いつも混んでいるおみせですが、
数日前に予約して
個室へあんないされ
お品書きをみると日本酒の品揃えは結構良いものが置いてある。
まず蕎麦前といきたいのですが、
残念ながら
今日は運転なので蕎麦屋酒はお預け。
注文は
蕎麦懐石
あやめ4400円
⚫︎芽吹きそば
碗がいいね
縁を掻き落とした荒造りの黄瀬戸
碗と蕎麦とそばの葉の色がうまく調和している
そばの花がかわいい
自宅の畑にある常陸秋そばの花とのこと
そのそばの新芽を練り込んだ
微かに青っぽい味の後旨みが出て
なかなかうまく作ってある
美味しい
桔梗でこういうものが食べられるとは
ちょっと見直した。
⚫︎そばがき
さっき器を褒めたのに、これは良くないね。
美味しく見えない
蕎麦がきが映えるようなうつわにしなくてはね。
私が好む超粗挽きは、超粗挽きのざらっとした旨味たっぷりの濃い味なのだが、偶にはこういう微粒子でツルッとしたそばがきもいいもんだ。
お餅のような滑らかさで少し甘い
おいしい
⚫︎アスパラのイサキ巻
トマト 紫玉ねぎ
アスパラの素直さイサキの白身がバランスよく
中々美味しい
⚫︎天ぷら
稚鮎等
⚫︎焼き物
黒鯛の浅利汁仕立て
いい浅利出汁だ
鯛よりこの汁がいいね。
⚫︎蕎麦
福井産
蕎麦の粒子は多分50メッシュ位
切り幅20本打(1.5mm)位の喉越しと旨みのバランスをとった打ち方。
腰もあり まあまあ美味しい。
良い蕎麦だ。
⚫︎筍ご飯
ややもすると濃い味で塩分が多少多めのところが多いが、こちらはいい感じの味付け
⚫︎甘味
ほうじ茶ジェリーとわらび餅
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食べている最中からこんなお酒で飲みたいなっとかあんなお酒が合うな、など、今日のコースだとやはりお酒が必需品でしたね。
お料理全体のバランスもよく器も良い感じに変わってきている。
できてから何十年かたったお店で、随分昔から数年に一度くらい行っていますが、徐々にレベルが上がってきています。
今は息子さんも一緒にされているようで、それも励みになっているのかもしれません。
次回はどんな感じになっているかな 蕎麦前で一献いただきながら楽しみたいです。
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そば処 桔梗
岐阜県多治見市笠原町上原1647-154
0572-44-3388