ゴールデンウィーク終わりましたね
イベントなので
食が乱れることもあったかもしれません。
乱れてしまった方も、大丈夫ですよ
普段のお食事に戻していけばいいだけなので。
また、こんな旬の食材で解毒してカラダをきれいにするのもおすすめですよ
こんにちは！
ココロもカラダも心地良い養生の暮らし方
漢方養生サロンflow 宮垣よしえです
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【筍と蕨とお揚げさんのたいたん】を作りました。
ゴールデンウィーク中に
夫の実家の裏山で
息子がタケノコをとってきました。
田舎で、ほぼ放置している裏山なのですが
今年はタケノコが出番の年で
ぽこぽこ生えているようです
手入れも何もしていない山のタケノコですが
意外と美味しいんです！
掘ったタケノコは山で皮を剥いできて
すぐに夫の実家で、大きな鍋で湯がいてくれるので
アクも抜けて柔らかくなっているものを
いただいてきました。
とても助かります^_^
茹でタケノコは水に浸して
時々水を変えながら冷蔵庫で保存すると1か月くらいは持ちます。
ちょうど友人から
これもアク抜きしたワラビもいただいたので
お揚げさんと炊き合わせました。
みりん、酒を煮切ったものに
出汁と醤油で味を整えて
ゆっくり煮含めました。
お揚げさんは今回
とようけ屋のお揚げさんを使いました。
すごく美味しいです！
煮物には上田さんのお揚げさんのも
肉厚なのでおすすめです。
余談ですが
母親の実家が石川県かほく市の日本海にすぐ近いところで昔は豆腐店をしていました。
夏休みなど母の実家へ遊びにいくと
朝ごはんの時に毎日出てくる
祖父の作る揚げたてのお揚げさんに
醤油をかけたものが、本当に美味しくて！！
まだ、祖父の豆腐やお揚げさんに勝るものには出会えていないけれど
また、わたしの実家の近くにあったお豆腐やさん、
お鍋を持って買いに行きましたね〜
美味しかった思い出があります。
全国いろんな美味しいお豆腐があると思いますが
個人的に
南禅寺の服部の豆腐が唯一、祖父の豆腐に近かったかなと思ったので、好きです。
京都は、あとは有名な嵯峨 森嘉の豆腐は
自転車で買いに行けるので、時々買いに行きます。
すっかり豆腐の話になってしまいましたが
メインは「タケノコとワラビ」のことを書こうと思っていました。
タケノコもワラビも旬の食材
どちらも「グルタチオン」という「アク」のある成分があるので
しっかりアク抜きをして調理します。
こういう「アク」があると解毒効果があります。
老廃物を出す働きがあるのでむくみや尿の出を良くしたり
また食物繊維も多いので、血糖値を上げにくくする、便通をよくする
こういった、身体に溜めたものを「排泄」を促す作用も期待できるので
ダイエット向きではあります。
ですが、食性は両方とも「寒涼」なので
イライラを抑えてくれたりもしますが
多く食べ過ぎると、からだが「冷えて」しまいますので、冷えのある方はご注意くださいね！
（下痢になることもあります）
旬の恵みを食べて
身体をきれいにしましょう
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