手打ちパスタ作り（全粒粉入りオレキエッテ）

ほぼ毎日朝一番にパスタを練る事から始まります。

今回はモチモチしたタイプのパスタに全粒粉を加えて手打ちパスタを作りました。味や香りがソースに合った１品になったと思います。

自家製サルシッチャ、いろんな茸のポルチーニ茸風味の全粒粉入りオレキエッテ。サルシッチャとは,伊の生ソーセージの意。今回はイベリコ豚トロも入れたサルシッチャになっております。茶色にになっているのは、ポルチーニ茸のペーストでパスタを和えているからです。

フルボディの赤ワインに合わせて召し上がっているお客様に再度リクエストされてたいへんうれしい１日でした。