刺客の大原 オフィシャルブログ ・迷走を続ける私のブログ
倍沢直樹の怒りブログ 「やられてないけどやり返す倍返しだ!!」 ・謎の男が腐った世の中に毒舌を吐く!
材料は 豚ひき肉 200g、 玉葱 1/4個、 パン粉大さじ3、 八丁味噌大さじ3.5、 みりん大さじ3、ハチミツ(またはシロップ) 大さじ3
鍋に八丁味噌みりんハチミツを水150mlと溶いて、沸騰してきたら団子を投入。 フタをして30秒～1分ごとに転がしながら肉団子全体を煮ていく。 最後はフタを取って水分を飛ばして出来上がり
名古屋の人間はこんなミートボール食べません! という苦情はあるかもしれませんが。。(笑)
半分に切ったところ。 なかなか旨かったです。
やや甘さ控えめで作りましたが、名古屋の味噌カツのミソの甘さはもっと強いハズですから、その味を目指すなら上記の分量よりハチミツを多く入れましょう
こうして作った甘い味噌が大量に余ってしまったので、この鍋に豚バラ肉とキャベツをぶち込んでさらに煮込んだら、ホイコーロー的なモノも出来上がりました。こちらももうちょっと唐辛子的なモノを入れるとか工夫すればおいしい料理になりそうだなと思いました。 今度実験してみようかと思います。
果汁100%オレンジジュースを用意する
セブンイレブンのは甘め、スジャータは甘さ控えめ、ポンジュースはなめらかですが柑橘風味がやや強め。 どれを使っても問題ないと思いますが私はスジャータを選びました
豚と牛の合挽きを使いましたが、後で考えたら豚のみのほうが良かったかも
パン粉と刻んだ玉葱と塩コショウを混ぜています
軽く油で揚げておきます
オレンジジュース250mlにコーンスターチを大さじ1杯をよく溶いてから火にかける
沸騰したらミートボールを投入。フタをして中火～弱火で10分煮込みます。 後半にかつお出汁をスプーン1杯程度入れて味を整えます
完成 ↓
甘酢あんかけっぽいけど柑橘系の香りがあります。 ただしクセのある牛肉とやや合わない気がするので、鶏とか豚のみにしたほうが良かったかも。
より甘めのほうが好きな方は、セブンイレブンのオレンジジュースを使うかハチミツ等を加えてもよいと思います
この俺が昨日のようなフツーの料理だけを作ると思ったら大間違いだ(笑)
鶏肉ミンチとおからを混ぜたものに、さらに大葉を刻んだものを加えて練っていきます
鶏ミンチとおからの分量比率は7:3～6:4くらい。
大葉は鶏ミンチが150gなら3枚くらいを細かく刻んで混ぜて練る
梅肉ペーストは大さじたっぷり3杯、はちみつは1杯くらいの比率で。
水200gくらいとみりん、梅肉ペーストの鍋に団子を入れ、最初はフタを閉めて煮ていきます。 途中で団子を転がして、最後はソースの水分を飛ばすためにフタを空けて煮ていきます
表面はピンク色になります。
途中で転がしながらソースもトロトロして煮詰まってきたら火を止めて皿に盛り付け
完成 ↓
形はミートボールですが、味や食感は未知なるものです(笑)
食べると表面の梅の味の後にフワッと紫蘇の香りが広がってクセになる味です
甘くてすっぱいけど、甘酢あんかけとは全然違う
地方の旅館に泊まると夕食の一品として出てきそうな・・そんな味です
