おうちでタイ料理

昨日はこの夏1番の猛暑日
ナント甲府は38℃暑かったですねぇ～
エッセンスの大久保です！



先日食べに行ったタイ料理屋さん→☆
美味しかったので早速家で実践してみました！

先ず1品目、
お店では空芯菜の炒め物でしたが、

ちょうどなかったのでほうれん草とニンニクの芽で
代用した空芯菜の炒め物風。

豚肉とニンニクの芽を炒めて
オイスターソース・ナンプラー・酒・鷹の爪で
味付け後ほうれん草を加えてサッと炒め完成。

タイ風焼きそばパッタイは米から作られているセンレクが
なかったので　うどんで代用。

炒り卵を作って取り出し、炒め豚肉・・干しエビも炒め
うどんも入れ、ナンプラーと酢、オイスターソース・きび糖で味付け。

最後ににら・もやしを加え炒め卵を戻し出来上がり！
レモンと刻みピーナッツをトッピング。

次は青パパイヤと人参のの炒め物
（ホントはサラダですが勝手にアレンジ）
胡麻油でニンニクを炒めて人参・パパイヤ、
ガラスープ・ナンプラー・塩コショウで味付け
ピーナッツをトッピング。

でもお店のはソムタムは（青パパイヤのサラダ）
結構辛かった
ホントはサラダだったけど、
うちのはちょっと炒めてみましたなぜか…
まあ　いいか！次はサラダにしてみよう！

覚え書き
<ソムタム青パパイヤサラダのタレ>
ナンプラー・レモン汁・干しエビの戻し汁・きび糖・
唐辛子・ニンニク

最後はグリーンカレー
鶏肉・筍・シメジ・炒め茄子・パプリカ・バジル・
ココナツミルク・グリーンカレーペースト
（青唐辛子・パクチー・バジル・レモングラスなど）煮て作りました。


<覚え書き>
鶏肉150ｇ・水煮筍千切り（100ｇ）・しめじ1ｐ・パプリカ1/4・茄子1本・
きび糖大1・ココナッツミルク200ｇ・水・グリーンカレーペースト大1～2・
ナンプラー大1

私は大好きですが、息子っちには辛すぎて不評
息子っちにはいつも作る
ベトナム人のお友達のヴァンちゃんに教わった
サツマイモとチキンのココナッツカレー
（甘いカレー）の方が好きみたい。


辛さ調整して子供達が食べられるグリーンカレーと
ソムタム（青パパイヤサラダ）再挑戦してみたいと思います

では皆様今日も暑いので
気を付けてお過ごしください！


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