こんにちは。
昨日の晩ごはん。
こちらは今日は一日雨、の予報で、ツレを送り出した後、すぐにレオ散歩に行ったのだけれど・・・
あれ？降ってない。
たっぷり二度寝もしたことやし、先にお買い物行っとこうかな。
その前に。
昨日の晩ごはん。
＊豚キムチ
＊大根の海老椎茸あん
＊リメイク出し巻き
＊小松菜の海苔ナムル
＊赤出し(なめこ、豆腐)
昨日はお漬物やキムチの特売デー。
冷凍ストックの豚バラがあるので、メインは豚キムチにすることにしました。
メニューは前日にチラシを見て決めておきました。
最近、大根の特売も週２回あるから、頭半分買っておいたもの、遠慮なく使っちゃえー！と、大きめの乱切りにして、お米の磨ぎ汁で下茹でした後、もう煮ておきました。
あとは茹でた小松菜があるので、メインの炒め物に合わせて、さっぱりナムル。
なめこ、買っておいたのを忘れて２日経ってしまったので、全体的に合わないけど、ツレの好きな赤出しにすることにしました。
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豚キムチ。
もやしは珍しく、ひげ根をキレイに取りました！
これだけの手間でシャキッと口当たりよく仕上がりますよね。
シンプルに豚バラ、キムチ、もやしだけです。
すこーしお砂糖入れて、顆粒昆布だし、酒、仕上げにお醤油とごま油ジュッと。
大根の海老椎茸あん。
前日のかき揚げにむきえびを使ったので、ついでに残りを粗く刻んで、椎茸も刻んで、下茹でした大根を白だしと少しの砂糖でコトコト煮ておきました。
食べる前に温めて、大根だけ器に取り出して、おろし生姜(チューブ💦)を入れて、とろみをつけてからかけました。
今年は夏大根も辛味の少ないものが多い気がします。
これから美味しい季節になるから、どんどん取り入れたい食材のひとつです♪
リメイク出し巻き。
これはねー、この日の切り干し大根とあさりの含め煮の残り。
あさりは拾って食べて(⬅)、切り干し大根と人参をぎゅっとしぼってからみじん切りにして、煮汁ごと卵液に混ぜ混ぜして焼きました。
ふんわりと絶妙な味付けで、ツレは言うまでリメイクに気づかなかった(ヨシッ！)。
小松菜の海苔ナムル。
少し茎が太いのですが、地域で取れた小松菜みたいです。
新鮮なのか、アクが少なく、苦味もないもの。
茹でてストックしておいたので、軽くチーンしてから、刻み海苔、鶏ガラスープの素、おろしにんにく(チューブ💦)、ごま油で和えました。
お米だけ先に洗ってセットしておき、帰るコールで一気に仕上げた楽チンなメニューでした。
今朝は『スーパー早出』(3時20分起き、4時半出発)の日だったので、なるべく好きなものにして、早く食べ終わって、お風呂に入って寝られるように。
そして、あたしも楽チンで、残り物が片付くメニューに(笑)。
そんな感じでした♡