新宿に買い物に出たついでに、ドミニック・サブロン新宿店に行き、バケットを買って来ました。最近、美味しいフランスパンが食べたいと都内の噂の有名店で購入しても満足出来ません。
その昔、ドンクが神戸から東京に進出して、青山に初めて支店を構えた頃、焼きたてのフィッセルを３本買って表参道まで来た時、香りのよさに我慢し切れず、表参道を歩きながら１本を食べてしまったことを思い出します。現在フィッセルを売っている店は余りありませんが、パンの長さは３０センチくらいで、直径が５センチくらいのフランスパンです。
パリから進出したドミニック・サブロンの日本本店は赤坂にありますが、新宿の店もなかなか素敵です。ドミニック・サブロンのバケットはしっかり焼けていて、外はパリパリ、中はふわふわです。但し、バケットですから、焼きたてを買って直ぐ食べるのが一番です。そんなの無理と仰る方はクロワッサンなど如何でしょうか。
その昔、パリにいた頃、毎朝近くのパン屋さんにバケットを買いに行きました。これほど焼きは強くなかったですが、美味しかったです。フランス人はバケットを包み紙など使わず素手で持って帰ります。フランスでも焼きの強いパンは少ないそうです。
ル・ヴィニュロンという柔らいパンも買ってみました。今流行りのBIOワイン（無農薬有機農法）で仕込んだパンです。添加物を使わず天然酵母で15時間かけて発酵して焼き上げたそうです。ドライフルーツ入りで、優雅なワインの香りのするパンです。
皆さんも、フランスパンが食べたくなったら、一度ドミニック・サブロンに行ってみたら。東京・大阪に７店舗くらいあります。
パリで有名なブランジェリーのセバスチャン・モビューが日本に店を出していません。ドミニック・サブロンもパリでは有名なブランジェリーです。
Viosan の「ミネソタの遠い日々」
1970年に私たち夫婦・子供連れでミネソタ大学（University of Minnesota）へ留学した記録のホームページにもどうぞ