冷凍梅で梅シロップ

二週間前、梅をお安く譲ってもらいました^ ^

福井県三方産の剣先梅

よく洗った梅を一晩、水に漬けアク抜きしてザルに揚げ、水気をしっかり拭き取ってからヘタを取り冷凍しておきます。

冷凍梅にしておけば、いつでも梅シロップ作れるから便利です^ ^

やっとで今日のゆっくり時間。

材料を調達し、瓶も用意できたので、

梅シロップを漬けることができました。

梅1キロに氷砂糖1キロ

交互に入れて出来上がり❣️

あ。それと。。。

美味しくなぁれのキモチもね(๑˃̵ᴗ˂̵)

まだ、冷凍梅が残っているので、

梅酒にしようか考え中^ ^

酵素シロップを使って

随分前になりますが、4月…

cafe watoto さんの酵素シロップ講座で仕込んだ酵素シロップです(^^)

毎日、キレイに洗った素手でまぜまぜします。

右上  4月14日 cafe watoto さんにて

右下 4月15日 初めてまぜまぜ

左上 4月28日 混ぜると少し泡が立ちます。

左下 4月30日 泡がしゅわしゅわ！

完成です。

シロップとエキスが出たフルーツに分けて。

早速、水で割って飲んでみると…

甘くてむっちゃ美味しいジュースです。

毎朝のスムージーにも入れています。

酵素フルーツは冷凍して保存。

そのまま食べてもデザートのような美味しさ♪

ですが。。。

cafe watoto さんで教えてもらった甘酒と酵素フルーツ入りドレッシングにすると、絶品です♡

クリーミーで甘酸っぱいフルーティなドレッシング(o^^o)

野菜が美味い！

よく洗ってあるとはいえ、素手でどうよ！と賛否両論な酵素シロップですが、私はお味噌も糠漬けも素手派なので気になりません。

なんだか、お肌が快調♪

桜と菜の花とビーツスムージー

あちこちで桜が満開の若狭地方です(^^)

近くのお寺長泉寺付近。

夕暮れに菜の花と桜が一緒に咲いてる 、

お気に入りの場所♪

菜の花の小径。

昨日は市内の長源寺へ

境内の桜も今が満開^ ^

小さな手作り市

無農薬レモンを買い、おまけでいただいたビーツ

初めて野菜で、得体が知れない感じのビーツ。。。

湯がくと、鮮やかな赤❤️

一晩冷まして皮むいて、半分に切ってみると

中までこの色(ﾟoﾟ;;

『食べる輸血』と言われてるらしいけど

その理由がわかる色❣️

スムージーにしてみた。

あざやかな色と独特の甘さ。

元気になれそうな味わいです(*^^*)

酒蔵見学と味噌作り

先週は発酵週間でした^ ^

まずは3／13は酒蔵見学
昨年の発酵食大学で、受けられなかった振替講座です

京都、伏見の北川本家さん

お酒の仕込みについて、
一般米と酒米の違い、精米の違い、酵母についての講義を受けてから、
酒蔵を見学させてもらいました。

酒蔵ではスマホを持ち込めなかったので、
写真はないのですが、糀作り、発酵、絞りの様子など、しっかり目に焼き付けました。

天候の変化で米の出来が違うと

お酒の出来にも直結するのだそうです。

農業も酒造も自然との共同作業ですね。
どうしても受けたかった講座
酒粕のお土産までいただいて・・・

受講できてよかった＾＾
 

3／14は毎年恒例、味噌の仕込み
JA若狭味噌会館にて。

これは、高校時代からの友人3名の

味噌友たちとの共同作業

ペースト状に潰した大豆と
大豆の倍量の糀をしっかり混ぜます。

今はベージュですが、

月日が経って熟成すると

徐々に茶褐色へ変化します^ ^

半年過ぎると、美味しくなってくる頃。

熟成が楽しみ♪
 

米粉料理の休日

農業法人での仕事柄、

米粉の活用を考える機会が多いです(^^)

ただ、小麦粉よりお値段高めで

用途も限られていて、

汎用性が高い小麦粉には

負けてしまいがち

どうすれば、一般の方にもっと使ってもらえるか。美味しく食べてもらえるか。

日々、調べたり、試したり、食べたり。。。

Instagramのネタ作りということもあり、

休日の時間がある時、ちょこちょこ作っています

土曜日は米粉麺作り

米粉170g、片栗粉80gを混ぜたものの中に、

水200cc、米酢10cc.塩ひとつまみを

沸騰させて入れ、
ヘラで手早く混ぜ、

触れるくらいの温度になったら手で捏ねる。
 

なめらかになったらのばして切る。

意外に簡単

麺ぽくできたので、

端っこ湯がいて味見してみたら

ツルツルで割と美味しい

さぁ、夕食は早速米粉麺で、

と。。。

数時間後に作ったフォー

なぜが、超絶不味い

プツンプツン切れるし、

ツルツル感無くなって、食感ワルーーー

麺こねてから、時間開いたのが

ダメやったんかなぁ？

悩んでたら、「蒸してから伸ばすと切れないよー」と教えてくてた頼りになる社員Aちゃん。

次回はその方法でやってみよう。

日曜日は米粉ガレット

米粉ガレットっていうか

普通のガレットさえ

食べたことがないのだけど

大丈夫か？あたし。。。

米粉40g 水120cc 塩ひとつまみ 

オリーブ油大さじ2

よく混ぜて、中火のフライパンで焼く。

フライパンを一旦火から下ろしてから

生地を入れること。

で、しっかり焼く♪

具はあったものでOK

今回は夕食の残りトマトソースグラタン

と卵、ブロッコリー、ミディトマト、

クリームチーズをオン

欲張りすぎて具がはみ出したけど、

カリッと米粉生地で、

ちゃんとガレットになってる

これで合っているのかどうかは

置いておいて、美味しい♡

実は、これ↑2回目

1回目はあえなく失敗

ローマは1日にして成らず

千里の道も一歩から。。ですね。