夏になると同じ時期にたくさん頂くきゅうり・なす・桃・トマトみなさんどうしてますか？エッセンスの大久保です。同じ食べ方ばかりだと飽きちゃうので、すぐにたくさん食べられるメニューや保存がきくものが良いですね！
キュウリは簡単にすぐ出来て、色もきれいなきゅうりからし漬けにしました。
いつもは自家製キュウちゃん漬けですが、温めた醤油・砂糖・みりん・酒の漬け汁かけては冷ますを5回繰り返します。でもちょっとひと手間
なのでからし漬けなら超簡単。材料はキュウリ5本（約500g）・塩大さじ1＋小さじ1（20g）・砂糖大3（30g）・S＆B粉のからし小さじ1.5～2（3～4gお好みで）。
すべてタッパーに入れてシャカシャカ振って、冷蔵庫で2時間完成
超簡単だけど、ピリッと辛みがアクセントで美味しいです。
次はトマトと桃、レモン汁・はちみつで桃とトマトのスムージー。
さっぱりさわやか。トマトの酸味が桃の甘さとベストマッチ！
たくさんもらった時ははちみつ＆レモン多めでシャーベットに。
茄子は前にも紹介した茄子のコンポート→★
ポリフェノールのナスニンが摂れるのでヨーグルトにのせて食べてます。
余ったシロップはきれいなソーダに。
明後日はパパのお誕生日なので茄子コンポートを使って
ヘルシーなケーキにする予定です。
