煮込みお料理と赤ワイン！！

この寒い季節には、煮込みお料理はいかがですか。ランチでは柔らか牛ホホ肉、豚バラ肉のブラザート（シチュー）が良く出るようになりました。

　　　　　　　　　　　　　豚肉のアグロドルチェ

アグロドルチェとは、甘酢の意。塩漬けにした豚バラ肉を１日以上寝かせてフライパンで強く焼き余計な油を落とします、そして炒めた香味野菜、赤ワイン、バルサミコといっしょに圧力鍋で煮込みます。

他にも 少量の砂糖をキャラメルにして砕いたコショウ、赤ワインビネガーを入れ赤ワインで煮込み、仕上げにカシスキュールを風味付けに足してお出ししたりもします。

　　　　　　人気の定番メニューに
　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　牛トリッパの辛いトマト煮込みもございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　★　バルベーラ・ダスティ スペリオーレ[2002] 　品種バルベラ
煮込みに良く合うピエモンテ州のおすすめ赤ワイン
凝縮された葡萄の香りに奥の深さがある赤ワイン、当店ではベスト5に入る1本です。