７月より、六本木ミッドタウンタワー内で行われている
ニッポンブランドマイスター講座。
(前回・器はこちら →☆ )
先日、２回目の講座を受けてきました。
テーマは「茶」。
この講座は、講師陣が一流の先生方ばかりなのが魅力ですが
今回は日本ドリンク協会代表理事で、数々のご著書がある山本昌弘先生。
日本茶の歴史、特徴、栽培の様子、現代の業界の現状など
たくさんの資料と共に、レクチャーして頂きました。
前回の「器」同様、
世界の中での日本の特殊性、日本人の感覚、
日本のモノづくりが抱える課題にも触れた深い内容でした。
そこで、私が目からウロコだったことをシェアさせて頂きますね。
美味しい煎茶の色は、緑でなく黄色である。
・・・と、皆さんご存知でしたか～？
(私は知りませんでした)
そういえば、小さな頃は、お客様にお出しするお茶は黄色だったのに
いつの間にか、鮮やかな緑色が、美味しいお茶の色だと思い込んでいました。
煎茶(玉露含む)は、茶葉を抽出するので、中に葉は入らず、液は黄色となって
「金色透明」というのだそうです。
それが、深蒸し煎茶が出てきて
・栽培、収穫が従来の煎茶より省力化できる
・淹れやすい
・お茶請けと合いやすい
・粉が多いので、水色が緑色で濃厚な味わいとなる
以上のような特徴から、よく飲まれるようになったそうです。
煎茶、玉露、深蒸し煎茶の他にも、たくさん種類はあるのですが
私がいいお茶だと思っていた、綺麗な緑色とか、コクのある味は、
深蒸し茶が基準だったんだ！とわかって、小さなショックでした。
日本茶の命は「香り」だそうで
良い茶葉が出来るのは、寒暖の差が激しい、山間地の急斜面だそうです。
そして、そんな場所は作業もきつく、後継者不足が悩みなのだとか。
様々な業界で、どこへ行っても聞く言葉です。
そんな１時間の座学の後、
日本茶の淹れ方、しずく茶の試飲、
常滑焼のたくさんの急須を実際に見ながら
良い急須の見分け方も、教えていただきました。
日本が世界に誇るモノづくりを知る講座
ニッポンブランドマイスター本科
私は21期ですが、11月スタートの第22期の募集も始まっています。 →☆
場所は六本木のミッドタウンのタワーなので
サントリー美術館と同じ建物で、新国立美術館もすぐそこ。
日本のモノづくりに興味のある方にはオススメします。