ひまわり畑と最近漬けたもの

恵のひまわり畑🌻

今年も美しく咲いております🌻

5つ畑があって、ひとつめの畑が満開です。

２つめ3つめもつぼみが膨らみ、徐々に畑全体が黄色くなってきました。

冷凍梅で梅シロップ

二週間前、梅をお安く譲ってもらいました^ ^

福井県三方産の剣先梅

よく洗った梅を一晩、水に漬けアク抜きしてザルに揚げ、水気をしっかり拭き取ってからヘタを取り冷凍しておきます。

冷凍梅にしておけば、いつでも梅シロップ作れるから便利です^ ^

やっとで今日のゆっくり時間。

材料を調達し、瓶も用意できたので、

梅シロップを漬けることができました。

梅1キロに氷砂糖1キロ

交互に入れて出来上がり❣️

あ。それと。。。

美味しくなぁれのキモチもね(๑˃̵ᴗ˂̵)

まだ、冷凍梅が残っているので、

梅酒にしようか考え中^ ^

酵素シロップを使って

随分前になりますが、4月…

cafe watoto さんの酵素シロップ講座で仕込んだ酵素シロップです(^^)

毎日、キレイに洗った素手でまぜまぜします。

右上 4月14日 cafe watoto さんにて

右下 4月15日初めてまぜまぜ

左上 4月28日混ぜると少し泡が立ちます。

左下 4月30日泡がしゅわしゅわ！

完成です。

シロップとエキスが出たフルーツに分けて。

早速、水で割って飲んでみると…

甘くてむっちゃ美味しいジュースです。

毎朝のスムージーにも入れています。

酵素フルーツは冷凍して保存。

そのまま食べてもデザートのような美味しさ♪

ですが。。。

cafe watoto さんで教えてもらった甘酒と酵素フルーツ入りドレッシングにすると、絶品です♡

クリーミーで甘酸っぱいフルーティなドレッシング(o^^o)

野菜が美味い！

よく洗ってあるとはいえ、素手でどうよ！と賛否両論な酵素シロップですが、私はお味噌も糠漬けも素手派なので気になりません。

なんだか、お肌が快調♪

桜と菜の花とビーツスムージー

あちこちで桜が満開の若狭地方です(^^)

近くのお寺長泉寺付近。

夕暮れに菜の花と桜が一緒に咲いてる、

お気に入りの場所♪

菜の花の小径。

昨日は市内の長源寺へ

境内の桜も今が満開^ ^

小さな手作り市

無農薬レモンを買い、おまけでいただいたビーツ

初めて野菜で、得体が知れない感じのビーツ。。。

湯がくと、鮮やかな赤❤️

一晩冷まして皮むいて、半分に切ってみると

中までこの色(ﾟoﾟ;;

『食べる輸血』と言われてるらしいけど

その理由がわかる色❣️

スムージーにしてみた。

あざやかな色と独特の甘さ。

元気になれそうな味わいです(*^^*)

酒蔵見学と味噌作り

先週は発酵週間でした^ ^

まずは3／13は酒蔵見学
昨年の発酵食大学で、受けられなかった振替講座です

京都、伏見の北川本家さん

お酒の仕込みについて、
一般米と酒米の違い、精米の違い、酵母についての講義を受けてから、
酒蔵を見学させてもらいました。

酒蔵ではスマホを持ち込めなかったので、
写真はないのですが、糀作り、発酵、絞りの様子など、しっかり目に焼き付けました。

天候の変化で米の出来が違うと

お酒の出来にも直結するのだそうです。

農業も酒造も自然との共同作業ですね。
どうしても受けたかった講座
酒粕のお土産までいただいて・・・

受講できてよかった＾＾

3／14は毎年恒例、味噌の仕込み
JA若狭味噌会館にて。

これは、高校時代からの友人3名の

味噌友たちとの共同作業

ペースト状に潰した大豆と
大豆の倍量の糀をしっかり混ぜます。

今はベージュですが、

月日が経って熟成すると

徐々に茶褐色へ変化します^ ^

半年過ぎると、美味しくなってくる頃。

熟成が楽しみ♪