唐揚げ弁当○○で冷めても柔らか〜く

大人も子どもも大好き！

お弁当の定番の唐揚げ

冷めても柔らかジューシーに

仕上げるには‥‥？

知っておくとちょっと役立つ

豆情報

エッセンスの大久保です。

昨日の社員弁当と高校生弁当は

定番の唐揚げ弁当。

揚げたてはもちろん美味しいけど

冷めても柔らかジューシーにするには

砂糖がお役立ち！

味には影響ないほどの

少しの量で大丈夫！

ちょっとで美味しくする隠し味。

砂糖にはお肉の下味前に

まぶすとしっとり柔らかに。

砂糖には

保水力があるので
素材のスキマに水分溜め込んで

たんぱく質が熱で硬くなるのを

防いでくれる働きアリ。

卵焼きだってしっとり～！

煮物なら

柔らか照りよくコクプラス！

でも入れるタイミングを

間違えちゃうと

その力を発揮できません。

砂糖の分子の大きさは

塩や醤油の塩分より6倍大きい。

だから

下味に混ぜずに

下味の前に

砂糖を少量

その後下味

付け合わせの

だし巻きも保水力でしっとり～！

ポテトサラダにも砂糖

味には影響ない程度少量入れると

塩味を引き立ててくれるので

塩やマヨネーズを減らせます。

美味しいものには
　　　理由（ワケ）がある！

お役に立てれば

嬉しいです。

☆*ﾟ ゜ﾟ*お知らせ☆*ﾟ ゜ﾟ*

 
 

エッセンスホームページ→☆     

1月のメニュー＆日程はこちら→ ☆

 おけいこカフェ→☆

予約→☆

NEW更新

1～3月新春の３カ月ごとの
メニューと日程→☆

メールマガジン登録すると
来月のメニューと予定お知らせなど
自動で配信され便利です

ランキングに参加しています。
ポチっと背中を押してくれたらうれしいです。
宜しくお願い致します。
↓↓↓



にほんブログ村