REIKOのブログ ~育児のことと、好きなこと~ -112ページ目

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クロワッサン作ってみました

　妊婦の食欲を押さえる方法のマイブームは、

ズバリ料理作りです！！

今回もパン、作ってみました。

それも、よしあしが出やすいクロワッサン

さくさくクロワッサン

【材料】
強力粉　　２１０g
薄力粉　　１００g
水　　　　　１３０ml
卵　　　　　３０g
無塩バター　　２０g　（常温にしておく）
砂糖　　　　２０g
スキムミルク　　８g
塩　　　　　　６g
ドライイースト　３.５g
折り込み用バター　　８０g

１、強力粉、薄力粉、砂糖、塩、スキムミルクをボールの中でよく混ぜ、
中心にくぼみをつくってドライイーストを入れ、水を少し加えながら指ですりつぶしながら混ぜる。

２、残りの水、卵、常温にしておりたバターを入れて、生地をひとまとめにする。

３、ラップをして冷蔵庫で３０分寝かせる。

４、冷たいままの折り込み用バターに薄力粉（分量外）をふりながら綿棒で３０×２０cmほどにのばしていく。

５、第に強力粉（分量外）をしき、休ませたパンの生地を６０×３０cmほどにのばし、真ん中に折り込み用バターを置く。生地全体を３つ折りにし、強力粉を降りながらさらにのばし、また３つ折りにする。

６、ラップに包み、冷蔵庫で３０分寝かせ、生地を伸ばして３つ折りにする。これを３回繰り返す。

７、生地を二等辺三角形（２０×８cmほど）になるように切り、底辺から先端にむけてくるくると巻いていく。少し引っ張りながら巻くときれいに仕上がる。天板に巻き終わりを下にして間隔をあけて並べる。

８、かたく絞った布巾をのせて、３５℃で４０～５０分発酵させる。

９、膨らんだらつや出しの溶き卵を塗り、１８０℃のオーブンで１５分焼いて出来上がり。

　

　

今回は折り込み用バターを入れてから三つ折りを５回繰り返しましたが、

もっとたくさん繰り返すことで、さくさくの層がふえるので、

お好みのクロワッサンに仕上がるはずです。

買ったクロワッサンも美味しいですが、

つくったものは、また別のおいしさがありました

感激

豚肉のリエット

近所にある大好きなフレンチレストラン　

オー　ペシェ　グルマン

結婚３年目のお祝いに夫と食べに行きました。

やっぱりおいしい。

どれを食べてもとってもおいしい。

今回初めて頼んだ前菜の盛り合わせは、満足感

お料理を食べている最中から、
期待を少し上回ったときのあの満足感と感動でいっぱいでした

”真似”なんてとても出来ないけれど、
料理心に火がついたので、ちょっと作ってみました

　　【　豚肉のリエット　】

豚肉　（肩ロース：バラ肉＝３：１）　６００g
セロリ　　１／２本
玉ねぎ　　１／２個
ニンジン　１／２本
にんにく　１片
ベイリーフ　　２枚
セージ　　適量
白ワイン　２００cc
塩　　適量
黒こしょう　適量
オリーブオイル

①豚肉は２㌢角に切り、野菜はみじん切りにしたら、
　圧力鍋にオリーブオイルをひき、炒める。

②白ワインを入れてふたをする。
　圧力がかかってから約５分（強力圧力鍋の場合）、
　火を止めて圧力を抜く。

③粗熱が取れたら、角切りのロース肉を別皿によけ、
　フォークでつぶす（繊維が残っていた方が食感が良いです）。

④鍋の中のオイルを半分ぐらいコップによけておく。

⑤鍋の中身をミキサーでペースト状にする。
　塩加減を調整する。

⑥ほぐしておいた肩ロース肉を⑤にもどして、煮沸しておいた保存瓶にいれる。

⑦コップによけておいたオイルをいれて、荒くつぶした黒こしょうをのせてふたをし冷蔵庫へ。

完成

食べる時は、少し常温に戻しておくとよりおいしいようです