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◆鹿児島県産黒豚(しゃぶしゃぶ用)500ｇ
黒豚の美味しさの特徴は、鹿児島で『白身』や『白肉』と
呼ばれる脂の旨み！

べとつかず、さっぱりしていて、上品な旨みが濃い・・
この脂肪ときめ細かい肉質が黒豚の味わいの秘密です。
　

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　　　　　★こんにゃくと豚肉の味噌煮

今回の簡単レシピは豚肉の旨みをじっくりと
こんにゃくに煮含ませた一品・・
こうゆうおかずってご主人うけも上々ですよね。

【材料】（4人分）
①こんにゃく：1枚　②豚薄切り肉：100g　

③だし1カップ　味噌大匙2と1/4

【作り方】
１）こんにゃくは好みの大きさに包丁で切るか、
　　スプーンでちぎって塩もみして、下茹でします。
　　豚肉は一口大に切ります。

２）鍋にだし、みそ、砂糖大匙1、酒大匙2を入れて煮立て、
　　こんにゃくと豚肉を加えてよく煮込みます。

３）器に盛り、好みで七味とうがらしを振ります。

　お好みでねぎの小口切りを散らしてもおいしいです。
　
　こんにゃくを、一度油で炒めてから煮込むと、
　さらに旨みがアップしますよ。

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　　　　　　　　★流行色？

季節の変わり目になると、あちこちで「今年に流行色」なーんて言葉を耳にします。

「今年流行の」色を使ったマフラーや手袋など、小物は特に街でみかける機会が
増えますよね。しかしこれって考えてみれば不思議なハナシ・・

ランダムな大勢の人が申し合わせたように一つの色を身につけたくなり、
流行の色が決まる、などということがはたしてあるんでしょうか。

「今年の夏はこの色が流行る！」なんてコピー自体が、そもそも大矛盾！
広まって初めて流行といえるのであって、事前に判るはずは無いでしょ？

流行やブームというものは、往々にして企業やメーカー、プロダクションの
意向によって創り出されます。流行色はその最たるものといっては言い過ぎ？

「流行色」はなんと2年も前の段階から検討が始められるそうで、元締めと
なっているのは「インターカラー」（国際流行色委員会）というグループ・・

インターカラーは18カ国の加盟からなる、いわゆるシンクタンクで、日本からは
日本流行色協会という、これまた臆面の無いネーミングの団体が参加してます。

インターカラーの会議では、各国が提案色を持ち寄り、2年後の「流行色」を選定・・
日本流行色協会はその会議で選定されたカラーを参考にして、「アドバンスカラー」と
呼ばれる日本国内向けの色を選ぶんです。

そして目指す年度の1年前には、更に話題になりそうな色に絞り込んだ
「ファッションカラー」を発表。

注目すべきは、この段階での発表は消費者向けではなく、メーカーのためのものだと
いうことです。

要するに、あらかじめ「流行らせる」カラーを決めておいて、それをメーカー側に知らせ、
それらの色を含んだ製品をスムーズに製造できるようにするってわけで、シーズンの
3ヶ月ほど前になってようやく一般消費者にも、いわゆる「流行色」が知らされるんです。

流行というものは、理想としては民主的かつ大衆的に広まり、認知されていくものだと
思うんですが、このように協会が決定した「流行」というのは果たしていかがなものか・・　

この業界のイメージカラーは、「限りなく黒に近い灰色」・・
皆さん踊らされちゃだめですよ。

自分に似合う色がその人の永遠の流行色なんですから・・

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　　　　　★白菜とツナのスープ煮

いやいや寒くなってきました・・そして白菜がおいしい時期です。
今回のレシピはシンプルで手間いらずの一品・・白菜とツナのスープ煮。
ツナが味出し役の簡単あったか煮物です。

【材料】（4人分）
①白菜：1/4～1/3（500g）　②ツナ（大）：1缶

【作り方】
１）白菜は5～6㎝幅に切って鍋に入れます。

２）ツナは缶汁ごと１）に加え、水1、5カップ、
　　酒大匙2を注いで強火にかけます。

３）煮立ったら火を弱め、蓋をして15～20分ゆっくりと煮込みます。

４）白菜が柔らかく煮えたら、醤油大匙1、
　　塩と胡椒各少々を入れて1～2分煮ます。

　　白菜がくたくたになるまでよ～く煮込んだほうが、
　　甘みがでて美味しく仕上がります。

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　　　　　　　★ポイントカード？

近頃、大手の電器店ではほとんどがポイントカードを導入してます。
購入した値段の10％がポイントとしてもらえ、1ポイント1円の買い物ができる・・

なーんていうのがパターンとしては一番多いんですが、一万円の品物を買えば千円、
10万円で一万円の商品が買えるのだから、これは決して小さな額ではないですよね。

ところで、このポイントカードの盲点をついたスゴイ裏技がありますが、今回、
それをこっそり教えちゃいます。

Ａさんは、電器店で30万円のパソコンを買った。すると１０％ポイント還元なので
３万円分のポイントがついてくる。Ａさんはこの３万ポイントで冷蔵庫を購入した。
ところが、買ってみたパソコンがどうも思ったのと違う。そこで返品することに・・

当然３０万円は丸々戻ってくることになりますが、ポイントはどうなるんでしょ？

実は、カード上で－３万ポイントとなるんです。現金で買ったものを返品した場合、
その分のポイントは取り消される・・こりゃ当たり前のことですよね。

では、ここでＡさんの手元に残ったものは？パソコン購入費用の３０万円、
ポイントで買った冷蔵庫、そして、－３万ポイントのカード。―

そう、お気づきでしょうが、このポイントカード、こいつをもう二度と使わないなり、
その店に行かないなりすればなんの効力も持たない・・つまり冷蔵庫を丸儲けできて
しまったことになります。

なお、この裏技・・悪意がなければ（故意でなければ）恐らく罪に問われる
ことはないと思われます。いや、故意であったとしても立証はかなり難しいかも。

ざっと考えてみてもこうした事象を記載した法律はないっぽいし・・
そもそも、お金でなくポイントでモノを買えるということ自体が
理論上の矛盾を招いてます。　

店にしてみればとんだ落とし穴・・。

ですが、こうしたことができるということと、してもよいということは別問題。
例え法律上の規制がなくとも、道徳心と良識を持った皆さんなら賢明な判断が
出来ますよね。

ま、その上で偶然にこういったことが起きてしまったらそれはそれで
仕方がないことではありますが（笑）

店側が作ったシステムなのだから、こちらには何の落ち度も責任もないんです。

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　　　　　★鮭とほうれん草のグラタン

今回のレシピは「鮭とほうれん草のグラタン」。
簡単ホワイトソースでお手軽に出来ちゃうグラタンですので
ぜひ、挑戦してみて下さいね。

【材料】（4人分）
①甘塩鮭：4切れ　②ほうれん草：1束　
Ａ（牛乳1カップ・生クリーム。パン粉各1/2カップ・粉チーズ大匙3～4）
③パン粉：大匙4

【作り方】
１）鮭は１切れを３つに切り、軽く塩胡椒を振ります。

２）ほうれん草はさっと茹でて水にとり、5cm幅に切って水気を絞ります。

３）Aを混ぜ合わせます。

４）耐熱皿に２）のほうれん草を敷き、１）の鮭を並べて３）のソースをかけ、
パン粉を等分に振ってオーブントースターに入れ、10～15分間焼いて焼き色をつけます。

めちゃめちゃ簡単です。しかも旨い！
野菜の嫌いなちびっ子にも食べてもらえる熱々の美味しさ！

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　　　　　　　　　★お稲荷さん

甘辛の油揚げの中に寿司飯を詰めた料理を通称「稲荷寿司」とか
「お稲荷さん」な～んて呼びますよね。この語源の由来で
よく言われるのは、油揚げがお稲荷さんであるキツネの好物だから・・

キツネが「お稲荷さん」と呼ばれるのが、「稲荷神社に祀られているから」。
ならば稲荷神社に祀られているのはどうして…？

キツネが稲荷神の使いと同格にみなされるようになったのはまず、穀物や
農作物を食い荒らすねずみを退治してくれる益獣であったこと。
そのため、もともと農耕の神であった稲荷神の使いとして
扱われるようになったらしいです。

また、キツネの毛色である黄色は、陰陽五行では土を表している。
そのため、土を象徴する存在として農業の神として位置づけられたともいいます。

というわけでキツネ＝稲荷神、という図式は理解できますが、それと
油揚げに何の関係があるんでしょう？

すぐに思いつくのはキツネの体色が油揚げのそれに似ている、という点ですが、
実際にも油揚げはキツネの好物だったと言われてます。

現代ではお肉が溢れており、肉食のキツネに油揚げは見向きもされないかも
しれませんが、仏教の影響が強く肉食が禁止されていた時代、油揚げは
かなりのご馳走だったはず。 　「とんびに油揚げをさらわれる」という
言葉もあるように、肉食動物は油揚げを結構好むようなんです。

面白いことに、かつて稲荷大社には油揚げが供えられていたらしく、
油揚げの匂いに惹かれて人里まで降りてきたキツネは、神社で縄張りを
主張するためにそこらじゅうに匂いをつける・・農家の人々は この匂いの
ついた神社の石を拾い、持ち帰って害獣対策に使ったっていいます。

同じことは狼に対しても・・つまりシカやイノシシなど、畑を荒らす獣を
退治してくれる狼は、人々にとってまさに神のような存在であったらしく
それを敬い、人々は「大神」と呼んでいました。って駄洒落じゃないですよ。

狼の場合はオコゼの干し魚などを神社に備え、おびき寄せたって
いいます。やってきたオオカミはそこに自分の匂いをつける・・

匂いのついた石はイノシシやシカを避ける効果があるため、人々は
その石をきつねの時と同じように使う為に持ち帰ったといいます。

これらの石、効力はおよそ1年。１年たったら、新しい石を拾いに
神社に行ったそうで、一説にはこの風習がお札やお守りを1年毎に
買い改めるという習慣の元となったといもいわれます。

狼で余談が入っちゃいましたが、油揚げは「お稲荷様の使い」のキツネを
呼び寄せるためのエサだったってわけですね。

「稲荷寿司」が食べられるようになったのは江戸時代、天保末頃のこと。
稲荷寿司は「狐寿司」という別名もあったようで、キツネにつなげる発想が
強かったことがうかがえますよね。　

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　　　　　　　★スタミナうどんすき　

ここ最近は冬到来の気配がちらほら・・ずいぶんと寒くなってきました。
寒む～い日にありがたや嬉しやっていえば、やっぱり鍋物。

家族や親しい友人と囲む鍋物が明日の活力を生む、なーんてちょっと
オーバーでしたが、今週のレシピは「スタミナうどんすき」です。

この鍋物の特徴は豚肉にあらかじめ下味をつけておくこと。
ピリッとコクのある鍋物・・めちゃうまですよ。

【材料】（4人分）
1）ゆでうどん：3～4玉　2）豚もも薄切り肉：200ｇ　3）豚バラ薄切り肉：100ｇ
Ａ（刻みにんにく、刻みしょうが各1かけ、ごま油、酒、醤油各大匙1）
4）ごぼう、人参：各1/2本　5）白菜：1/4株　6）玉ねぎ：1個　7）にら：1/2束
8）しめじ、えのき茸：各1パック　9）みそ：大匙4　10）出し汁：5カップ

【作り方】
1）豚もも肉、豚バラ肉はそれぞれ食べやすく切り、
　　Ａを絡めて下味を付けます。

2）ごぼうがささがきにして水でさらします。人参は薄切りに、
　　白菜、玉ねぎ、にらはざく切りにします。

3） 出し汁を煮立てて、１）、きのこ類、２）の野菜を入れ、
　　みそで調味し、最後にうどんを入れて煮込みます。

ささがきごぼうはスーパーの市販品でも結構ですよ。
ちょっと食いしん坊の方は、うどんのあとでさらに雑炊にしてもバリウマです。

§＊§＊§＊§＊ 店長ブログ＊ §＊§＊§＊§＊

　　　　　　　　　　★どっちが先　　

昨今、禁煙ブームでスモーカーは肩身の狭い思いをしなければ
ならなくなりました。とか言ってる私も、いわゆる「ヘビースモーカー」
なーんていわれる類の、禁煙の悲哀を感じてるおやじですが・・　

タバコはその発見以来、世界的に何度も禁令されたんですが、
私のような魔力に溺れる物が後を絶ちませんでした。とはいっても
タバコの有害性が声高に叫ばれるようになったのはつい最近ですが・・

タバコがヨーロッパで愛飲されるようになったのは１５世紀頃・・
日本にも戦国時代の末期には伝わっています。　
漢字では煙草と書きますが、これは相当に無理な当て字・・

タバコという語は元々ポルトガル語・・コロンブスが新大陸から持ち帰った
場所がポルトガル付近だったためポルトガル語になったって言われています。

ところで、タバコは１５世紀に広まったわけなんですが、マッチが
発明されたのは１９世紀も末のこと・・じゃあそれまで一体どうやって
タバコに火をつけていたんでしょうか？

実はレンズで太陽光線を集めて火をつけていたらしく、　他にも火打ち石を
使ったり木をこすり合わせたり・・　タバコ一つ吸うにも大変な手間が
かかったらしいんです。しかし、そんな苦労をして味わうタバコは、
一段とうまいものだったのかも。

ところでこのコロンブス君がタバコ以外でヨーロッパに持ち帰ったものとは？

答えは「恐ろしくて恥ずかしい病気」→じゃがいもやトマト、スパイス
などの他に、とんでもないものを持って帰ってます。

「恐ろしくて恥ずかしい病気」・・1493年にコロンブスがヨーロッパに
持ち込んで、なんと1512年にはもう日本にも。
　　　↓　　　　　↓　　　　　↓
なんと○○旺盛なことでしょうか。

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11月だけのおつまみ5点セット　
【内容】
九州産なんこつ唐揚げ：(500g)
たこ唐揚げ：(500g)
鶏皮ポン酢和え：(200g)
炭火焼味!手羽塩焼き：(300g)
やわらかイカリング唐揚げ：(500g)

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　　　　　　　★納豆入り韓国風みそ汁

私の住んでる九州も、ここのところかなり冷えこんできました。
11月も中旬に入って、やっと冬将軍のお出ましってとこですが、
皆さんのところはいかがでしょうか。

ということで、体の中からポカポカと暖まるピリ辛韓国風のみそ汁の登場です。

【材料】（4人分）
1）ひきわり納豆：2パック　2）ごま油：大匙2　3）玉ねぎ：1/2個　
4）みそ：80～90ｇ　5）にんにくのすりおろし：少々　6）豆板醤：適宜　
7）チキンスープ：4カップ　8）ねぎの小口切り：1/2本　9）豆腐：1丁　
10）卵：2個　11）にら：1/3束

【作り方】

１）鍋にごま油を熱して、薄切りにした玉ねぎと、みそ、にんにく、
　　豆板醤を炒め、スープを加えて煮立てます。

２）１）に納豆、ねぎ、2ｃｍ角に切った豆腐を加えます。

３）さらに煮立てて溶き卵を流し込み、火を止めて
　　2～3ｃｍに切ったにらを散らします。

　　お子様にいるご家庭では辛味を控えて作ればバッチリ！
　　お手軽で暖まる冬においしい一品です。

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　　　　　　　★全国指名手配第一号

皆さんは歌舞伎ってご覧になるでしょうか？
おいおい・・歌舞伎と指名手配になんの関係があるんだい？・・

なーんて声が聞こえてきそうですが、じつは歌舞伎の名演目、「白浪五人男」の
日本駄右衛門こそが今日のコラムの主人公。

白浪五人男のリーダーでもある日本駄衛門・・
モデルとなった実在の日本佐衛門（もしくは日本左衛門）は、常に数十人の手下を従え、
お金持ちそうな家に堂々と押し込み、家族を縛り上げて金のありかに案内させ、
女性陣には暴行まではたらいていたってな感じの、極悪非道な大泥棒だったようで、
とうとう、延享三年（1746年）に、幕府から全国指名手配されています・・・そうです、
このかたが、栄えある日本初の全国指名手配！

実は、その時の手配書が現存するのだとか・・・

本名：浜島庄兵衛
仲間から日本佐衛門と呼ばれるが本人はそう名乗らない。
（そりゃぁ、逃亡中は偽名使うだろ！）
背丈：五尺八寸
（170cmくらいか？当時としてはけっこう長身だ）
年齢：29歳
見た目には31～32歳に見える（29歳と31歳の違いわかるか？）
顔　 ：面長で色白、鼻筋が通り、目は中細、歯並び普通。一寸五分の
引疵（きず）アリ（なかなかのイケメンだ！亀梨君っぽい気が・・・）
髪型：月代（さかやき）は濃く、鬢（びん）は中（これでわかるのか？）
服装：琥珀檳榔子綿入小袖（こはくびんろうじわたいりこそで）
（光沢のある暗黒色のしま模様・・・って、服は着替えるやろ！）
所持品：脇差＝長さ二尺五寸、鞘（さや）は黒で尻に銀張り鍔（つば）は
無地覆輪（ふくりん）金福入り、模様羅紗の鼻紙袋に鳥の蒔絵
（まきえ）の印籠を持つ。

・・・と、まぁ、事細かに書いてあります。

でも、やっぱり、いくら細かく書いても、写真のない指名手配では、
ちょっとムリなんじゃぁ・・・と、思いきや、翌年の延享四年に、
日本佐衛門こと浜島庄兵衛は、京都にて逮捕されたのだとか・・・それも、
自首・・そして打ち首・獄門に。

やっぱ、銭湯や人が立ち寄りそうなところには「WANTED！浜島」なんていう
ポスター貼られてたんでしょうか？

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