クッキングパパレシピです。
（今週末は「まっせはしもと」からの現場中継など特別番組のため再放送はありません）
「サツマイモプリン フレッシュフルーツ添え」
＜材料：プリンｶｯﾌﾟ１０ヶ分＞
サツマイモピューレ ２５０ｇ
牛乳 ２４０ｃｃ
生クリーム（乳脂肪４７％） ２００ｃｃ
全卵（L） ２ヶ
卵黄（L） ２ヶ
三温糖 ８０ｇ
ｳﾞｧﾆﾗｴｯｾﾝｽ 少々
（カラメル）
グラニュー糖 １００ｇ
水 大さじ1.5杯
季節のフルーツ
＜作り方＞
① サツマイモは皮をむき、１ｃｍにカットし、５分ほど水にさらしアク抜きをし、ラップをしてレンジで竹串がすっと通るまで、強で５～６分ほど加熱しておく。
② ①に牛乳・生クリーム・全卵・卵黄・三温糖を入れ、ミキサーで滑らかになるまで（約２分）回し、万能こし器でこす。
③ カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖を入れ、中火で火を入れていき、泡がたって色付いてきたら水を加えてカラメルソースを作り、プリンカップに均等に入れる。
④ ③に②のプリン液を注ぎ、１７０℃のオーブンで湯せんして４０分程焼き、真ん中を指で押してみて弾力があれば出来上がり。
⑤ 常温で粗熱が取れるまで置いておき、冷蔵庫で冷やす。
⑥ 抜くときは、プリンカップの内側を指で押し、ひっくり返して一気に下に落とす感覚で抜く。
この時は手のひらを下に添えるか、皿を添えると抜きやすい。
⑦ 皿にプリンを盛り、フルーツを飾る。
＜メモ＆ポイント＞
＊ プリンなど、卵をつかった冷菓は出来上がってから常温になるまで置き、卵によって出来る気泡を落ち着かせると、仕上がりがしっとりとなる。
＊ サツマイモの代わりに、かぼちゃを使う時も同じレシピで作れる。
＊ 今回サツマイモはレンジで加熱しましたが、３０～４０分蒸しても同様にできます。