シンプルコロッケの秘蔵レシピを公開します！

私の好きな料理を紹介します。

じゃがいものシンプルコロッケです。

シンプルなコロッケだけに、手抜きのできない料理のひとつです。

じゃがいもは、皮付きのまま、ゆらゆらとしたお湯で時間をかけて茹でます。

熱い内に皮を剥き、裏漉し器で丁寧に漉します。

できれば、馬の尾の毛の漉し器を使うと、きめの細かいふんわりとしたマッシュポテトになります。

漉す際は、引くようではなく、上から押しつけるように、じゃがいもの繊維を潰さないように。

マッシュできたら、熱い内にバター、卵黄、塩、胡椒して混ぜます。

じゃがいもの余熱でバターを溶かすので、じゃがいもが熱い内に作業をしてください。

馬の尾の毛の漉し器を使うと、ふんわりと仕上がります。

じゃがいもが熱い内に作業を、手早くしてください。

生地が均一に混ざったら、コロッケ種の完成です。ナツメグで香りを少し加えます。

美味しく仕上げるポイントは、皮付きのまま低温長時間で茹でること。漉し器で丁寧に漉すこと。熱い内に皮を剥き、バター、卵黄を混ぜること。

あとは、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて揚げるだけです。

ぜひ、お試しあれ！