塩麹パンチェッタ、仕込みました！

イタリア産ホエー豚バラ肉を使って、塩麹パンチェッタ仕込みました！

今回は、ちょっと方法を変えてみての試作です。

通常は、塩麹を肉にすり込んでマリネするのですが。今回は、すり込んでから脱水シートに包んでマリネしました！

どんな仕上がりになるのか、楽しみですが…

生きた塩麹料理は、常に進化します。