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東京都杉並区から
です。
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さて、例によって調査
アクアパッツァとは。。
アクアパッツァは、
イタリア南部・ナポリ地方の郷土料理。
焼いた魚を水で煮込んで旨みを引き出し、
トマトやオリーブ、
あさり、ムール貝などの具材を加え、
オリーブオイルでシンプルに仕上げる料理。
アクアパッツァの始まりは、
ナポリの貧しい漁師たちが、
売れ残った魚で作っていた料理から。
当時は魚を焼いて海水で煮込み、
トマトとオリーブオイルだけを加えた
シンプルなものだったとか。
ブイヤベースとの違い
ブイヤベースは、南フランス・プロバンス地方
にあるマルセイユが本場の料理。
炒めた香味野菜とトマト、
4種類以上の魚介類、
タイムやローリエなどのハーブを、
水から煮込んで作ります。
たくさんの野菜や魚介類を使う
ブイヤベースと比べて、
アクアパッツァの具材は
1種類の魚と貝、
トマトやパセリだけ。
アクアパッツァは
「シンプルな魚のスープ煮」
ブイヤベースは
「複数の魚介類を使うハーブや
香味野菜が効いたスープ煮」
<マカロニより引用>
そっかシンプルがアクアパッツァ
複雑なのがブイヤベース
今回は、
我が家は2種の魚。。。
アクアパッツァ、ブイヤベース
どっちなのか・・・
焼いて煮たからアクアパッツァ。。。。
ちょっと調べてみると
面白い発見ありますね。
シンプルだけど
美味しい料理
家にいることが増えたことで
外でもあまり食さない食事
カンタンにできるように。。。
ある意味ありがたいかも・・・
最後までご覧いただき
ありがとうございました。