インフル療養＆正月勤務が終わって
ようやく実家に新年の挨拶・・・
長野の利久堂のあんずシロップ漬けをお取り寄せして
父の大好物、あんず大福をつくりました
種を取った時にできる空洞にも白餡を詰めて
さらに杏全体にも包餡してます。
求肥はレンジでできる簡単レシピ。
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材料（７個分）
◇あんずシロップ漬け
◆白あん ３００ｇ
★白玉粉 ５０ｇ
★水 ８５ｃｃ
★上白糖 １００ｇ
☆片栗粉 手粉用として適量
手順
①杏の種を取り空洞に白餡を詰めてから、杏を包餡する。
②白玉粉と水と砂糖を混ぜて、耐熱容器に入れ軽くラップをして６００ｗのレンジで１分半。
一度取り出し、木べらで混ぜた後、再びラップをしてレンジで１分。
木べらでよ～く混ぜ、生地が２０ｃｍくらい伸びるまで混ぜ、
片栗粉をまぶしたバッドの上にのせて７等分する。
③ ②の生地で、①の杏を包んで完成。
生地を丸く伸ばし、片栗粉をつけた手で優しくゆっくり包むのがポイントです。
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久々の和菓子でうまく作れるか心配だったけど
なんとか形になってホッと一安心。
求肥は頑張ってめっちゃ練った甲斐あって
ふわっふわとろっとろ！！
美味しかった～！！！！
甘党の父も大喜びでした(*´▽｀*)
