（再放送：１１月３日（日）１４時）
クッキングパパレシピです。
「オータムサラダ バルサミコドレッシング」
＜材料：２人前＞
エリンギ 1/2パック
しめじ 1/2パック
えのき 1/2パック
鶏もも肉 １枚
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ１杯
柿 1/4ヶ
梨 1/4ヶ
栗 ４ヶ
プティトマト ２ヶ
サニーレタス ３～４枚
レタス 1/4ヶ
水菜 適量
バルサミコドレッシング 大さじ４杯
（バルサミコドレッシング：作りやすい量）
バルサミコ ６０ｃｃ
赤ワインヴィネガー ６０ｃｃ
E.V.オリーヴオイル １２０ｃｃ
塩・こしょう 少々
＜作り方＞
① エリンギは裂き、しめじはほぐし、えのきはハーフに切って下の部分はほぐす。
梨、柿は1/4ヶをそれぞれ６枚にスライス。栗はハーフカット。
鶏ももの厚い部分は包丁で開き、筋切をして塩・こしょうする。
② きのこは塩ゆで（１％塩度）にして、ざるに上げて水切りし、さましておく。
鶏肉はフライパンで皮目からこんがり焼き、冷ましてから食べやすい大きさに削ぎ切りしておく。
③ バルサミコドレッシングを作る。
ボウルにE.X.V.オリーヴオイル以外の材料を入れ、よく混ぜ合わせてから、E.X.V.オリーヴオイルを少しずつ加え、乳化させながら混ぜ合わせる。
④ 水にさらし、冷蔵庫で水切りしながらパリッとなったサニーレタスを５ｃｍ幅に切り、水にさらした水菜をボウルに入れ混ぜ合わせる。
⑤ ④に軽く塩・こしょうし混ぜ合わせ、②とプティトマトを盛り、バルサミコドレッシングをかける。
＜メモ＆ポイント＞
＊ 今回の栗は甘露煮を使いましたが、ボイルした栗があればそれを使ってください。
＊ バルサミコ酢がない場合は、和風のさっぱり系ドレッシングでも合うと思います。
＊ フルーツの量は、お好みで調整して下さい。