山手隠れ家マダムfujikoのブログ -33ページ目

山手隠れ家マダムfujikoのブログ

横浜山手27年目隠れ家レストランです。ウエディングお顔合から続くご夫婦のお付合いがある幸せなお店です♪
食材は生産地から、オホーツクルート、鎌倉野菜もシェフが仕入ます
コースご予約になってます!
Sakediplomaマダムソムリエが、お料理に合うお飲み物をご用意

秋の気配が全く感じられない、90歳バースデーでした!

皆様、今年最高気温の中のご来店ありがとうございました

中央の方が、主役の卒寿祝いの御本人

90歳で、健康で元気、普通に生活出来るそうです

まして、男性の方は弱くなってますが、感じませんです

お食事も、9品全て完食

とらふぐのアミューズ

フォアグラのブリュレ

真鯛のカルパッチョ

冷たいキノコのスープ

季節のフルーツ&モッツアレッラチーズサラダ

特注発酵バター&バケット

お祝いの紅白天然ふぐ&サーモンの手毬寿司

黒毛和牛A5ランプステーキ

アニバサリーデザートプレート

Coffee

シャンパンとハイボールも飲まれてます~

元気なハイシニアは、良く食べて、話すのが共通です
全くボケてません、20代のお孫さんと討論してる頭脳
お孫さん誘って、ハンバーグ食べに行くそうです

見るからにも90代には見えません、10歳は若く見えます

カジュアルな装いで、お洒落ですね^^。

ご本人様から予約いただき、色々調べてくれたそうです~

まだまだ、やりたいことが多いと話されてました

老いても、人生の過ごし方が素晴らしいです

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KIKUCHI特別コース

お昼の貸切りコースお一人様 税込み¥11000~

お誕生日&記念日コースお一人様税込み¥11000~

¥13500¥16000 特別コースご用意できます!

ご予約は2日前です。お急ぎの時は店舗のお電話下さいませ。

お好みのリクエストで、カスタムオーダーご用意できます~

完全貸切で3時間無料&お食事会コース・・・・

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、アニバサリーデザートプレート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース

完全貸切に、29年目の幸せレストランで~
★お顔合せ&お食事会コース★

完全貸し切り3時間

お顔合わせ・お食事会・同窓会・記念日にいかがですか?

お昼の時間帯は、6名様でもお店丸ごと全てを貸し切りです!

広い店内、皆様だけのお時間でごゆっくりお過ごしくださいませ

セミナー後半のお料理は、フォアグラでした

お料理はホロホロ鶏のクリーム煮と2種類に合わす

田崎信也氏のワイン説明とマリアージュ、アルザスの環境など

wineとマリアージュしながら、メモは忙しかったです

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ピノ・グリグランクリュ・キルシェ・ベルグ・ド・バール2011

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灰色系の熟成、ベージュっぽい枯葉の乾燥

アルザスのグリ系は、スモークの感覚、熟成、苦味がホロホロ鶏に合う

リースリングの熟成、甘みとも合う

2011年のヴィンテージは、熟成して酸が少なく感じます

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フォアグラは、ストラスブールの名産

サイズ的の大きくてボリュームたっぷり~

アルザスワインとの相性は、ぴったり~

セミナーでは、フォアグラとのマリアージュワインアップ

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フォアグラには、ブリオッシュが合います

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ゲヴェルツトラミネル・クロ・ガエンスブロンネル・グラン・クリュ

キルシュベルグ・ド・バール2011 ¥12000

ボトルは500mlで¥12000は高額なワインで

エレガンスで素敵なエチケットですね

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ピノ・ノアール・キュヴェ・エミール2018年¥4200

今回、赤はこのピノのみでした、コスパの良いジビエ向き

色がブルゴーニュより濃く生産量が少ない

温暖化により、アルザスの黒系が近年生産量が増えてます

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ピノ・グリ・セレクチョンド・グラン・ノーブル2009年

収穫が遅く、貴腐葡萄の様で、リッチなワインです

ピノ・グリとは思えない色目で、熟成感を感じます

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〆はピノ・グリ2009年とゲヴェルツトラミネール2005年

琥珀色に変化したゲヴェルツトラミネールは、

糖分があって、なめらかで食後酒感覚で味わえました~

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貸し切りで行われたアルザスワインセミナー

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彼女がヴィルムの担当者さん、来日期間短いそうです

今回のアルザスワインは、貴重なヴィンテージが多くて興奮しました

参加した甲斐があるワインセミナーでした

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KIKUCHI特別コース

お昼の貸切りコースお一人様 税込み¥11000~

お誕生日&記念日コースお一人様税込み¥11000~

¥13500¥16000 特別コースご用意できます!

ご予約は2日前です。お急ぎの時は店舗のお電話下さいませ。

お好みのリクエストで、カスタムオーダーご用意できます~

完全貸切で3時間無料&お食事会コース・・・・

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、アニバサリーデザートプレート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース

完全貸切に、29年目の幸せレストランで~
★お顔合せ&お食事会コース★

完全貸し切り3時間

お顔合わせ・お食事会・同窓会・記念日にいかがですか?

お昼の時間帯は、6名様でもお店丸ごと全てを貸し切りです!

広い店内、皆様だけのお時間でごゆっくりお過ごしくださいませ

今秋に、アルザス地方に行く企画してリサーチ中

ピッタリなセミナーに参加しました

アルザスからヴィルムの担当者と講師が田崎信也氏

アルザスワイン8アイテムに、お料理が2種提供されます

30名満席のセミナーでした

並んだグラスに、注がれるアルザスワインが楽しみです

この日の特別メニュー
アルザスヴィルムは、ストラスブールから30キロ南バール
2021年ビオロジック中心に栽培
乾杯のワインは、クレマンから
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始まりに泡のクレマン・ダルザス・プレステーN.V¥4600
ブルゴーニュ地方のクレマンとの違い、ピノブラン
オーセロワがアルザスクレマンの特徴
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試飲の量でなく、1グラス60~70mlのボリュームです
食前酒となるメリ・メロ2022 ¥3100
トロピカルフルーツ、カリンに金木犀の花の香り
オレンジ、リースリングの後半に来る酸
アルザスのムスカも甘みがあって、食前酒向き
西瓜、冬瓜、ホワイトアスパラガスにあう
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席が悪くて写真が取れなかったけど、セミナー講師は田崎氏
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ここまでがアペテリフな感覚でした
どちらもアルザスワインの良さに開眼しました
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アルザス・リースリング・グラン・クリュ
キルシェ・ベルグ・ド・バール2020
2020年は、酸が少なく熟成を感じる、ミネラル感があり貝類に合う
オイリー感は少ないので、フリカッセに合わす
始まりの3杯までは、比較的ヴィンテージが新しく
飲みやすく合わしたお料理がホロホロ鳥のクリーム煮
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山梨のホロホロ鳥にじゃが芋とマッシュルーム
細かな説明で、料理とワインのマリアージュで、メモが追い付けない
この後に、ボリュームあるフォアグラ料理に
マリアージュのアルザスワインが熟成が素晴らしい
長くなるので、明日に続く

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KIKUCHI特別コース

お昼の貸切りコースお一人様 税込み¥11000~

お誕生日&記念日コースお一人様税込み¥11000~

¥13500¥16000 特別コースご用意できます!

ご予約は2日前です。お急ぎの時は店舗のお電話下さいませ。

お好みのリクエストで、カスタムオーダーご用意できます~

完全貸切で3時間無料&お食事会コース・・・・

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、アニバサリーデザートプレート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース

完全貸切に、29年目の幸せレストランで~
★お顔合せ&お食事会コース★

完全貸し切り3時間

お顔合わせ・お食事会・同窓会・記念日にいかがですか?

お昼の時間帯は、6名様でもお店丸ごと全てを貸し切りです!

広い店内、皆様だけのお時間でごゆっくりお過ごしくださいませ