Ricoです
おはようございます。
今日も
「買い物ついでにぶらり花の旅 * 道の駅はお花屋さん」
のブログに遊びにきて下さってありがとうございます
HAPPY VALENTIN♪
軽井沢ホテルブレストンコート
で本日まで開催中の
セゾン・ド・ショコラ２０２０
デセール・ド・ラ・バレンタインの3日目です。
デセール・ド・ラ・バレンタインは、
香りをテーマにしたショコラのデザートコース
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可愛いパティシエールさんがサーブしてくれた
3つ目の温かいスフレのあとは、
このコースのメイン！
その名も「想い出の中で」
数種類の柑橘と生チョコレートとのコラボレーション
テリーヌのチョコレートの上には、
スライスしたキンカンのジュレ
一番上にのっているロール状のものは、
中には、洋梨のクリームがくるまれていて
また異なった味のアクセントを添えてくれます。
柑橘のコアントローの泡と一番下のはっさくのジュレが
さっぱりと美味しい～♪
まさに
大人のためのバレンタイン
キンカンやはっさく、コアントローなど、
同じ柑橘系でもそれぞれの違いを
一皿にまとめていて
飽きさせない工夫が素晴らしい～！
そして、
デザートコースの最後を飾るのは、
華やかな5種類の花の香り付け
がされた
一口サイズのマカロンでした。
マカロンの中は、それぞれに
カカオの成分の比率をかえた5種類の
ガナッシュがサンド
左側から
バラとカカオ80％
ジャスミンとカカオ70%
ラべンダーと60%
スミレと50%
そして、白いマカロンは
ホワイトチョコレートなので０％
花は、エルダーフラワーです。
ラベンダーのマカロンが
一番花の主張が強くてわかりやすかったかな。
こんなマカロン初めてでした！
花束を君に
目で見て、
香りと、味と、雰囲気も楽しむ
軽井沢ブレストンコートでの
バレンタインコースは、大人のためのまさに
五感で味わう至福のデザートコースでした！
♪今日も素敵な一日でありますように♪
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