柚子ジャムの季節

実は、昔からウチでは柑橘系🍋が育たないのでは疑惑がありまして😓

諦めていたのですが。。。

数年前に植えた我が家の柚子の木❣️

ついに❣️

なんと❣️

今年初めて、実をつけました😭

数えたら、60個以上実がついていました。

この3連休は、我が家産の柚子で柚子ジャム作り^ ^

種以外は全部入れ^ ^

くつくつ煮ると透明感のあるオレンジ色に😍

容器は某インスタントコーヒーの瓶をリユース👍

四角なので収納しやすい利点あり(^^)

リビングは柚子の良い香りが漂っています(*´꒳`*)

そして、夜は柚子風呂♨️

最高でした♪

今年の新味噌出してみた

お味噌を仕込んで半年が過ぎました😊

毎年10キロ仕込むのですが、一年もちません💦

足りない分を市販品で買い足しながら、待ちに待った6ヶ月❣️

やっと、出会えた今年のお味噌❤️

美しい茶褐色だわ😍

早速、お味噌汁に💕

エノキと豆苗

新味噌のお味噌汁、ホッとする味です。

これからもっと熟成して、もっともっと美味しくなるはず👍

2020ひまわり畑

8月も後半。時の経つのが早い^^;

ひまわり畑の🌻ひまわり達

つぼみもかわいい😍

一輪咲いたかと思ったら

ハートぽい♥️

数日後には3分咲き

青空とひまわりはとってもお似合い💕

朝5時のひまわり畑🌻

ひまわりの道

瞬く間に満開🌻

ほんとに、青空とひまわりって💕

今朝、午前6時半

朝霧の中、幻想的。。。

あと数日で、見頃が終わってしまう💧

今年もひまわりパワーを沢山ありがとう❣️

花は散るから美しい。

のはわかっているけど…

寂しいものです😢

変わり野菜 カラフルポテト♪

はじめましてのカラフルポテトたち

ノーザンルビー

シャドークイーン

シンシア

名前がとてもおしゃれ❤️

カラフルでおしゃれなだけかと思いきや

レンチンしただけで、お芋の個性がよくわかる。

しっとり系、ねっとり系、ほっくり系

とは言うものの。。。

男爵、メークイン、キタアカリくらいしか

使ったことがなかったから、

どんなお料理に使ったらいいか、

わからない💦

なので❣️

Google先生とcookpad先生を参考にして

作ってみました。

ミニキッシュ🥚

底に冷凍パイ生地を敷いて、

卵液にレンチンしたカラフルポテトと

茹でたアスパラガスを混ぜて

ココット型に入れてオーブンで焼きました。

カラフルフライドポテト🍟

スティクにカットしたカラフルポテトを

素揚げにして、ハーブソルトを入れた袋に入れ

シャカシャカ振るだけ。

とっても簡単❣️

なのに映える😁

カラフルって、いいね^ ^

#カラフル野菜

米麹作り

先週、小浜唯一の酒蔵

小浜酒造さんに通っていました。

というのも、

弊社若狭の恵のお米で

『米麹』を作ってもらっていたから^ ^

大きな杉玉がステキ💕

酒蔵さんらしい軒先もステキ💕

米麹が育っていく様子を垣間見ることができて、仕事とはいえ貴重な体験でした。

普通のお米が徐々に

モフモフとした米麹に

変化していく様は神秘的で、

米麹を漢字一文字で『糀』

米へんに花と書く意味が分かります。

それにしても、米麹作りは大変です。

米を洗い、巨大蒸し器で蒸し、

熱々蒸しご飯をほぐし、

暖かな麹室に入れて

種麹を振りかけ、混ぜ混ぜ

まとめて布で包み

ほぐして、広げて

温度が上がっているか確認して、

これを数時間ごとに繰り返す。

作業の合間、

温度や発酵具合を気にしながら

見守るのも仕事。

もふもふふわふわに育ったら

丁寧にほぐし、

温度を下げて風を通し、

袋に詰めて完成❣️

いくつもの作業があり

完成までに丸4日❣️

こんなに手間と気遣いが必要だとは^^;

出来上がった米麹は

道の駅若狭おばま、道の駅熊川宿と、

弊社事務所で販売しています。

早速、塩麹と甘糀作ってみました。

見た目クリソツ^^;

甘糀でドレッシング、

写真撮り忘れたのだけど、塩麹は焼き鳥に。

過程を見てきたからか、

美味しさもひとしおです(*^^*)