今月は、氣仙先生レシピの「ふわふわベリーカップケーキ」でした！
ちょっとしたコツで、アメリカンっぽいおしゃれなカップケーキ
に仕上がりました～♪
講座のレポは
副講師の志村光枝先生のブログ
*Bitter+Sweet*より
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＊フェイクスイーツの12のレシピプラス～７回目＊
こんにちは
クレイパティシエール＆アクセサリーアドバイザーの
mamenecoです
昨日は
よみうりカルチャー錦糸町で
学ぶこと（学科）と作ること（実技）を兼ね備えた
氣仙えりか監修
平野智美先生講師の
『フェイクスイーツの１２のレシピプラス』の
7回目の講座がありました
■７回目の講座
まずは前半の学科から・・・・
今回は実践に備えての
『企画書の書き方・フォーマット』について学んでいただきました
企業や店舗などとの関わりが出てきます
どんなレシピで どんなことをやりたいのかを
簡略的に でもポイントは抑えて
『企画書』をまとめる必要があります
目的に応じて内容や書き方が違うということを具体的に
平野先生のサンプルから学んでいただきました
後半の実技は・・・・
氣仙えりか先生の
『ふわふわベリーのカップケーキ』を作っていただきました
こちらは
先生のお見本
パジコさんの「ふわふわパフィー」を使って
ミニカップケーキを作っていただきました
本講座受講生様は手慣れている方が 多かったので
「ふわふわパフィー」の作業もスムーズでした
計量と混ぜ方がふんわり 美味しそうに作るコツです
ぷっくり ふっくら
こんがり焼き色をつける
と すごく美味しそう
トッピングのベリーには あるものを使ってよりジューシーに
しっとり感を出す方法も学んでいただきました
クリームのしぼり方にもひと工夫
ふんわりおいしそうなアメリカンな「カップケーキ」のできあがり♪
クリームたっぷり 美味しそう
ふんわりクリームたっぷりのカップケーキが出来上がり♪
次回の講座、学科ではより実践的な企画のポイントを、
実技では新たな素材を使って作る作品を
学んでいただだく予定です
受講生の皆さまお疲れ様でした
来月も引き続きよろしくお願い致します
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