【東日本料理学校協会研修会2018】
食卓に笑顔をお届け！
野菜ソムリエ認定料理教室主宰の
エッセンスの大久保 掬恵(きくえ)です！
今日もエッセンスブログにお越しくださって
ありがとうございます。
野菜ソムリエ認定料理教室主宰の
エッセンスの大久保 掬恵(きくえ)です！
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先週末は料理学校協会の
年に2度の教師資格認定研修会でした！
毎回楽しみな有名シェフから
学べる貴重な研修会。
イタリアン『リストランテオステリア』石神シェフ、
稚鮎のカルピオーネ 胡椒とミントの香り
仔羊のアッロースト グレモラータ添え
イチジクのキャラメリーゼ
アニス風味 バルサミコソース
盛り付けで早速作りたいお料理
中華『家全 七福酒家』エン カポ料理長、
凉拌土豆絲（リャン バン トウ スー）
じゃがいもの冷菜
冬瓜と椎茸の蒸し物
海鮮酢豆腐
古老肉（酢豚）
モアイビーフン（甘酢味）
『江上料理学院』江上学園長、
お写真忘れてしまった〜💦
家庭料理の中で
九州の郷土料理を教えていただきました！
佐賀ンパエリアなど
日本では宗教的な食事の制限は少ないけれど
『東京オリンピックパラリンピック』勝野内閣官房参事官、リオ五輪大会の選手村の状況から
2020年の東京オリンピック
パラリンピックに向けた
食への取り組みや日本の食文化の発信について
全世界的に見れば
多様な民族、宗教上の
ハラールやベジタリアンも多くいます。
その方々に対応できるか！
それもかなり重要ポイント。
テニスのジョコビッチ選手のように
テニスのジョコビッチ選手のように
グルテンが消化できない体質の人のために
グルテンフリー料理も必要なので
日本の米を使った麺・パンなど
これは日本にとって
チャンスになる可能性大！
鉄人
フレンチ『ラ・ロシェル』坂井シェフ
まずは真玉ねぎのパリソワール
涼しげな玉ねぎのポタージュ
玉ねぎが主役なんて
なかなか珍しく
試食させていただき感動〜な美味しさ😭
蛤のマリエールリンゴ酢の香り仕立て
クレープジュビレ
う〜😭
今度はシェフのお店に
食べに行くぞ！と決意
盛りだくさんの
シェフや先生のデモンストレーション
作りたくてうずうずしちゃいます！
最後は服部先生の食育講座
母乳育児とミルク育児
幼児虐待の関連性
（ちょっとブログには書けない
食育インストラクター講座の時に話しますね！）
母と子の絆は
15㎝で見つめ合うからこそ
「幸せホルモン」オキシトシンが出る！
育児もながらスマホはNGです！
世界の食料事情やエコロジー
勉強になることがいっぱいでした！
