目に効く食べ物をご紹介します（ウルメイワシ）

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５．ウルメイワシ … セレンが目に効く

１）白内障を引き起こす活性酸素にパンチ！

セレンはビタミンEとともに、身体を活性酸素の攻撃から守る働きをしています。重要な抗酸化物質なのです。またセレンは、体内で酸化脂質を分解する酵素、グルタチオンペルキシダーゼを活性化させることに重要な役割をになっています。

２）視力低下を防ぐ

視力の低下や、特に白内障の原因として、紫外線や紫外線が発生させる活性酸素による組織の酸化があげられます。セレンを適度に取ると、その酸化防止に効果を発揮します。男性は、女性よりも多くのセレンが必要といわれます。それは男性の体内のセレンは睾丸と精管に集中し、精液と共に体外に排出されるためです。セレンは組織の酸化を防いで、若々しい柔軟性を保つことに役立ちますが、生殖器に集中しているのも、遺伝子の若々しさを保つためと推測されています。また、ある種の発ガン物質を無力化し、大気汚染物質から呼吸器の粘膜を守る働きもあります。セレンが不足すると、白内障のリスクが高まるだけでなく、ふけが多くなり、髪の毛が抜けやすくなります。さらに筋力が低下し、不整脈などの心臓疾患も現われやすくなります。男性では精子の数が減り、女性では更年期障害が悪化するといわれています。大事な栄養素ですが、だからといって取り過ぎもよくありません。

セレンに限らずミネラル成分は、多すぎても少なすぎても問題になります。特にセレンは、その有用性が発見されてから歴史も浅いので、錠剤などで補うことは慎重にした方がよいでしょう。過剰症に吐き気、爪の変形、脱毛などの症状があります。セレンの含有量の多い自然の食品のトップは魚介類。次いで動物の内臓、穀類、野菜類などの順番になっています。ふつうに食事をしていれば不足は心配ないとされていますが、ただ、穀類や野菜の中のセレンの濃度は、栽培された土壌に含まれるセレンの量に大きく左右されます。

３）丸干しが一押し

その点、安定しているのは魚介類で、中でもウルメイワシの丸干しには圧倒的に多く含まれています。適度に食べるとよく、逆に食べ過ぎには注意が必要なほどです。シラス干しやスジコ・ウニ・ドジョウなどにも多く含まれています。抗酸化力のためには、ビタミンEも併せて取るとなお効果的です。

目に効く食べ物をご紹介します（シジミ）

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４．シジミ … ビタミンB12が目に効く

１）OA機器疲れの肩こり、頭痛も解消

パソコン画面などを見ることが多い最近のオフィス環境は、以前より目を酷使することが多くなりました。酷使によって生じた目の疲れは、物が見えにくくなるだけではありません。

目の神経が疲労により強く緊張すると、他の神経や筋肉も運動して緊張し、頭痛や肩こりなどの肉体症状、イライラなどの精神症状として現われる場合も多いのです。OA機器を扱う仕事で極度な肩こりに悩まされることが多いのも、疲れ目からの緊張が挙げられます。その場合、肩を休ませるだけではなく、目の緊張を解いて、リラックスさせると全身が和らぐ効果が高くなります。

室内の照明が暗くなり過ぎないように注意し、さらに画面との距離を一定に保ち、よい姿勢で仕事をすることも目の保護になります。また、一定時間の作業後には遠くを見たり、目を閉じたりして休ませることが大事です。目を閉じて暗くすると、視神経が休まり、光を脳に伝える物質、ロドプシンの再生の助けにもなります。そして栄養素としては、ビタミンB12も目によい栄養素といわれています。

２）一日数個で効果、末梢神経や造血に威力

ビタミンB１２は多くの目薬にも配合されているビタミンです。遠近の調節を行う神経などを回復させ、眼精疲労に効果的に作用します。

ビタミンB１２は、中心に金属のコバルトを含むために赤い色をしています。よく赤い色をした点眼薬などを見かけますが、それはビタミンB１２を含む色なのです。自然の食品では、シジミ・アサリなどの貝類に多く含まれ、サンマ・サバ・イワシ・イクラなどにも多く、また牛や鶏などのレバーにも多く含まれています。海のノリと植物性の食品にはほとんど含まれず、穀物・豆類・野菜・キノコ類にも含まれていません。ただ1日の必要量もそれほど多くなく、スジコで大さじ1杯、ヤキノリで大判1枚、シジミでは数個で足ります。多く取り過ぎた場合の毒性も報告されていません。

ビタミンB１２には造血作用もあります。そのため、長期的にも、抹消の血流を改善することで目の疲労回復に役立つと考えられています。

目に効く食べ物をご紹介します (ホウレンソウ)

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３．ホウレンソウ … ルテインが目に効く

１）水晶体を透明に戻す働き

白内障は、レンズの役割を果たしている水晶体が濁ることによって、視力が落ちる病気です。老化によっておこることが多いですが、その他にも糖尿病性のものや、他の眼病に続いて併発する場合もあります。なぜ、白内障が起こるのか、完全には解明されていません。しかし１つには、紫外線の影響などによって、活性酸素が発生し、水晶体の中に徐々に濁りが出来てくることによって起こると考えられています。光が通過するためには、水晶体は透明でなければいけません。白内障が進行すると曇りがラスを通して見るような格好となり、さらに進行するとほとんど見えなくなるので、人工レンズに変える手術も必要となってくる、恐ろしい病気なのです。

自然界に透明の物質が存在するということは、七不思議の1つともいわれています。そして物質の透明度を減らすことは簡単に出来ますが、それを回復させることは難しいのです。しかしホウレンソウなどに含まれている色素成分ルテインに、透明度を回復させる効果があることが分かってきたのです。ルテインは、トマトのリコピンやニンジンのベータ・カロチンなどと同じカロチノイド系色素の1つ。もともとは抗ガン作用があるのではないかとして、アメリカなどで研究が進みました。そしてルテインにはそれだけではなく、水晶体のタンパク質が白濁して変質する前に、元の透明体に戻す働きもあることが分かってきました。もっとも、完全に濁ってしまうと戻しにくくなるのですが、それでも一定の働きは発揮します。

２）老化を防ぎ、視力低下を抑える

目の透明物質は、水晶体、角膜、目の中の硝子体、網膜と全部で４つの透明層があり、それが人の視力を支えています。ルテインの透明力を回復させる効果はそれだけ大きいことになります。ルテインには、目の老化を防いだり、視力の低下を抑制する働きもあります。また、高齢になってから失明する大きな原因となっている目の病気には黄斑変性症がありますが、黄斑変性症に対してもルテインは一定の効果を上げると考えられています。

ルテインを多く含む食品の代表はホウレンソウ。実際にホウレンソウを多く食べている人は、目の病気になる割合が少ないという研究報告もあります。喫煙は黄斑変性症のリスクを高めるので、特にしっかりとルテインを補給する必要があります。