やまいも豚炒め

帰りが遅かったので米は炊かずの夕食。

なんか夕食で自炊って久しぶりだなぁ・・・

豚ロースに、小麦粉・しょうゆ・ニンニクなどを加えて手もみし、

短冊切りしたやまいもと炒める。

それだけです

簡単で美味しいですよ

ととや＠新橋

新橋でうまい魚を食べさせる店がココ

仕事が不規則な最中なので、心身ともに栄養をつけようとランチでうかがいました

刺身三種盛り。

マグロ・ブリのほかに、白身魚が印象的でした。

冷水で締めた洗いなのか、プリッと歯ごたえがあるものと、

ねっとり柔らかく、旨味がしっかり乗ったものの二種類。

白身ってこんなに美味しかったんだなぁって、最近ちょっと忘れてました

心まで満たされるランチ、ごちそうさまでした

竹生＠赤坂

部員のナベと帰る時間が一緒だったんで、何か食べていこうという話に。

久しく行っていなかった「成都酒家」の坦々麺を食べようかと思ったが、どうやら年内に閉店するらしく毎日が満席なんだそうな…

ここの坦々麺がどこよりも好きだったのに、残念

どうしようかと思案していたら、仕事の案件がヒントになってお好み焼きを思いつく。

そして真っ先に浮かんだのが「竹生」。

「ちくぶ」という名前が、どうもおでんダネを連想して忘れさせない名前なのだ。

おい俺の食欲

ビールいっちゃうの いかないのどっち

いーく

まずはもんじゃから
久しぶりに食べたけど、誰かとつつきながら食べるもんじゃは本当に楽しい。

キャベツの堰が決壊するように、洪水のような開放感が広がります。

遊びはここまでにして、魅惑の粉モノの世界へ。

ネギ焼きです。

モダン焼きです。

違いが分かりづらいですけど、テレコじゃないのでばっちりスーパー入れてOKで～す

シメで豚焼きそばを食べて帰路へ

自分らで作るスタイルは、誰かと一緒だと楽しさが増えるからいいですね。

さて、そろそろ部活やらないとなぁ…

銀獅子＠渋谷

すっかりblogをご無沙汰しているうちに、冬色を帯びた秋風が いわし雲を秋の味覚とともに吹き去ってしまいました

冬、ですね

そして鍋、ですよ

多くの国民がこの二つをイコールでくくる時節なのだから、

家ではなかなか食べられない鍋を食べようじゃないかと選んだのは「水炊き」

関東では意外と水炊きを知らない人もいて、よせ鍋と勘違いするツワモノも…

とんでもない

鶏のガラなどを大量に煮込んで抽出する、豚骨みたいなスープですから、

手間も時間も、鶏ガラの量も多く使わないとおいしく出来ないんです。

一度ウチで試してみたけど、

ガラの血合いを丁寧に取らないと臭くなるし、そもそも量が少ないから店にはかないません…

左がスープで、コラーゲンを多く含んだねばりのある味わいが美味しい。

これを煮出すには100羽くらい使わないとダメだと聞いたことがあります。他の店でだけど…

さつま地鶏の刺し盛り合わせ

「はねみ」「もも」「砂ずり」です。たぶん…

シメは黄金色に輝く雑炊。

奥行きのあるスープで作ったこれは他の鍋にはない迫力があって、いつまでも余韻が残ります。

ごちそうさまでした

コトコトとこや鍋

「常夜鍋」って書いて「とこや鍋」と言うんです。

他にも言い方があるけど、ウチではこう呼んでるのだ

勝手に定義すると、ホウレンソウと豚肉の鍋。

今回は、木綿豆腐と長ネギをプラスして豚しゃぶ鍋にアレンジしてみました

大根おろしと大葉を薬味に美味しいポン酢でいただきますが、さっぱり物足りなすぎるので、「エゴマ油」も加えました。

このエゴマ油のすごいところは、α-リノレン酸含有量の多いところ。

代謝を助けるタイプの必須脂肪酸なので、ウチでは１日ひとかけ何かしらに加えていますよ。

脂質は栄養価が高いので、スタミナもつきます

まぁ、美味しければいいじゃない

常夜鍋という名前の由来も「毎晩のように食べたいほど美味しい鍋」という意味から来てるほど。

ここだけの話、ウチは２晩連続でコレですから×２

柚子風味のポン酢を使ったので、豚脂の甘みやホウレンソウの柔らかい舌触りと相反するかのような酸味が、爽やかな風味を織り交ぜながらキュッとまとめてくれます

そして、あなたはまた明日も食べたくな～る