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　　　　　☆「白菜と挽肉の卵炒め」

今日のレシピは白菜を使った炒めものです。

例によって簡単で美味しいですよ。

ぜひぜひ作ってみて下さい。

〈材料〉(４人前)
【１】白菜：半株　【２】挽肉：２００ｇ　【３】卵：４ヶ　
【４】塩胡椒：適量【５】バター：適量【６】砂糖：大さじ２　
【７】醤油：小さじ４【８】スープの素（顆粒）：小さじ２

≪　作り方　≫

１)【３】を割り【４】で軽く味付けして下味を付けます。

２）【１】は一口大に切っておきます。

３）フライパンに【５】を入れて【２】を炒めます。
色が変わったら２）を加えましょう。

４）白菜に火が通ったら【６】【７】【８】を投入。
白菜から水分が出て全体のカサが減るまで

　　炒めていきます。

５）１）を加えてさっと混ぜたら、すぐに火を止めます。
　
　　どうです。これは簡単、ちなみに、もう少し味付けを
　　濃くしてごはんに掛けても美味しいですし、
　　スープの素を増やして適量の水を入れ、豆腐と

　　輪切りとうがらしでピリ辛スープにしても、

　　これがまた旨いですよ。

なおその場合も溶き卵は最後に加えて下さいね。

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　　　☆屋台のたこ焼きの原価って？

フーフーしながらほおばるたこ焼きって旨いですよね。

今日の話題はそんなたこ焼きの製造原価ってことなんですが、
皆さんは一体いくらぐらいだって思いますか？

駅前やスーパーの店頭などに店を出している屋台の

たこ焼きの1個あたりの原価は10円程度。　

　
8個入りの1パックだと、原価は80円・・

これを400円程度で売るのですから、利益は1パックで320円。

利益率は実に80％にもなります。

いや～儲かってるじゃありませんか。

一日に30パック売ったとして売り上げは12000円。
原価を差し引いた収益は9600円。

月に20日働いて192000円ってことになりますよね。

こりゃいい！どうです？あなたも結構良い商売だと思うでしょ？
ところが実はそんなに甘くははないんです。

まず、ガス代が結構かかる。そのうえこの商売は火を

使うんで、夏場は特にキツく、また立ちっぱなしの商売

だから体力の無い人は続きません。

さらに天候にいたってはどうすることも出来ません。

雨が降った日の売り上げは半分に減っちゃうらしいし・・

つまり利益率がいくら良いといっても、あまりうま味のある

商売とは言い難い訳です。

私の友人にもたこ焼き屋がいるんですが、彼もツライって

言ってますよ。

彼曰く、売り上げにばらつきがあるのも、暑いのも、
寒いのも我慢出来るらしいんですが、口の悪い中学生に

タメ口きかれたり、酔っ払いに絡まれるのにはほとほと

閉口するんだとか・・

商売はなんだって大変です。←自嘲気味・・

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　　 ☆「カニ玉」

今日の簡単レシピは

カニ玉です。

大きく作ったカニ玉を家族団らんの時間に取り分けて食べる。
美味しくてコミュニケーションもはずむ。

そんな一品ですよ。それではさっそく・・・。

＜　材料　＞　（４人前）

【１】卵：６ヶ 【２】カニ：１００ｇ【３】ゆでたけのこ：５０ｇ
【４】長ネギ：１本【５】塩：小さじ?　【６】サラダ油：大さじ４

＜　あん　＞
【１】醤油：大さじ１【２】砂糖：大さじ１【３】水：２００ｃｃ
【４】中華スープの素：小さじ１【５】酢：大さじ１【６】生姜汁：大さじ１
【７】片栗粉：大さじ２

＜　作り方　＞

１）かには小さくほぐしておきます。

２）ゆで竹の子は細切りに。長ネギは小口切りにします。

３）ボールに卵を割り入れて箸で切るように混ぜます。

４）【２】【３】【４】【５】を３）に入れてよく、かき混ぜます。

５）鍋に（あん）【１】【２】【３】【４】【５】を入れて煮立て、
水溶き片栗粉を加えてあんを完成させます。

６）中華鍋にサラダ油大さじ４を入れて熱し、４）を入れます。

７）４）が半熟になるまで箸で混ぜながら、形を丸く整えます。
半熟になったら裏返して焼き上げます。

　　（火加減は強火です）

８）器に７）を盛り付け、５）のあんを上からかけて出来上がり。

どうですか？　簡単でしょう？　でも旨いですよ。
さっそく今日の夕食にいかがでしょうか。

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☆ポンコツ」とはどこの言葉？

今日は「ポンコツ」の言源ですよ。

私もちょっとだけ「ポンコツ」ですが、壊れた自動車や

老朽化して、廃品同様になったものを「ポンコツ」って

言いますよね。

このポンコツっていう言葉は、明治の初期に誕生したもので、
もともとは拳骨で殴ることを意味していたんです。

ポンコツの語源については、一読に拳骨＝ゲンコツを
西洋人が聞き違えてポンコツに変化したと言われてますが、
拳骨で殴る、つまり、罰として拳骨で殴るところから、
罰することを意味する英語の「パニッシュ（punish）と
「げんこつ」の混成でポンコツになったという
話もあります。

ポンコツは当初は拳骨で殴ることを意味してたんですが、
のちに大きな金槌の事をポンコツというようになりました。

そして、自動車を金槌で叩いて解体するところから、
ポンコツは自動車の解体の意味になり、さらに壊れた自動車、
中古品廃品を意味するようになっていたんです。

最近四十肩の私は、奥さんからポンコツって
言われる事があるんです。

しかし事実だから腹が立ちません。

これで頭が少しボケてきたら、間違いなく病院送りか
部屋に閉じ込められるか、将来が明るくない男でした。

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★雑学と美味しいもの情報 じゃがいもオムレツ♪

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　　　　　　☆じゃがいもオムレツ

今日の簡単レシピはじゃがいもオムレツ！

これだけでもけっこうお腹がいっぱいになっちゃう
ボリュームメニューです。

レシピは4人分で書いてますが、一度にこの分量で作って
切り分けていただきましょう！

【材料】（4人分）
①ジャガイモ（大）：3個　②玉ねぎ：1個　③ベーコン：6枚　
④卵：4個⑤トマトケチャップ、万能ねぎ：各適宜

【作り方】
１）じゃがいもは皮をむいて、5㎜～1cm厚さの輪切りにしてから
　　電子レンジに3～4分かけます。

２）玉ねぎは縦半分にして薄切りにします。

３）ベーコンは3㎝幅に切ります。

４）フライパンに油小匙1を引いて、その上にじゃがいもと
　　玉ねぎを重ねて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。

５）卵は割りほぐして、塩コショウで調味し、
　　４）が焼きあがる直前に全体に回しかけ、再び蓋をして
　　弱火で焼きます・

６）好みの固さになったら火を止めます。

７）皿に盛り、ケチャップをかけてから小口切りにした
　　万能ねぎを散らして切り分けます。

　　下処理は電子レンジでやっちゃうんですごく簡単！

　　お好みでマヨネーズやソースをかけても

　　おいしくいただけますよ！

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　　　☆水平線は「はるか彼方」にはない！

今日は水平線のお話です。

波打ち際に立って沖を見ると水平線は「はるか彼方」
にあるように見えますよネ。

じゃあ波打ち際から水平線までの実際の距離は、
どれくらいなんでしょう？

最低でも１０Kmはありそうに思いますよねー。

さて、仮にあなたの身長が１７０!)だとすると、
水平線までの距離は４Kｍちょっとしかないそうです。

これは早い話が地球が丸いからで、人間の目の高さと
地球の球面の角度を計算すると、さっきの身長の場合では
４Ｋm先は球形の向こう側になっちゃうんです。

つまり絶対に見えない。だからその境界線が水平線と
いう事らしいです。

ちなみに、海岸に高さ１００mの展望台を作ると、
水平線は３６Kmも彼方になる。

そこで私、考えました。

アメリカ大陸を発見したのはコロンブスでは

ないんじゃないかと・・・・。

では誰が発見したのか？

このお話の流れからいくとやはり船のマストに登っていた
見張り人でしょう。

今回はこれにて・・・・。

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★雑学と美味しいもの情報 牛すじ煮込み♪

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柔らかい牛の赤味肉を使用。
ごぼうと相性抜群！甘辛味です！
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イタリアシチリア産ブラッドオレンジを丁寧に絞り
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　　　　　　☆「牛すじ煮込」

こんにちは。

今日の料理は

牛すじの煮込みです。

うちの会社でも好評販売中の、いわゆる、居酒屋料理の

定番です。

熱々の牛すじの煮込みはごはんのおかずにもおつまみにも、

バツグンに良く合いますよ。

それでは早々に取りかかりましょう！

「材　料」　（４人分）
【１】牛すじ肉：４００ｇ【２】大根：１２０ｇ【３】こんにゃく：１２０ｇ
【４】しょうが：２かけ 【５】万能ねぎ：適量【６】七味とうがらし：適量

Ａ砂糖：大さじ３と&frac12;　醤油：８０ｃｃ　日本酒：８０ｃｃ　

　　　水：１５０ｃｃ

≪　作り方　≫

１）【１】と【４】の１かけを入れた鍋に、

　水をひたひたになるまで入れて、強火にかけます。

２）沸騰したら弱火にして、アクを取り、フタをして
　　３０分ほどゆでていきます。

３）牛すじ肉が柔らかくなったら、軽く水洗いして
　　一口大に切り分けます。

４）【３】は５ｍｍ幅の一口大に切って湯通しします。

５）【２】は５ｍｍ幅のいちょう切りにします。

６）鍋に５）とＡを入れ強火にかけます。

７）１分ほどして残りのしょうが１かけと３）４）を入れます。

８）沸騰したら、弱火にして４０分ほどコトコト煮込みます。

９）万能ねぎは小口切りにします。

１０）８）を器に盛りつけて９）を散らして出来上がりです。
　　　６）はお好みで！

　　 牛すじの煮込って簡単でしょ。

煮込時間のあいだはタイマーを首から下げて
　　　テレビでも見て下さい。

それから、これはご飯にかけても旨いですよ。

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　　　　　　　☆　ヒアルロン酸？

今日の話題は

ヒアルロン酸です。

赤ん坊の肌はつややかで、すべすべしてますよね？

それはヒアルロン酸を多く含んでいるからなんですが、
大人になるにしたがって、このヒアルロン酸がだんだん
減ってきちゃうそうです。

ヒアルロン酸は、人間の体内で細胞と細胞をつなぐ糊のような
役割を果たしてますが、それ以外にも関節液の主成分であり、
関節軟骨を保護し、関節の動きをなめらかに
してるんだそうです。

某酒類メーカー○ントリーがヒアルロン酸の錠剤を売ってて、
そのＣＭでも私が今、しゃべった事を流してますよね。

ところでそのヒアルロン酸ですが、ニワトリのある部分に、
多く含まれてるんですよ。

そのある部分とは、トサカです。

あの頭の上についている赤いビラビラですよ。

例えば白色レグホンのトサカ１個（１枚？）は約１９ｇ
だそうですが、なんとそのうち４ｇはヒアルロン酸だそうです。

そこでトサカからヒアルロン酸を抽出し化粧品に添加したり、
関節症などの薬を作ってるそうです。

また、ヒアルロン酸は白内障や緑内障などの手術の時にも、
眼内注入剤として使われてるんです。

ヒアルロン酸ってすごいんですね～。

だけど、想像力豊かな私は、それより、抽出工場の前に

積まれたトサカの山を思い浮かべてしまいました。

こんな事言っちゃなんですがやっぱりキモイ！

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　　 ☆ハッシュドビーフ

今日のレシピは

ハッシュドビーフ！

本格レシピでいきますが、薄切り肉を使うんで煮込み料理の
わりには短時間で仕上がります。

赤ワインでこってりした味わいに・・・

【材料】（4人分）
①牛ばら肉薄切り：300ｇ（小麦粉大匙３）　②玉ねぎ：小2個　
③マッシュルーム：150ｇ（レモン少々）　④にんにくの薄切り：1かけ　
⑤バター：大匙２　⑥赤ワイン：2分の１カップ　
Ａ（ローリエ1枚　固形スープ1個トマトピューレー2分の１カップ　
　　　ウスターソース大匙３）

【作り方】
１）牛肉は細切りにして塩、胡椒を各少々振り、
　　　小麦粉をまぶします。

２）玉ねぎは1㎝厚に切り、マッシュルームは薄切りにして
　　レモン汁を振ります。

３）油大匙２でにんにくを炒め、肉を加えてほぐすように

　　炒めてから取り出します。

４）３）の鍋にバターを溶かし、２）を炒めます。

５）３）を鍋に戻して赤ワインを振り、水２カップを加えて

　　からＡをくわえます。

６）15分間ほど煮込んで、塩小匙３分の２、胡椒少々で

　　調味します。

　　どうです？わりと簡単でしょ。

　　普通はデミグラスソースを使うんですが、

　　このスタイルで作って生クリームやサワークリームを

　　最後に加えると、なんとこれがビーフストロガノフって

　　わけです。

　　美味いですよ～。ぜひお試しあれ！

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　　　　☆「先生って？」

ある日、うちの奥さんが美容院に行ったときに受付のこと、
受付でこういわれたそうです。

「××先生は本日お休みでございます。

○○先生ではいかがでしょう？」

登場した○○先生はおかっぱに付けマツゲ、

ぬいぐるみみたいな女の子だったそうです。

それを聞いた私、そのねーちゃんが先生なら、

私が通ってる近所の床屋のおっちゃんは大先生じゃん。って

思いましたね。

なにせもう30年も床屋をしてるんですから。

美容院ばかりでなく、洋服屋だってそうです。おっと、
この頃では洋服屋なんて言いませんよね。

洋装店、あるいはモードスタジオなーんて

言うらしいですが、そこのデザイナーだって、

やっぱり「先生」です。

先生に髪を切ってもらい、先生に洋服を作ってもらい、
先生にアンマをしてもらい、テレビで先生の演歌が

かかって、その番組の司会者もやっぱり先生。

チャンネルを変えれば、先生の漫才までやってます。

人から先生と呼ばれて暮す・・・

そこそこの技術を持ってる人みんながみんな先生なら、
いっそのこと、芸者、板前、大工、靴磨き、左官職人、
タクシーの運チャン、みーんな「先生」と呼ぶことにしては
いかがでしょう？

まあ、単に便宜上の尊称として「先生」って使ってるんで

しょうけど、本当はもっと値打ちのある呼び方だったような

気がします、先生って。

相手を馬鹿にしてるニュアンスがないし、一応尊称なんで、
きっと「先生」は流行ってるんでしょうね。

「××タクシーですかっ。おたくの○○先生に乗車拒否

されたですがねっ。厳しく注意してくださいねっ！」

なーんてことにならなきゃいいんですが・・・・。

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