料理は、理由を知ると、さらに楽しくなる！

今日の塩麹セミナーでのこと！

野菜の面取りの理由がわかったら、料理がしたくなりました！と。

嬉しいことです。

そうなのです。料理の技術には、それぞれにそれなりの理由があるのです。

身近なものとして、野菜の面取りがあります。

大抵は、煮崩れを防ぐためと、答えるでしょう。

それも大事な一つです。

でも、もっと大事なことは、味を染み込みやすくするためなのです。

何故なら、面取りをすることで、面取りした分、表面積が増えますよね。

大根の筒切りならば、三面だったものが五面になります。

ということは、味が染みやすいことになります。

なーるほどではありませんか？

野菜を炊く時の基本ですよね。

今日は、塩麹マリネしたブリのアラと一緒に炊いて、和風ポトフにしてみましたよ。

そんなこと、あんなこと、教えています！

塩麹セミナーでは。

みなさんも、楽しく料理をしてみませんか？！

塩麹セミナーで、お待ちしております。