地下鉄八事駅から坂を登り下り徒歩10分 静かな住宅街の一画に1978年に創業した老舗のフレンチレストラン 「シェ・コーベ」。
クラシックで瀟洒な外観、店内に入ると、パリ直輸入アンティークの調度品と、自然光が射し込む大きな窓が印象的で、
燦々と光の注がれる中で食事を満喫していると、あたかもリゾート地のレストランへやって来たかのような気分に。
先日エノテーカ ピンキオーリや、TRATTORIA TOPE で15000円前後のものをいただいたので、比べてみようと、こちらでも似た値段で16500円の料理を予約してみました。
予約17時なのでまだ早く一番乗り
ワインはまず泡からですよね。
クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン 天地人
日本人醸造家の仲田晃司氏がブルゴーニュで設立したルー・デュモンのワイン。
シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵シャルドネ100%
きめ細かな泡立ちと、ほどよい酸味と爽やかなフレッシュさ、サラッとすっきりした辛口で中々美味しい。
⚫︎インプレッション(印象)
生ハムとイチジク カマンベール
カマンベールと無花果のスペイン産イベリコ豚包
来るまでに暑さで汗をかいてきたからイベリコ豚生ハムの強い塩味が美味しくカマンベールに無花果の優しい甘さのブレンドがいい感じ
チャバタというパン
パンに
自家製青海苔のバター
リエット
このパン 特別美味しい
海藻バターもいい味を出している
ドイツワイン「イミッヒ・バッテリーベルクの エシェルブルク・リースリング 2020 」
リースリング100％
少しフルーティーな香りと、辛口で引き締まった味。
⚫︎穴子フリット タルタルソース
自家製タルタルソースはいぶりがっこと福井のラッキョウ入り
ふわっとしたフリットに柔らかな穴子
いい食感
⚫︎甘海老カルパッチョ
甘エビを束にして並べ凍らせて薄くスライスしたものにカラスミスライスも入れてある
素晴らしいのはこんなにも包丁を入れてあるのに特有の生臭みを感じさせない力量だね。
これは美味い
甘海老独特の旨みに所々カラスミの旨みがミックスしてくる
カラスミはイタリア産らしい
甘海老をうまく生かしたいい料理だ キャビアソースはソースだから仕方ないが、他の味付けをもう少し減らしキャビア本来の味を生かした方が合うような気がする。でもそのためにはキャビアランクを上げたいが、この値段ではちょっと無理ですね。
次もリースリング アルザスワイン白
アルザス トリンバック リ－スリング 2020
アルザスは僕の好み ドイツに近い地方
これはやや甘め
⚫︎フォアグラポワレ
フランス産フォアグラ アメリカンチェリー 赤ワインソース
フォアグラは特有の甘く透き通ったような脂と旨みが膨らみ最後に消えていくものが好きなのだが、 綺麗目の脂だが‥‥ 値段的にまあまあだね。
ドメーヌ デ ロッシュ ヌーヴ ソミュール ブラン ランソリット 2023
フランス ロワール
シュナン ブラン 100%
⚫︎マイス
（マイストはフランス語でトウモロコシのこと）
トウモロコシのスープ
(備中農園ドルチェドリームというトウモロコシ)
トウモロコシと水と微かに塩だけのスープ
素直なトウモロコシの甘旨みで今のような暑すぎる時には特に美味しく感じた
（写真は撮り忘れています）
⚫︎マナガツオ
赤ピーマンソース
カレー風味のエスプーマ
ズッキーニのクルクルとズッキーニの花天ぷら。真魚鰹の皮がパリッとしてチョリチョリ 美味しい
⚫︎紀州鴨
ブルーベリーソース
僕の好むジビエっぽい野生の血の味のする鴨ではなく、食べやすい普通の合鴨の味。これはこれで美味しい
丸っぽい小さいのは心臓や他の部位を混ぜた野菜は入っていないハンバーグ風
これは美味しい
四角いのは薄くスライスしたジャガイモで作たハッシュドポテトで、上は玉ねぎをしっかり炒めてあり
甘い玉ねぎがおいしい。
合わせるのは日本の勝沼のワイン
鳥居平今村
キュヴェ・ユカ ルージュ2004
シャトー勝沼 ヴィンテージ
勝沼エリア最良年の１つ、2004年だけで造った特別なキュヴェ
熟成した香りも、まろやかな口当たりに熟した果実味。 柔らかな酸味と角の取れたタンニンで丸みのある味わい。上質のメルローのような美味しさだった。
⚫︎桃のパフェ
ミントの飴細工 山梨の桃 紅茶のジェリー
フランスの洋酒を使ったクリーム
最後はエスプレッソ やはりWですね
お供はフィナンシェ
どの料理も素直なおいしさを求めた誰が食べても美味しく感じさせるような直球勝負のような丁寧なおいしさでした。
現代のチャラチャラとしたフレンチではなく、老舗だからこその落ち着いた素直な味わいの良いお店。
ワインはより良いものを値段を抑えながら出されている感じで、これも良かった。
とても良いお店でした、ごちそうさまでした。
シェ・コーベ フレンチ 八事
名古屋市昭和区広路町梅園24番地
TEL 052-832-7584