食べ物のお話 -16ページ目

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28May
- ゴーヤとツナのしょうゆ和え
  ゴーヤの苦みってやはり美味い。苦みとツナのハーモニー。すごいいいです。ゴーヤ 1本ツナ缶 1つしょうゆ小さじ1みりん小さじ1すりごま小さじ11.ゴーヤを食べやすい大きさに切り、塩をすり込む。2.沸騰したお湯にゴーヤを入れて軽く茹でる。3.茹でたゴーヤを水にさらす。4.ゴーヤに、しょうゆ、ツナ、みりん、すりごまを入れ軽く和えて出来あがり。それが、こちら。苦みがいいですね。ツナいいですね。爽やかです。ビールにぴったり。オススメです。
27May
- 吉祥寺武蔵家
  吉祥寺は、家系ラーメンの激戦区だ。軽く4～5件ある。学生が多い街だから、家系のコスパはやっぱりすごいとわかる。吉祥寺武蔵家わかりやすい看板です。南口から歩いて3分。ドン・キホーテの裏あたり。今回頼んだのは、ラーメン、ごはん、キャベチャー。キャベチャー 100円にんにくがっつり、チャーシュー旨し！！ラーメンのりまし 700円ここからの、ライス＋キャベチャーうん、美味い。ガツガツした、わかりやすい味。のりとライス、スープ。旨し！間違いないです。
24May
- 自家製ピクルス
  保存食。一度作るとあと便利。ということで、自家製ピクルス紹介します。パプリカ 2こ→今回は、いれませんがきゅうりやトマト入れても美味いです。お酢 200cc水 200cc→お酢と水は、1:1です。塩大さじ2砂糖大さじ1にんにく 1かけローリエ 2枚ディル適量1.パプリカを食べやすい大きさに切る。2.瓶にお酢、水、塩、砂糖、にんにく、ローリエ、ディルを入れ混ぜる。3.2.にパプリカを入れ冷やして完成。それが、こちら。大体1～2日つけるといい感じになります。簡単で美味しいのでオススメです。
23May
- 盛り合わせ
  よくオードブル作ります。間違いないやつ。クリームチーズ生ハムソーセージビールが進まないはずがない。クリームチーズは、まんまでも美味いですが、粗挽きの山椒かけると、なかなかいいです。クリームチーズ自体爽やかですが、これに山椒の爽やかさがハマります。ソーセージは、ボイルしてから焼くと、皮のパリパリ感とボイルしたジューシー感が味わえます。生ハムは、特にいうことなし。まんまで美味いのです。
22May
- 荻窪おにぎりのさんかく山
  なんか中央線沿線のブログになってきました。まっいっか。さて、みなさんはランチに何を求めますか？昨今サラリーマンのお財布事情は、厳しく500円以内にランチ済ます人多いとか。ただ、500円ってそんな店実はそんなにないです。おにぎり定食。今回紹介するのは、おにぎり専門店。コンビニでいいじゃん？確かにコンビニおにぎりうまい。じゃあ専門店ならもっと美味いんじゃないか？ってことで、いってみました。荻窪駅南口から歩いて5分ほど。メニューです。ん、安いよ。おにぎり2個、おかず、味噌汁、小鉢、デザート。これだけついて、800円しないって。今回は、オススメ定食にしました。おにぎりの具は、定番の鮭と明太子。それがこちら。オススメ定食 700円すごい量です。これで700円は安いよ。実際、おにぎりは塩加減と口の中で解ける感じの米の食感がたまらないです。握りすぎてない。これ、寿司も同じだけど口に入れた時の、口溶け感大事だと思う。店の雰囲気も優しく、毎日通いたくなるような感じです。また、きてる人は、おそらく常連さんが多いんだろけど、来る人来る人、『おいしかったです。また来ます』っていう人多かった。おにぎりの優しさに包まれ、店の優しさに包まれ、常連さんの優しさに包まれ。つくづくいい店だなと思いました。
- 炙りホタテのカルパッチョ
  前菜です。いいホタテが手に入ったら、カルパッチョにしよう。ホタテ 50gエクストラバージンオイル大さじ1塩、コショウ適量パルミジャーノレッジャーノ大さじ1スプラウト適量1.ホタテを一口大に切る。塩をふり10分置く。2.10分後、水気を拭き取りバーナーで炙る。3.炙ったホタテに塩、コショウ、オリーブオイルをかけ、パルミジャーノレッジャーノ、スプラウトをのせ完成。それが、こちら。炙ってるので、甘みが増します。ホントに美味い。
- 荻窪スター餃子
  荻窪にまたも名店発見。その名も、スター餃子。荻窪駅北口から5分くらい。穴場中の穴場。美味しいのに混んでない。餃子専門店であります。今回は、スター餃子と明太子チーズ餃子にしました。それが、こちら。奥がスター餃子、手前が明太子チーズ餃子。結構小ぶりです。皮も薄め。具材がいいですね。餃子って皮あつすぎると、皮の味強くなるからあんまり好きじゃないんだよな。水餃子は、別ですけど。で、ここの餃子は具にしっかり味付けしてあるです。で、見てもわかるように肉汁の出方がエグい。これ、ごはんにかけたら美味いな。荻窪きた際は、是非！！
21May
- 豚丼
  やっぱりイチからやるとうまいです。どんぶり飯ってよく作るけど、ごはんの炊き方、たれの作り方、食材の火の通し方。これを、見直してつくってみたわけです。それが、こちら。そう、豚丼です。十勝豚丼です。今回は、いろいろ凝ってやったのポイントだけ出します。１．米の炊き方炊飯器でいいです。が、ポイントは次のとおり。１．新米を使う。２．研ぐ回数は５回３．研いだら、浸水させて1時間放置４．気持ち少なめに水を入れる５．隠し味に、サラダ油どんぶりは、ごはん命です。通常の水分量だと、たれがかかったときにべちゃべちゃになります。サラダ油は、照りだしです。２．たれ正直、スーパーにも豚丼のたれを売ってます。が、せっかなのでたれも作ります。しょうゆ　　大さじ３みりん　　大さじ２砂糖　　　大さじ1はちみつ　小さじ２ポイントは、はちみつ。砂糖でもコクがでますが、はちみつでより深いコクがでます。これらを、鍋で煮詰めて冷やして完成です。３．豚肉いよいよ、豚肉です。豚バラ　200g1.豚ばら肉を常温に戻す。２.塩、こしょうで豚肉に下味をつける。３．フライパンに豚バラ肉をいれ、色が変わるまで両面炒める。４．両面炒めたら、事前に作ったたれをかけ、ふたをして1分煮詰める。５．1分後、ガスバーナーで表面をあぶる。６．どんぶりにご飯をもり、豚バラをのせる。ねぎ、ごま、温泉たまご、山椒、糸唐辛子を散らし完成。と、いろいろ工程はあります。やはり、ごはんからちゃんと仕込みすると味が違います。久しぶりに、ヒットでした。
20May
- キャベツのレモンマヨサラダ
  ちょっと一品欲しいとき。そんなときありませんか？ちゃちゃっと作れる小鉢紹介します。キャベツのレモンマヨサラダキャベツ適量レモン汁適量マヨネーズ適量マスタード適量塩、コショウ適量1.キャベツをさっと茹でる。2.茹でたキャベツにレモン汁、マヨネーズ、マスタード、塩、コショウを加えて混ぜる。3.冷ましたら、完成。それがこちら。簡単過ぎる。美味しいです。
15May
- とんぺい焼き
  お好み焼きすきですか？私はすきです。だけど、もっと好きな料理がある。それは、とん平焼き。キャベツと豚肉を卵が優しく包んでるやつです。今回は、簡単に作れるとん平焼き紹介します。卵 2個キャベツ葉の部分4枚くらい豚バラ適量マヨネーズ適量ソース適量かつおぶし適量1.卵をとく。→軽く塩入れます。2.キャベツは、千切り。豚バラは、一口大にして軽く塩を振っておく。3.フライパンに油を入れ、キャベツを炒める。しんなりしたら、取り出す。4.同じフライパンに豚バラを入れる。両面色が変わるまで焼く。→カリカリに焼くのがポイントです。また、豚肉から油が出ますが捨てないこと。5.同じフライパンにといた卵を入れ、固まってきたら、炒めたキャベツをしき、その上に豚バラを乗せ、卵をたたむ。6.皿にのせ、ソース、マヨネーズ、かつおぶしをかけたら完成。ポイントは、下味に塩をふることと、豚バラから出た脂で卵を焼くこと。軽く塩ふることで、味に統一感が出ます。豚バラの脂で、卵の味にコクが出ます。簡単で、激ウマです。
- 荻窪　beer republic THE GRUB
  ビール好きですか？昨今のクラフトビールの流行の中で、変わらず営業してる店があります。荻窪　beer republic THE GRUB荻窪駅南口　徒歩1分。常時4種類、樽生でいただけます。今回は、ブリュードッグいただきます。800円。見てください。この色。銘柄は、IPAです。IPAの特徴は、とにかくホップと苦味がすごいこと。クセがありますが、一度はまったら抜け出せません。このビールと一緒に頼んだものは、こちら。自家製ピクルス　450円。間違いなく、ビール合います。ビールを飲むためのものです。都会の喧騒を離れ、ゆっくりとビアバーで。最高です。http://tabelog.com/tokyo/A1319/A131906/13137547/
- 自家製すた丼
  すた丼。それは、男子が憧れる奇跡のどんぶり。すた丼好きすぎて、つくってみました。では、レシピです。豚バラ 200gネギ適量にんにくしょうゆ→自家製です。しょうゆに皮をむいたにんにくを入れ、3日くらい冷蔵庫で冷やしたら完成。酒適量みりん適量塩、コショウ適量鶏ガラスープ適量ごま油たまご 1個1.豚バラを湯通しする。色が変わったら皿にあげる。2.フライパンにごま油をしき、煙が出るくらい温める。3.フライパンに豚バラ、ネギを入れ軽く炒める。にんにくしょうゆ、酒、みりん、塩、コショウ、鶏ガラスープを入れ軽く混ぜ合わせる。4.どんぶりにごはんを入れ、炒めた豚バラ、ねぎ、たまご乗せたら完成。それが、こちら。湯通しすることで、柔らかさが出ます。あと、炒めすぎ注意。硬くなります。オススメです。
14May
- 荻窪川勢（2回目）
  前回は、お昼訪問でした。今回は、夜です。が、5時openなのに、既にお客さんが。でした。どうにか滑りこみ1名は、入れるとのこと。年季はいってます。何故か写真はぶれてます。基本、この店は飲み物+一通りという頼み方になります。ん、一通りって？？この店は、うなぎの専門店。なので、うなぎの様々な部位を串で食べさせてくれるのです。まず、奥からきも、ひれです。食べたことなかったけど、なんか面白い感じです。とくに、ひれ。タレにごまかされてない、焼き方が実直にわかる。フワトロってやつです。このあと、串が3本きましたけど、写真撮り忘れたので、こちらを。串焼きです。これは、いわゆるうな重で出てくるうなぎの部分。あっ懐かしい味だ。と、ここまで書いてきましたがすごいのが、コスパ。串焼き6本 1,500円。うなぎで、この値段はありえません。これに、ビールつけて2,200円。ちなみに、鰻屋なのでうな丼があります。これは、1,500円。やっぱり安い。とにかく、すごい店です。
- 西荻窪野方屋（2回目）
  西荻窪野方屋。2回目です。投稿は、2回目ですが何度もきてます。正直、この味のクオリティで値段、混み具合はすごいです。まずは、1杯。生ビール 460円このタイプ最高です。若干凍ってるやつです。そして、やつはきました。2品目コブクロ刺し 350円これ、美味いんです。噛めば噛むほど味がでる。そして、安い。3品目もつやき各種 1本 120円手前から、レバー、ちれ、かしら。特にレバー。レバー大好きなんです。これに、一味たっぷりかけたら完璧です。あー美味かった。
10May
- 不定期配信　第7回
  最近、料理ブログも中央線沿線ばっかりになってきました。まぁ今までいろんな店いきましたけど、なかなか一人でいける店って限られるてるんですよね。まぁ第二の地元と呼べる中央線沿線は、昔の懐かしさもあり、自分自身の懐かしさもあるわけです。みなさんは、どんな店にいきたいですか？職業病なのかもしれませんが、食べ物にかかわっていると、たとえばこの値段でこの店みたいなやつってすぐわかるのです。なにも、高いから、安いからというわけではないです。たとえば、先日某立ち飲みやにいったときのこと。この店は、某投稿サイトの評価はけっこうよかったりします。で、オープン前から並んでたりするわけです。立ち飲みやでオープン前ってね。いざ、入ってみると常連さんしかいないわけです。それは、別にいいんです。で、常連さんの頼み方を見ながら頼むんですが.....頼んでも、頼んでも出でこない食べものが。しかも、同じもの頼んでる常連さんがどんどん優先。常連だから優先はわかるけど、後で入ってきた常連にもだすってね。結局、4人くらい抜かされて、それで諦めましたので、店をあとにしました。わたしも、だてにご飯食べてないんですがね。正直、びっくりしたかな。文化の違いなのか、私の感覚がおかしいのか。と、そんなことも考えながらブログを更新しております。若干愚痴みたいになりましたけど、ポイントとしては、「常連の店は、常連の人とまず仲良くなること」が大事ですね。あと、安いとか高いとかには必ず理由があります。それは、各々が考えるべきですね。ちなみに、わたしは安すぎる店は基本いきません。※ゆっくりごはん食べれないし、うるさいし。以上です。若干愚痴っぽくなりましたが、ご了承ください。
08May
- ピーマンの煮物
  煮物好きですか？わたしは好きです。最近、いろんな料理をつくっていますが、簡単、早い、そして美味い煮物紹介します。ピーマンの煮物ピーマン 4つしょうゆ大さじ1みりん大さじ1酒大さじ1しょうがひとかけかつおだし 50ccごま油適量かつおぶし適量1.ピーマンを細切りにする。2.鍋にごま油をいれ、ピーマンをいためる。3.ピーマンの色が変わったら、しょうゆ、みりん、酒、かつおだし、しょうがをいれ、中火で10分煮る。4.10分後、ピーマンを皿に並べかつおぶしをかけて完成。それが、こちら。ピーマン大好きになります。野菜の鉄則ですが、熱を加えると甘くなります。さらに、煮込むので味が染みます。煮込んでから、一度冷ましてから食べると尚良いです。（味がしみます。）ぜひやってみてください。
- 荻窪中華徳大
  多分、中央線界隈の町中華で一番うまいかもしれない。最近、荻窪の投稿が多いですがそれもそのはず、荻窪はホントに名店が多いのです。荻窪中華徳大赤い看板がまさしく、街の中華屋です。メニューは、基本食券ですがカウンターにも書かれています。今回は、チャーハン頼みました。それが、こちら。あっ美味いやつですね。まず香りがいい。ラードだな、これは。そして、ピーマンが食感を出しつつ、チャーシューが旨味をプラスしている。米もしっとり、具材との一体感がある。食べる度に、ハフハフ感が半端ない。あー美味かった！！ http://hw001.spaaqs.ne.jp/t-ao-ogi/tokudaiindex.htm
07May
- 吉祥寺魚秀禅
  吉祥寺の名店です。吉祥寺って週末になると、人が多すぎて行く気なくすんですが、この店は予約してでも行きます。というか、予約しないと入れないです。では、いってみましょう。 1品目刺身盛り合わせ 1250円すごいです。これで、4人前。刺身盛り合わせも、予約時しか貴重な魚は乗りません。今日は、黒ムツとガス海老、そしてのどぐろがありました。当たり前だけど、わさびはすりおろすタイプです。全て当たり前に美味いです。 2品目のどぐろの塩焼き 2,500円のどぐろがこの値段なら、むしろ安いです。これも、吉祥寺ならではなのか。脂が乗り過ぎてやばい。身がほろほろで美味い。日本酒と最高に合います。その他、雲丹とか出汁巻きとか色々いただきましたが、全部美味い。吉祥寺来る際は、絶対おススメです!!!http://uo-hide.com/
06May
- 西荻窪肉寿司
  お肉の寿司。その名も、「肉寿司」渋谷の肉横丁にも出てるお店です。早速いってみましょう。メニューは、熊本推しです。あと、肉寿司っていうくらいなので寿司も推してます。1品目ホルモンのポン酢和え 670円これ一見普通のホルモンに見えます。ところがどっこい、脂が柔らかいことタレが染みてること。結構すごいです。2品目桜 820円いわゆる、馬刺しです。これも、かなり美味い。普通の居酒屋だと冷凍のやつだったりしますが、これは、臭みもない。若干筋はありましたが、概ね柔らかかったです。3品目肉寿司左から、ウニと赤身の軍艦 470円、タン 250円、赤身180円。ウニは美味いの当たり前。タンも柔らかい。赤身は、馬刺しと同じかなと思いきや、これはかなり柔らかいです。筋なしだ。総じて、結構レベル高いです。美味しかった！！
05May
- 荻窪和食ゆず
  またまた名店の発見です。正直定食のクオリティをはるかに超えています。荻窪駅南口3分くらいです。荻窪和食ゆずかっこいい店構えです。割烹料理屋の店構えです。メニューは、主に定食でおかずを2品ないし3品選びます。今回は、マグロ納豆とメンチカツにしました。定食って実はハードル高い気がするんですよね。ごはん、味噌汁、おかず、漬物。シンプルが故に、味がわかりやすい。また、家でやろうとすると手間がかかる。なので、定食って特にランチで食べるには最高なのです。そうこうしてるうちに、きました。それが、こちら。定食 2品 950円メンチカツでか！！では、実食。メンチカツすごいです。よくいう肉汁がどうとかではないです。外はサクサク。箸で切れます。衣がサクサクふわふわで口に入れると、さらっと溶けます。中の肉もふわふわです。大きいけど、味が優しく、食感も優しい。これを、お米と一緒に食べる。それを、味噌汁で流す。味変のマグロ納豆も忘れません。ちなみに、味噌汁はエビの味噌汁でした。全体を通じて思ったのは、味が優しいこと。それは、メンチカツ、ごはん、味噌汁、マグロ納豆。トータルでバランスが良かったです。おススメです。http://yuzu-washoku.com/