塩麹トマトソース、作りました！

フレッシュフルーツトマトを使って、塩麹トマトソースを作りました。

フルーツトマトを湯むきし、裏漉して、ニンニクを香り出しし、そこに加えて、とろりとするまで煮詰めします。

アクをとったら、塩麹、コショウを加えて完成です。

熱いうちに、塩麹を加えれば、ブイヨン代わりになります。

トマトソースが冷めてから塩麹を加えて、常温で丸一日発酵させれば、トマトケチャップになります。

生きた塩麹の効果ですね！

詳しくは、塩麹セミナーのレシピという本に掲載されております。

ぜひ、試してみてください。