今週はドクターアポが目白押しで忙しい。
月曜日、早朝にマトさんを職場に送って行って、帰って来たらなんとまだ6時。基本的に早起き苦手なので、いつもなら日中にするジョギングを早朝にした。お陰で綺麗な朝焼け拝めた。ラッキーラブ




で、この日のドクターアポはこの方達↓
お注射のお時間でした。
安定の座り方で、車の中で待機中。


うちはベースの獣医さんだから、外よりはお値段優しめだと思うけど、やっぱりお金かかりますねー。健康でいていただかないとあせる


で、翌日は娘の部活用の健康診断。健康診断なしでは練習も出来ませんからね。最近は娘の運転でお出かけです。母ちゃんは横で教官みたいな感じでチョイチョイ注意する。でも大分運転に慣れてきてくれて結構助かる。Kunia RdをEwaに向かって運転中の景色。空が綺麗だったー。




で、昨日は私と娘のアポ。


"コロナワクチン"打って来ました。


今回が1本目。我が家はミリタリーで"Tricare"という保険に入っています。保険によっても色々違うのかも知れませんが、先月位に

"打てますけど、どうしますか?" 

という電話が来て、ちょっと迷ってその時は保留にしました。新しいワクチンだし、将来何か副作用でもあったら。。。と思うと心配だったので。迷っていたけど、回りにも打ってる人が増えた事、良いことも悪いこと(副作用)も聞くけれど、それでも効果の方が高そうだなと思って、思いきって打つことにしました。16歳以上なので娘も打てました。バイトも学校も、お出かけも、ワクチンを打っておけばリスクが減るのであればと私は思って、本人にも聞いてみたら打つというので、母娘で仲良く行ってきた訳です。


私はPearl Harborのミリタリーの施設でうってきました。Pfizer社 のワクチン1択で選べなかったけど、多分選べてもPfizer選んでたかな。

打った時は全然痛くなかった。チクッも凄い弱い感じ。でも少しずつ腕の痛みというか、ダルさみたいのが出てきて、午前中に打った後、夜には腕が重い&痛い感じ。

そして今朝。
具合悪い訳じゃないけど、私はなんか鼻水が出てるし、かなり軽めの頭痛あり。娘は頭痛だけだそう。でも薬飲みたい程でもないし、日常生活に支障がある程でもない。インフルエンザの予防接種打っても、私は少しこういう症状出ますので、多分問題ないと思う。でも念のため今日は家でゆっくりかなと思ってます。


迷ってる方はよく考えて、自分で納得してから打つ、打たない決めれば良いと思います。打つのはいつでも出来るけど、打ったら取り消せないですからね。


こんな感じのドクターアポ目白押しの週の前半。
忙しいのでごはんも手抜きしまくりですが、息子に作ったランチが好評だった。

最近ポテト大好きな息子、余ってたSPAMとかを合わせてこんな感じに仕上げました。



レシピと30秒リール動画は↓




ポテトはレンチンなのでめちゃくちゃ簡単です。
今回は冷蔵庫にあったのでSPAM使ったけど、ステーキ、ソーセージ、ベーコン、ハム、お好みで良いと思います。半熟目玉焼き乗せて、黄身とポテトを絡めて食べる。間違いない旨さグッド!
これね、多分酒のつまみにもなる。ビールでも冷たい白ワインとかも合っちゃいそうなんて思います。



ついでに、最近コレにハマってます↓


もともとCheez-it好きなんだけど、このミックスがなかなか旨い。ネットで買えるけど、もしかしたらCostcoとかでも売ってるかな? 私日本のCostco行ったことないのでワカラナイけれど。。。

これもね、お酒のおつまみになると思う。
チーズも味も濃いめだから。
私はこのcheez-itをお茶のお供に食べながら日本のテレビ観る時間がたまらない。
先日はこんな番組発見↓



私の大好きな"だいじょうぶだぁ"です。
月曜8時に、テレビの前で笑い転げてたあの頃を思い出させてくれる。
未だに志村けんがもういないなんて信じられないし、信じたくない。だっふんだぁ。


あと、BSフジで雑誌Dancyの編集長の植野さんがやってる"日本一ふつうで美味しい植野食堂"も気になって観ちゃう。飾らない、日本の庶民の優しい美味しい料理を集めた食堂を開く為、色んなお店にレシピを習いに植野さんが出掛けて行くんですけど、本当にふつうで美味しそうで、こういうのを観てると日本に帰りたい熱が増す。私、日本にいた頃dancyuよく読んでた。母がいつもこの雑誌買ってた。




牛すじと白滝、長ネギ、そして焼き豆腐をざらめと醤油とお酒と水で煮込んだだけの凄くシンプルな料理だけど、ホッとする味がもう画面から伝わってくる。日本に帰れないから、余計にこういうお料理みて里ごころみたいな気持ちが高まっちゃう。



こんな感じで、スナックと日本のテレビあったら1日あっという間(笑) 


今日は、今日も?ゆっくりテレビ楽しみながら洗濯畳みます。


みんなで美味しいごはんをいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝虹

昨日のEwaYuri食堂のお弁当はコレでした↓


チキンココナッツカレー弁当




このカレー、我が家では定番カレー。
うちのマトさん(夫)はカレーはそんなに好きじゃないけど、このカレーに合わせて作る

サフランガーリックライス

はとても気に入っている。
そしてカレーよりもナンが好きである。
でもマトさんはこのカレー弁当食べてない(笑)

昨日は22個分のカレーを作りました。
とりあえず15個分から始めたこのお弁当ですが、前回は20個になり、今回は22個まで作った。
22個分のカレーって、どのくらい作れば良いのか難しい所でしたが、電卓叩いて数字はじき出して、だいたいこのくらいな感じで作った訳ですが、多分25個分くらい出来た。

この業務用ココナッツミルク2900mlがぴったんこでございました。




このお弁当、カレーとガーリックサフランライスと小さいナンを付けました。サイドは定番ポテサラとスプリングミックスサラダ、そして味玉。



ナンにカレーをつけながら食べていただく感じで。
余ったカレーとナンで息子のランチに出した所、


旨かったぜぇーグッド!


って褒めてくれた。母もまだまだ褒めると伸びますので、もっと褒めてもらえると嬉しい(笑)


で、何年か前にですね、家族で会話してた時にマトさんが言ったんですよね。


"パンパン ダビィ ダビィ タベタイ"


.......


はっ? パンパン ダビィ ダビィ?


なんじゃそりゃ?(笑)


"パンパンダビィダビィ"は一体どんな料理ですか?
どこで食べたのでしょうか?
って聞いてみて、説明してもらったんだけど、私も子供達も全くわからないパンパンダビィダビィ。



"ホラ、アレダヨ。パンパン ダビィダビィ スルヤツ"


私、人生でパンパン ダビィ ダビィ したことないけどなーって思ったんだけど、このパンパンダビィダビィっていう言葉? 音? 聞いて、私的にはこのカレーをナンにつけて食べるイメージが近いかなと。

ナン(パン) をカレーにダビィ(ディップ)する

みたいな感じ。
でも多分カレーとナンだったら、パンパンダビィダビィなんていう言い方はしないんだろうけど(笑)

チキンココナッツカレーっていう名前つけてるけど、このカレー弁当は


パンパンダビィダビィ弁当


という名前に改名しようかとも思う。
でもきっとなんだか分からなくて誰も興味もってくれないかも(笑)

ちなみにパンパンダビィダビィこと、
チキンココナッツカレーはインスタライブでもご紹介しました。カレールーは使わずにカレー粉で作ってます。ココナッツオイル、ニンジン、玉ねぎ、しょうが、ヨーグルト、鶏ささ身、ココナッツミルク、ハチミツ、フィッシュソースと塩、こしょう、シナモン、カルダモンが材料。結構身体にいいと思います。




"タイカレー + インドカレー"
=パンパンダビィダビィ(チキンココナッツカレー)

みたいな感じです。
どのカレー粉でも出来るのけど、
やっぱりオススメは


エスビー食品赤缶カレー粉

です。
香りや溶け方が絶妙。
ものによってはちょっと粉っぽくなるカレー粉もあったので、私はこの赤缶一筋です。


という金曜のお弁当。
今朝は久しぶりにマトさんの朝ごはん作った。



最近それぞれの生活リズムがバラバラで、なかなか家族揃ってご飯食べる時間がない。
息子と私はだいたい毎日一緒ですが。

料理は私なりの家族への愛情表現ですので、一緒にご飯出来ないのはちょっとさみしいけど、子供が大きくなると、それも仕方ない。成長してる証拠ですかね。


そう言えば、本日は息子↓(左側、ブルース)の誕生日。6歳です。横須賀で家族になってもうそんなに経つのかー。



みんなで美味しいご飯をいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝虹



先日のEwaYuri食堂お弁当はこんな感じでした↓


ガパオライス弁当



そしてチキンカツ弁当



カウンター片付けて、ずらっと並べてるスペース作って、盛り付ける、そして盛り付ける。1人流れ作業(笑)



その日は夜ご飯は我が家もチキンカツ。


で、ガパオライスの具も多めに作ったので、翌日の夜ご飯に食べた。




ガパオライスはreelに30秒動画&レシピ載せてあるので参考にしていただければと思います。




4人分くらい余計に作ったのに、約2名夕飯いらなくなっちゃったので余っちゃったこの具。



2夜連続ガパオライスでも良かったんだけど、何か違うもの出来ないかなーって思ってパントリー見たら、コレ見つけた↓




と言うことで、パッタイ的なヌードル作ることにした。
"風"なので、本格的じゃないかも知れないけど、似たような味に仕上がるはず。前にインスタライブで作ったので、

参考までに↓リンクです。

今回も作り方は同じ。水で戻したライスヌードルを


この調味料で味付け。


水と↑を混ぜてスープ作って、


ヌードルをスープの中で煮込んで


ガパオライスの具を入れて、エビも入れて炒め煮。



ちょっと水が多かったかなーって感じだけど、まぁいっかと言うことで。水分がなくなるまで炒めて、冷蔵庫にあったサラダほうれん草入れました。



サーッと胡麻油かけました。
本当はもやし入れたいとこだけど、ないのでClover sproutsを添えました。お友達にいただいたカラマンシーとタイバジル、ねぎ、パクチーを添えました。


出来上がり音譜 



この後も少し余ってた具、今朝オムレツの具にして使いきり。チーズと合わせたら美味しかったグッド!


お弁当は私が自宅で作っている事を理解していただいて、Ewaまで取りに来られる方のリクエストを受けて作ってます。メニューとかはないのですが、食べてみたいという方はインスタからメッセージ頂ければと思います。



Instagram @ewayuri 




全然話は違うんですけど、最近車の部品をガレージ前に停めてある車から盗まれる事多いらしいって話を聞いて、うちのご近所さんも被害にあったそうです。


しかもうちも車に鍵かけ忘れて、中にあった物盗まれた模様です。先日WaianaeのPillboxにハイキングにいった時も、車のガラス割られたらしき後が沢山あったので、多分色々盗まれた人がいっぱいいるんじゃないかなって思った所だったのに、車の鍵閉め忘れ。。。

うっかり鍵閉め忘れってどうしてもあるんですけどねーあせる でも今一度、車も家もしっかり戸締まり確認確認しないといけないなと思います。皆さもお気をつけ下さい。


それからnoteのエッセイを書きました。
自分メモ的ではあるけど"感謝の気持ち"について思うことがあり書きました。





みんなで美味しいご飯をいただ来ました。
ごちそうさまでした。
感謝虹



相変わらず地味に書き続けてるnote 



なんとなく書き始めたこのエッセイ。

私の人生振り返ってるだけなので、

大して世の為、人の為になるような内容では無いのですが、

日本を飛び出したからこその経験的な出来事もあったなと。


今回は日本を飛び出したからと言うよりも、多分マトさんという人物と結婚したから経験した出来事を思い出しまして、書き留めた次第です。



それまでは結構無垢な感じに生きてきたのに、マトさん色に染められて、徐々に汚された感もなきにしもあらずなお話です。 




こんなに濃い思い出だけど、すっかり書き忘れてて、前回ハワイ到着後に泊まったホテルの名前書いてて思い出したこの1件。普通嫁を連れて、そこ行きますか?って話です。笑っていただけたら嬉しいけど、ドン引きされても仕方ないあせる


加トちゃんの"ちょっとだけよ"は、実際にはちょっとだけよじゃ無くなるんだなって、人生勉強と言うことで。



気になる方は是非、読んでいただければ幸いです。



最近料理のブログ書いてませんけど、しっかり食べております(笑)

週末はYakinikuナイト割り箸
リクエストに応えてチヂミ作って、


肉盛って


外でジュージュー焼き肉


Waimaluのパラママーケットで冷麺キット買って、あとセリもあったので、セリのサラダ作って、エゴマの葉っぱ買って、お肉巻き巻きーでいただきました。旨し照れ



という感じでしっかりガッツリ食べて作ってます(笑)



みんなで美味しいごはんをいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝虹

本日のランチはコレでした↓


スモークサーモンサンドイッチパン




ハワイ在住ならきっと知らない人はいないんじゃないか?っていうローカルにお馴染みの

LOVE'S BAKERYドキドキ


な、な、なんと、どうやら閉まっちゃうらしい!?


というニュースをちょっと前に読んだ。

EWA方面からタウンに向かう時、



H1 フリーウェイ、右手にLOVE'S BAKERY 音譜

(↑中央フリーウェイ風に読んでいただければ)



なんて感じで、いつもそこにあったBAKERY。

スーパーでもあの可愛い赤のチェックのパッケージが並んでるのが当たり前だから、このニュースは間違いかなーって思ったりもして、ネットで調べたけどやっぱりcloseっていうニュースがあるんですよねー。。



うちもマトさんがこのパンが一番好きだと言う。
他にも色々買うけれど、王道、定番だから結局戻る。

今日はこのパンでサンドイッチ作った。
材料はこんな感じ↓




メインはスモークサーモンなんだけど、

これ、買ってきた半身の鮭に塩を振って数時間ー1晩置いて焼くだけ。

ちなみに塩はもちろんコレ↓

Alaea Sea Salt



うちの料理は全てこの塩使ってます。

塩気がマイルドで美味しいんです。

私はこだわりが少ないけど、

この塩はこだわってる。

 

 

 


この塩も美味しいです。

 


ハワイで買えばもう少し安いけど、日本に届くまでにはちょっとお値段上がっちゃいますねあせる

日本にも美味しい塩はいっぱいあるから、好みの物でいいと思います。




今回はマトさんがグリルでスモークしてくれたんだけど、私はいつもオーブンのBroilで両面あぶり焼きにしてます。それを解しておにぎりに入れたり、鮭茶漬け作ったり、このサンドイッチ作ったり、サーモンフレーク的な感じ。なので、日本だったら甘塩鮭切り身を焼いた物でも美味しいと思う。





このサンドイッチはサンディエゴにいた時に、マト

さんとお出かけしたLa Jollaの街でフラりと立ち寄ったレストランで食べたサンドイッチが美味しくて、それを真似て作り始めた。


その時のブログがこちら↓ 




今ではお気に入りになって、マトさんはこのサンドイッチが食べたくてわざわざサーモン買ってくる。

という訳で、サンデーブランチにサンドイッチ。



サーモンサンドイッチの30秒リール



軽くトーストした食パンにディジョンマスタード塗って、レタス、クローバースプラウト、サーモン、オニオンスライス、Ranchドレッシング、ディル、ケイパーを挟みました。


今回は入れてないけど、La Jollaのお店のサンドイッチにはボイル海老も入ってた。Ranchじゃなくてマヨネーズでも美味しい。トマト入れてもいいし。


短いサンディエゴ生活の思い出の味。

ちなみにサンドイッチの横に添えたのはサルサ&チップスです。







本当に閉まっちゃうのかなー、LOVE'S BAKERY。
コロナは色んな生き方や在り方を変えちゃったけど、こういうニュース聞くたびに本当に負けたくないと思う。



みんなで美味しいご飯をいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝虹







昨日、何だ全部が久しぶりだった。


久しぶりに快晴、そして久しぶりにワイキキやしの木

あぁ、ハワイだぜーって改めて感じるこの景色。



抜けるような青空が気持ちE。


ワイキキで感じる時間の感じ方ってやっぱり何か違う。同じ島だけど束の間日常生活から抜け出した感。Ewaも好きだけど、ワイキキはやっぱりこれぞハワイ虹



もう一つ昨日の久しぶりはインスタライブ
前にコメントでリクエストいただいた
 
SWEET CHILI CHICKEN 割り箸





最近ちょこちょこお弁当頼まれる機会が増えたので、そっちやってたらインスタライブが減った。
1つ増えると1つ減る感じで。。。
自分、不器用なので (笑)

スイートチリチキンは頼まれてたお弁当に入れたので朝のうちに第一弾を作って




ライブでは既に下味をつけてあった物を使いました。
我が家の唐揚げは鶏もも肉におろししょうが、おろしにんにくと醤油を合わせて漬けて下味つけます。

これは以前allhawaii.jpに載せたレシピです↓



そして、小麦粉とモチコを合わせた物を絡めて揚げる。小麦粉はアメリカではCake Flourを使ってます。



ハワイのもち粉は写真↑のような感じです。
もち米の粉です。ちょこっと検索したけど、同じものは見つからず。
でも多分同じような感じかなって思ったのがコレ↓
唐揚げにちょこっと絡めるとサクサクして美味しいんです。

ちなみにハワイのモチコチキンが再現出来るらしいこんな物もあるようです↓


インスタライブでも話したんですけど、ハワイのモチコチキンはもちこと卵とか合わせた衣を絡めて揚げるお店が多い気がします。サクサク派の方は多分粉絡めるだけのがオススメっすグッド!

あともう一つの久しぶり。
うちのパパさんがクローゼットの整理してて、久しぶりに見つけた写真アルバムが入った箱を見つけた。引っ越しの時にどこかにしまったんだけど、しばらく見つけられなかったやつ。
で、その中から発見↓

Q. これは何でしょうか?





noteのエッセイ読んでくださった方ならもしかしたら分かるかなー(笑)




あん時にマトさんが書いたアレです(笑)
めちゃくちゃ久しぶりに見たー。


そしてちょっと前に44話も地味に更新してます。 



こんな感じの何か全部久しぶりな1日。
お腹も気持ちも満たされた。


みんなで美味しい楽しい時間でした。
ごちそうさまでした。
感謝虹









昨日は

今日のお弁当はコレ↓



GINGER PORK PLATE こと、
しょうが焼き弁当



しょうが焼きと言えば甘辛ソースとしょうがの香り。千切りキャベツをたっぷり添えて、定食の定番かとパー


今回はこのHuli-Huliソース1本で勝負ですグッド!




ハワイでフリフリと言えばチキンが定番ですが、このソース、甘辛で美味しいのでチキンだけではもったいないっ!


基本的に日本で言うところの"てりやき味"。
こっちでもTeriyaki味のソースって売ってますけど、甘くないソースが多い気がします。まぁ品物によるかも知れませんが。このHuli-Huliソースは甘辛さがちょうど良い。鶏もも肉を漬け込んでBBQグリルで焼けばHuli-Huli Chickenが出来ます。

でも今回は薄切り豚バラ肉と合わせてしょうが焼きです。
味付けはこのソースとしょうが、それだけ。




フードプロセッサーでガーーーッと細かくしたしょうがとこのソースを合わせました。
フライパンで豚バラ肉と玉ねぎを炒めて、このソースをかけてサッと炒めつつ煮詰める感じ。

リールの動画にまとめた物が分かりやすいかと思います。↓

(↑クリックで観られます)


今回はドン・キホーテで買った豚バラスライスを使いました。最近ワイパフのドン・キホーテも薄切りがむちゃくちゃ薄くなってきていい感じグッド!
少し厚みがあるものでも美味しいと思います。


今日はこのお弁当15個作ったチョキ



お弁当詰めてると、キッチンに大きなアイランドが欲しいなーっと、心から思いますおねがい 
空から降ってこないかなー。(降って来るわけないけど)
宝くじ当たらないかなー照れ (ハワイに宝くじないけど)


そんなフリフリジンジャーポークのお弁当でした。




東日本大震災から10年が経ちましたね。
ハワイにまでも津波警報は届来ました。
あの日から"日常"がどれだけありがたいかということを感じるようになりました。

健康で、大切な人と一緒に食卓を囲み、美味しい時間を分かち合える事がどんなに幸せかと改めて思わされた。

このブログの〆の言葉もあの震災の後で考えさせられたこの日常のありがたさを忘れないように書き始めたと思います。いつも忘れないように。



今日もみんなで美味しいごはんをいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝虹



みんなで美味しいごはんをいただきました。









今日のEwaYuri食堂ランチはコレ↓でした。



アサリとトマトのディル風味スパゲッティパスタ


ランチはお弁当をピックアップに来てくれたお友達と一緒に。

そしてOMAKASE BENTOビックリマークはコレ↓


ガパオライス弁当お弁当



数日前に頼まれたお弁当。
リクエストは?って聞いたけど、
決められないのでおまかせでと言うことで、
私が決めました(笑)



レシピと30秒のreel動画はこちら↓



レシピにHoisin Sauceとオイスターソースを使ってます。どちらもLee Kum Keeというブランドの物。漢字だと李錦記。日本で結構売られてるはず。
ただHoisinソースって日本だとあまり馴染みがないかなー。漢字だと海鮮醤って書いてある。



多分これ↓がそう

 

 


HOISINはこっちでpho食べに行くとテーブルに置いてあるお店多いですよね。生春巻きのソースもこれがついてくること多い。



で、私が今回使ったHOISINは

レモングラス&チリフレーバー

ピリ辛




このレモングラスの香りがガパオライスにピッタリチョキ
辛味はそのまま食べるとわかるけど、お肉と混ぜたら辛味差程気にならない感じだと思います。
これがちょうど良いグッド!


こういうのって、自分だったら普通のを買っちゃうけど、マトさんがこういうの使わないのに買うので、まぁそのお陰で新しい物を発見出来たりします。


もう1つのポイントはバジル。
このタイバジル↓が良い香り。




仕上げにザクザクと刻んだバジルを入れたんですけど、それがやっぱり良いんですよ。
タイバジルがなければイタリアンのバジルでも美味しいです。


  • 1. ひき肉炒める、塩、こしょうする。
  • 2. 野菜類入れて炒めて、オイスターソース、フィッシュソース、HOISINで味付け。
  • 3. バジルを入れる


という3Stepです。
ごはんにかけて、今回ははお弁当だから目玉焼きじゃなくて半熟ゆで卵のせて。
チリソースを添えて、パクチー、ねぎを散らしました。





チリソースはコレ↓
ガーリックチリソース


という感じで本日のEwaYuri食堂。


"美味しそう"


"美味しい"


"美味しかった"



こういうコメント貰うと、作った甲斐があったなーって思って嬉しくなります。
褒められて伸びる
大人もそうなんだから、子供も褒めよう、
そう思った直後に小言を言っちゃう母43歳汗



みんなで美味しいごはんをいただきました。
ごちそうさまでした。
感謝虹