今回は、清塚信也さんのピアノの調べを聴かせて育てました。
塩麹は生きた調味料です。
発酵熟成に音楽を聴かせることで、ストレスのない塩麹ができると思っています。
一昨年が辻井伸行さんのピアノ、昨年は古澤巌さんのヴァイオリンの調べでした。
そして、今年は清塚信也さんのピアノというわけです。
早速、出来上がった旨み塩麹で、塩麹トマトソースを作りました。
塩麹は、生きているからこそ、その良さを最大限発揮できます。
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