タカラモノ

今日は、調べものをするため

デザートのレシピ帳を

３．４年ぶりにあさりました。

もともと、パテシエから飲食の業界に入り

コース料理を提供できるようになりたいと思い

料理をするようになったのですが・・・・

今では、料理がほとんどメインになってます。

３・４年ぶりに残したレシピ帳を見てみると

レシピにおこしただけで完成していない商品も

たくさんあります。

今、見てみるともっと指摘できる部分があり

もっといいものになるようできそうです。

近いうち、デザートで企画していることがあるので

その時にお見せできることになると思います。

昔、書きあさっていたレシピが今では宝物。

こんどは、１つ１つ形にして皆さんの

お口に入ることができるようにしていきます。

明日も頑張れ！！

ショシン

　お店がオープンしてはや、８カ月が経とうとしています。

今までいろいろなお客様にご来店していただき

楽しいこと、悩んだこと、ケンカしたこと、うれしかったこと

たくさんありました。

そして、たくさんの人の協力のもと頑張ってこれました。

そしてスタッフのみんな、心から感謝してます。

今日１本のワインが届きました。

デュペレ　バレッラ　マイ　ラブ　０７

結構、ロマンチックな名前でしょ・・・

実はこのワイン、お客様のサプライズ用に取ろうという

話があがっていました。

ラベルにロゴがなく、渡す人へのメッセージが書き込めるんです。

しかし、在庫の保証ができないということで・・・・。

このワインが入ってきたのは半年ぶりぐらいです。

そう、お店を始めてすぐの時でした。

僕たちにとってこのワインには、創業当時のいろいろな思い出と、

悩み、やる気、勢い、情熱が込められています。

初心忘れるべからず・・・。

昔の人は、良く言ったものだ・・・・ありがたい・・・

このワインに運良く出会えたこと感謝します。

明日からも、頑張れる！！！

キョウノシッパイ アシタノセイコウ

今日は失敗をした・・・。

厳密に言うと２か月ほど前なのですが

ネット購入したビンテージワインがいけてなかった・・・・

熱にやられて・・・・

シャトー　カロン　セギュール　９２

船便で来てそのまま放置されていたようです・・・

出所がいまいちわからなかったのでボトル販売はしませんでした。

まさかこのようになっていたとは・・・・ごめんなさい、セギュールさん

何かのお祝い事ではなかっただけましでした。

美味しい物を美味しくなくしてしまうのはその人の努力が足りないから・・・

そうワインに言われたような気がしました。

たぶん料理もサービスも一緒かなぁ・・・

昔、チャーリー　チャップリンという人は言ったそうです

「人生は自転車のようなものだ

　こぎ続けなければ転んでしまう

　だから、こぎ続けるんだよ」

　そのとおりだ・・・

　こぎ続けよう・・・

　どんな坂道が来ても・・・

　どんなに下り坂になっても・・・

　努力し続けよう

　今日の失敗は、明日の成功

　明日のための失敗でした。

　明日もまだまだいける！！