保存食にしましたエッセンスの大久保です。
7月の②メニューは旬の野菜を無駄なく美味しく！
まずはこの時期たくさんの紫蘇を使って
バジルソースを作りました。
パスタにかけるパスタソースも良いし、
茹でたジャガイモや茹でタコにかけても美味しいし、
クリームチーズと和えてクラッカーONも良し！
紫蘇のβ－カロテンは野菜のトップクラス！
老化防止のビタミンC・Eも豊富。
2つめ保存食は真っ赤なトマトジャム。
そのまま食べても
お肉や魚のソースにも合います。
夏野菜と豚肉とトマトジャムで組合わせ。
酸味と甘みが絶妙なバルサミコポークソテ-。
美味しいソースはパンにつけて残さず召し上がれ！
出来上がった紫蘇ベーゼとトマトジャムは
おうちで実践料理用にお土産に。
お楽しみ試食では
「バジルはないけど、紫蘇なら家にあるある！」
「トマトいっぱいの時はこんな風にすればいいのね！」
など嬉しい声が聞けました。
デザートはお豆腐白玉トマトジャムクリーム。
これは毎回みなさん驚きの美味しさです！
夏の強い日差しから身を守る
トマトのリコピンは強い抗酸化作用！
加熱にも強く、熱を加えると甘みが増します。
その地で採れた季節の旬の野菜は
そこに住む人の体に理にかなっていますね。
身土不二（暮らす土地の旬のものを食べること）
自然と人は調和して暮らして行きたいものです。
今回もご参加ありがとうございました！
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