食べ物のお話 -17ページ目

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05May
- 吉祥寺　里の宿
  おいしい魚食べてますか？身がホロホロで、脂ノリのりのおいしい魚を。正直、魚メインでやってる定食屋って珍しいと思います。そりゃぁ大戸屋いけば食べれるっていうのもわかります。が、しかし今回は、吉祥寺できちんとした魚の定食が食べれるお店を紹介します。里の宿　吉祥寺外観です。一枚今日のメニューが張られています。内観です。さぁどうしましょうか？正直何食べても美味いんです。今回は、これでいきました。それは、こちら。のどぐろの煮付け定食 1600円のどぐろって東京だと希少価値高いですよね。最大の特徴は脂ののり方じゃないでしょうか？これを煮付けにしています。できあがりまで１５分くらいかかりました。いざ、実食。のどぐろ美味いのはあたりまえ。で、すごいのは煮付けのたれですかね。ちょうど、うなぎのたれくらい味がしみてます。これは、タレだけでごはん食べれるな。プラス、のどぐろからの脂も出まくってるので、ちょうどよいコクもあります。あと、定食なのでお味噌汁もね。(今回は、あら汁でした。)吉祥寺って場所柄、土日祝日人混みすぎてていやなんですが、こうした定食屋ってほんと珍しいのです。繁華街というよりは、住宅街にある店で是非おすすめです。あと、気づいたのはある有名人のサインがありました。（ひこまろさんでした(笑))http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13026447/
04May
- 不定期配信　第６回
  こんにちは、GWですね。世間では、10連休とかいってますが、わたくしは暦どおりです。さて、不定期配信　6回目は、毎年GWにやっているあるお祭りを紹介します。その名も、「ラ・フォル・ジェルネ・オ・ジャパン　２０１６　」！！！なんのイベントかというと、クラシックのイベントです。5月3日（火）～5日（木）の3日間、東京国際フォーラムと日比谷公会堂でやっています。最大の特徴は、とにかく安く、タダでプロの演奏家の音楽を聴けること。普通、クラシックのコンサートだと１０，０００円～が多いです。まぁ演奏者が有名であればあるほど、値段が上がるものですが、このお祭りは、それこそ世界で名だたる演奏者がやってくるのです。GWは、どこでも人混んでるので、そんな中でゆったりとクラシックを聴くというのはいいもんですよ。http://www.lfj.jp/lfj_2016/で、肝心の曲目なんですが、それは、グリーグ作曲　「　ピアノ協奏曲　」この曲聴くために、行ったといっても過言ではないです。しかも、この曲の開始が２１：３０～ってすごいです。終わりが１０：３０ですし。さらに、こんな知らせがありました。「ピアニスト　ベレゾフスキーさんが持病の胃潰瘍のため来日ができなくなりました。そのため、代役を立て演奏を行います。」えっ...............まじかぁ。ベレゾフスキーのピアノ聴きたかったなぁ。しかも、３日前に連絡あったって(笑)代役の人って誰でしょう？この人でした。世界３大ピアノコンクールのひとつ、エリザベート国際コンクールの優勝者でした。これは、ちょっと期待できるね。実際、演奏自体は非常に上手かった。グリーグの艶かしい旋律が、彼の演奏によって奏でられていました。音は、若干濁っていたのは多分朝から同じピアノ使ってるらしいから調律がうまくいかなかったんだろう。あとは、３日前ってこともあって譜面がありました。ピアニストが譜面置くのって相当珍しいことですけどね。まぁ上手かったですね！！グリーグの「　ピアノ協奏曲　」　ぜひ聴いてみてください。https://www.youtube.com/watch?v=lO-H37t1fQQ
- 有楽町バーデンバーデン
  ビール好きですか？ドイツビール美味いです。ドイツビールの店紹介します。有楽町駅ガード下にあります。歩いて5分くらい。ちょっとぶれてますが、わかるでしょうか？これ、かなり安いです。今回は、これを頼みました。ホフブロイハウスオリジナル 500ml 樽生で、やっぱり美味い！時間の関係で、このあと2杯しか飲めませんでしたが、もうちょっと長居したいなと思いました。 http://badenbaden-net.com/index.html
03May
- 八丁堀麺や七彩
  八丁堀。仕事場が近いのでたまに来ます。このラーメン屋の特徴は！？とりあえず、店構え。看板しかとれてませんが、内観もぶっちゃけラーメン屋じゃないみたいです。そして、最大の特徴は、麺が手打ち！！そして、注文が入ってから麺を切ります。自家製ってすごいね。なので、出来上がるまでちょっと時間がかかります。そうしてできがったのがこちら。醤油煮干しラーメン。いざ、実食！！いわゆる煮干しデす。が、醤油のキレがあります。そのため、ガツガツ煮干しは主張してきません。そして、麺です。切りたて、茹でたて、アツアツ。絡むことこの上なし。うどんに近いかな。うん、美味い！！正直、この店が八丁堀にあるとは思いませんでした。それもそのはず、私がよくいってるのは都立家政の七彩。姉妹店でも味のブレがないことに、感動を覚えました。https://www.facebook.com/menyasichisai
01May
- 鶏肉と春キャベツの煮物
  春です。春キャベツがうまいです。春キャベツを使った簡単な煮物を紹介します。鶏モモ肉 100g春キャベツ 100gカツオだし 200cc醤油小さじ1みりん小さじ1砂糖小さじ1バター適量わけぎ適量1.鶏肉、春キャベツを一口サイズに切る。2.かつおだし、醤油、みりん、砂糖を合わせて煮たてる。3.煮たった鍋に、鶏肉を入れ、5分煮る。4.鶏肉の色が変わったら、キャベツをいれ蓋をして中火で10分煮る。5.10分後、仕上げにバターを加え、冷ます。食べる直前に温めなおし、わけぎを散らして出来上がり。こんな感じになります。ポイントは、煮てから冷ますこととバター。冷まさないと味が入りません。バターはコク出しです。鶏肉の脂からもいいだしが出てますし、キャベツは甘いし、バターでさらにコクがでます。2日目も味が染みてまた美味しいので、おススメです。
- 荻窪鳥もと
  荻窪で知らない人はいないでしょう。吉祥寺のいせや、西荻窪の戎みたいな感じ。とにかく、新鮮で美味しい。特に、魚がね。では、いってみましょう。 1品目鮭児刺し鮭児といえば、10000匹いる鮭から1匹しか取れない幻の鮭。最大の特徴は、脂の旨さ。大トロみたいな感じです。一切れ800円っていう強気な値段もわかります。2品目生アスパラガスの刺身アスパラ生であんま食べないけど、ここのは食べれちゃう。シャキシャキです。その他、焼き鳥やらハムカツも美味いです。荻窪きた際は、ぜひ！！
30Apr
- 吉祥寺ホルモン酒場焼酎屋『わ』
  吉祥寺の超有名店であり、予約困難の店、『肉山』の系列店です。そもそも、一人でも休日祝日では予約しないと入れません。だいたい1ヶ月前くらいでしょうか。なので、今回は5時予約でしたが、続々と人が入り6時に満席でした。では、いってみましょう。タレなしのホルモン焼き屋。一味唐辛子で食べます。1品目チャンジャ完全にビールがすすみます。味付けが秀逸。辛さより甘みとコクがすごいです。2品目脂つきWホルモン待ってました。ホルモン屋の真骨頂です。塩ダレがいい感じです。臭みまったくな塩ダレ、脂が甘い。じっくり焼いて、皮と脂を堪能しました。3品目ホルモンの煮込み味噌でも塩でもない。煮込んでるだけ。これをごま油につけて食べます。これもすごいです。いろんな部位煮込んでます。4品目ハツ刺しすごい。ハツ甘い。やっぱり臭みゼロ！何したらこんなに美味くなるんだろ。5品目肉山の赤身暗くて見えないかもしれませんが、予約困難店『肉山』の赤身肉です。九条ネギと絡めて食べます。久々に食べました。やっぱり赤身ってすごいです。霜降りの肉って脂の系統がだいたい似てる気がするから、赤身食べると感覚変わるし、考えさせられます。総評:なぜ、予約困難なのか？それは、味はもちろん。接客態度、値段が抜群だからです。特に、値段。お酒含めて、ほぼ全て500円！！これが高いか安いかは、食べて判断してください。（まずいわけないですが。）と、いうことでおススメです。
- 荻窪チャーハン専門店炒飯の万博
  炒飯専門店増えてきました。自分でもよく作りますが、店のものとは何が違うのか？荻窪チャーハン専門店炒飯の万博チャーハン専門店だけあって種類が多い。今回は、万博肉焼炒飯にしました。それが、こちら。万博肉焼炒飯 680円豚バラがのってる。レモンをかけて食べる。うん、エビのコクがきいてる。そして、米がしっとりしてて硬くない。ベースは、XO醤です。コクがしっかりしてます。豚バラとチャーハン。最高の組み合わせでした。
29Apr
- ど定番！カルボナーラ
  カルボナーラ美味いです。お店のも美味いけど、自分で作ってみると面白いです。では、紹介します。パスタ 100gたまご卵黄で3コベーコン適量→ブロックのものを使います。パルメザンチーズ大さじ4→すりおろし推奨します。市販の粉チーズなら生クリームも使います。こしょう、塩適量白ワイン適量→なくてもOK。1.フライパンに、オリーブオイルをしきベーコンを炒める。2.ベーコンに焼き目がついたら、白ワインを入れ香りづけする。そのあと、パスタの茹で汁を加えながら乳化させる。3.ボールに卵黄3コ、パルメザンチーズ大さじ4、こしょう、塩を入れ混ぜる。→チーズは、すりおろしなければ粉チーズでOKですが、コクが少ないので生クリーム使います。4.ベーコンを炒めたフライパンに、茹でたパスタを加え混ぜる。→ここで、一度味見。塩分を調整してください。気持ち薄いくらいでOK。5.ボールにパスタを加え手早く絡めて、皿に盛りつけこしょう、パルメザンチーズをふったら出来上がり。それがこちら。ポイントは、ベーコン炒めたとき乳化させることと、ソースをフライパンで炒めないこと。ボールでやれば、まず失敗しません。あと、可能であれば、温めたボールにパスタとソースを入れると尚いいです！熱々で、チーズ立ち込めるカルボナーラが出来上がります。美味いです！
- 西荻窪　カンラン
  この店は、すごいです。そもそもお好み焼きって美味い、美味くないってあんまりないと思います。だからこそ、美味い店ってのはすごいと思う。TV、雑誌でなんども取り上げられてる店だし。広島焼きの店です。が、今回紹介するのはあえてちがうものです。まずは、メニューみてみましょう。いいですねエ。この感じ。まるでスペインバルにある黒板みたいな。お好み焼きはあたりまえ、だから鉄板焼きメニューとか頼むといいのです。1品目　スジポン酢絶対うまい。ビールとの相性間違いなし。これ家で作れたら最高なんですが。2品目　　サムギプサルお好み焼き屋で、サムギョプサル。斬新です。でもいいんです！鉄板焼きは最高なのですから。このあと、トンペイ焼きやらカキのバター焼きやら食べています。あっちなみに、この店は予約必須です。実際わたしも1ヶ月前に予約とりました。おすすめです。http://tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13044228/
27Apr
- 西荻窪野方屋
  この店は、好きすぎてホントは載せたくなかった。わたしの外食選びのやり方として、ゆっくり食べられること。あと、タバコないところ。いつも頼むの同じです。1品目酢モツ間違いない。もつ全く臭くないです。バクバク食べれます！！2品目レバー、ハツ、チレのタレ焼きまた間違いない。レバーがブリブリです。これに、ホッピーで完璧になります。おすすめです。
- まぐろユッケ丼
  間違いない料理。そして、こっくり美味い！そんな料理。では、紹介します。まぐろ切り落とし 100gしょうゆ大さじ 3みりん大さじ3酒大さじ1ゆずまたはゆずこしょう少々ごま適量生卵 1コごはん 100g1.しょうゆ、みりん、酒、ゆずまたはゆずこしょうを和える。2.1.にまぐろの切り落としを入れて、5分放置。3.どんぶりにごはんをよそい、漬けにしたまぐろをのせ、たまご、ごまをかけて完成！それがこちら。間違いない。ポイントは、ゆずとたまごです。漬けのこっくりとした味にゆずの爽やかさ。たまご絡めたらいうことなし。美味いです。
25Apr
- ナポリタン
  ナポリタン好きですか？今回も簡単にできるやつ紹介します。きのこ適量ミートボール適量パスタ 90g水 100cc塩パスタ用で適量塩、こしょう適量ケチャップ適量パルメザンチーズ適量1.フライパンにミートボールを入れ、軽く潰す。2.ミートボールを潰したフライパンに、きのこ、ケチャップ、水を入れ煮込む。→水ポイントです。普通ナポリタンで水は使わないんですが、今回きのこを入れてるので、必要です。写真くらい煮込めばOK！3.鍋でパスタをゆでる。茹で時間の1分前になったら、2のフライパンに入れ、軽く和える。塩、こしょうで味を整え、パルメザンチーズをかけたら完成！それが、こちら。ほぼ、ケチャップだけの味付けですがきのこの出汁がきいてます。ソースつくるときに、水で伸ばしてるのでパスタと絡みます。パルメザンチーズでコクでるので、出来ればすりおろし使った方がいいですよ！あー美味しかった。
24Apr
- 火を使わない料理
  火を使わない。基本混ぜるだけ。2品紹介します。1品目鯛のカルパッチョ定番ですよね。ちょっとオシャレな店には、絶対ある。では、紹介します。鯛 50g塩、胡椒適量オリーブオイル大さじ 2はちみつ大さじ1レモン汁小さじ11.鯛をそぎ切りにする。塩、胡椒をふって5分おく。2.オリーブオイル、はちみつ、レモン汁を混ぜる。塩、胡椒で味を整える。3.1.に2.でつくったソースをかけて出来上がり。それが、こちら。はちみつポイントです。鯛も甘いけど、はちみつでさらに甘さが引き立ちます。2品目アボガドとサラミのクリームチーズ和えアボガド 1コサラミ適量クリームチーズ適量胡椒適量レモン汁小さじ1オリーブオイル小さじ1マヨネーズ小さじ1タバスコ適量1.アボガド、サラミ、クリームチーズを一口大に切る。2.レモン汁、オリーブオイル、マヨネーズ、タバスコ、胡椒を合わせる。3.ボールに一口大に切ったアボガド、サラミ、クリームチーズ、2でつくったソースを入れ軽く混ぜたら出来上がり。それが、こちら。アボガド、クリームチーズ合わないわけがない。これに、サラミの塩気がまた合います。タバスコも何気にポイントです。単調になりがちな味付けに、辛味がいい味出してます。ビール3杯は飲めます！！
- 荻窪一圓
  吉祥寺に本店があります。いわゆるチェーン店ですが、中華屋として差別化をはかってることがわかります。西荻窪と荻窪の間くらいにあります。餃子が推しです。今回は、餃子横置きＬを頼みました。待つこと5分。きました。ちょっと写真ぶれてるけど、わかりますでしょうか？まず、このボリューム！餃子がでかい！そして、ゴーヤチャンプルーもついてる。で、800円です。早速食べてみましょう！餃子。皮が厚めで、野菜たっぷりなタイプ。大きい割に優しい味。これなら、何個でもいけるってやつです。ゴーヤチャンプルーもそこら辺の沖縄料理よりうまい。餃子定食っていうと、餃子➕ライスにスープってパターン多いけど、これなら、味に飽きがこない。そして、この値段です。某中華屋よりは、間違いなくいいと思いました。
23Apr
- オレンジマリネ
  最近フルーツの偉大さに気付きました。元々、フレンチとかではソースとして使ったりするけど、今回は簡単にできる前菜を紹介します。甘エビのオレンジマリネ甘エビ適量オレンジ 1/2コオリーブオイル大さじ2レモン汁適量塩、こしょう適量1.オレンジを半分に切り、身を取り出す。2.取り出した身を絞り、オリーブオイルと合わせる。レモン汁と塩、こしょうで味を整える。3.身をくりぬいたオレンジに、甘エビをのせ、その上に2.で作ったソースをかけて完成。それがこちら。オレンジの爽やかさと甘エビの甘さがいいですね。すごいサッパリです。是非やってみてください。
- 吉祥寺武蔵野文庫
  老舗です。喫茶店のコーヒーって美味いです。カレーライス大好きなわたしですが、特にカレーライス→コーヒーが最高です。吉祥寺武蔵野文庫個人的には、土日激混みの吉祥寺において、穴場です。土曜日ですが、待ちなしで入れました。カレーは、コーヒーの苦味が効いてます。結構辛めですが、ジャガイモのホクホク感とチキンの柔らかさがいいです。ごはんも少なめなのかなって思いましたが、ジャガイモあることで、量が丁度いいです。美味いです。
21Apr
- 桜えびとキャベツのペペロンチーノ
  春といえば、キャベツ。そんなキャベツを使った一品。桜海老とキャベツのペペロンチーノパスタ 100g桜海老適量にんにく 1かけ唐辛子 1本キャベツ適量塩、こしょう1.フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを炒める。2.香りが出たら、にんにくを取り除き、唐辛子と桜海老を炒める。3.2.にパスタの茹で汁を足し、フライパンをゆらして、ソースをつくる。→乳化ってやつですね。4.パスタをゆでる。茹で上がり1分くらい前にキャベツを一緒にゆでる。→キャベツを炒めるのではなく、ゆでるのがポイント。柔らかくなるし、甘みも出ます。5.パスタをフライパンに入れ、軽く和えて塩、こしょうで味付けして完成。それが、こちら。これ、かなり美味いです。桜海老炒めてるので、桜海老から香りがでます。キャベツは茹でるので、柔らかさと甘みがでます。唐辛子で辛味もあります。桜海老のサクサク食感、キャベツの甘みと柔らかさ、それを締める唐辛子。うん、間違いない！！是非やってみてください。
19Apr
- 明太子の炊き込みごはん
  明太子は、いろんなアレンジができます。今日は、そんな明太子を使った炊き込みごはんを紹介します。米 2合だし汁 100cc塩少々みりん大さじ1明太子適量カイワレ適量ねぎ適量バター、醤油お好みで1.米を研ぐ。研いだら30分おく。2.研いだ米にダシ汁、みりんを入れて軽く混ぜたら、明太子をのせ炊く。→ダシは、なんでもいいです。かつおでも昆布でも。3.炊き上がったら、軽く混ぜて、カイワレ、ねぎを合わせる。お好みでバターと醤油をかけて完成。盛り付けたらこんな感じ。明太子の食感が面白いです。米全体に明太子の香りがまた良い。カイワレとねぎでアクセント！簡単で美味しいです。
18Apr
- 新宿　農家の台所　2回目
  2回目の投稿です。そもそも、この店は行列がすごい。前、土日でいこうとしたらランチでも予約しないと入れないってレベルです。ちなみに、何が売りかというと、篤農家が作った野菜をなんと食べ放題できる。しかも、時間無制限なんですよ。なので、混むわけだな。当たり前か。ということで、いってみましょう。１回目。とまとたまねぎにんじん生えのきたけこれにあわせるのが、塩とたれです。左上から、生姜塩、伯方の塩、藻塩ついで、とうもろこし塩、ピンク色のがたまねぎソース、右が中華。野菜ってこんなに甘いんだなってことが一発でわかる。塩って肉とか魚にもいえるけど食材の旨みを引き立てるんだよな。特に、生えのきたけ。本来生では食べれません。それは、細菌が多いから。しかし、ここのはもうシャキシャキで、うまいのなんのって。いたって普通なんですけどね。と、そうこうしているうちに、メイン料理きました。その名も、ライザップ監修　「　低糖質　野菜御膳　」ごはんはありません。その代わり、左のすまし汁にチアシードが入っています。うん、素材の味が生きている。美味い！！毎日でもいきたいな。いかに、普段から野菜とれていないかわかります。基本、予約しないと待ちになりますが、予約しても行く価値があるお店です。http://www.noukanodaidokoro.com/