セミナー後半のお料理は、フォアグラでした
お料理はホロホロ鶏のクリーム煮と2種類に合わす
田崎信也氏のワイン説明とマリアージュ、アルザスの環境など
wineとマリアージュしながら、メモは忙しかったです
ピノ・グリグランクリュ・キルシェ・ベルグ・ド・バール2011
灰色系の熟成、ベージュっぽい枯葉の乾燥
アルザスのグリ系は、スモークの感覚、熟成、苦味がホロホロ鶏に合う
リースリングの熟成、甘みとも合う
2011年のヴィンテージは、熟成して酸が少なく感じます
フォアグラは、ストラスブールの名産
サイズ的の大きくてボリュームたっぷり～
アルザスワインとの相性は、ぴったり～
セミナーでは、フォアグラとのマリアージュワインアップ
フォアグラには、ブリオッシュが合います
ゲヴェルツトラミネル・クロ・ガエンスブロンネル・グラン・クリュ
キルシュベルグ・ド・バール2011 ￥12000
ボトルは500mlで￥12000は高額なワインで
エレガンスで素敵なエチケットですね
ピノ・ノアール・キュヴェ・エミール2018年￥4200
今回、赤はこのピノのみでした、コスパの良いジビエ向き
色がブルゴーニュより濃く生産量が少ない
温暖化により、アルザスの黒系が近年生産量が増えてます
ピノ・グリ・セレクチョンド・グラン・ノーブル2009年
収穫が遅く、貴腐葡萄の様で、リッチなワインです
ピノ・グリとは思えない色目で、熟成感を感じます
〆はピノ・グリ2009年とゲヴェルツトラミネール2005年
琥珀色に変化したゲヴェルツトラミネールは、
糖分があって、なめらかで食後酒感覚で味わえました～
貸し切りで行われたアルザスワインセミナー
彼女がヴィルムの担当者さん、来日期間短いそうです
今回のアルザスワインは、貴重なヴィンテージが多くて興奮しました
参加した甲斐があるワインセミナーでした
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