食べ物のお話 -11ページ目

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30Dec
- 三鷹麺屋さくら井
  やはり名店で修行した味は間違いないです。三鷹麺屋さくら井メニューは、3つです。とにかく、無化調で優しい味が特徴。今回は、こちらです。らぁ麺塩特製盛り 980円ちなみに、特製はレアチャーシューと半熟たまごがついてきます。普通塩ラーメンって塩味が強いのが多いけど、このラーメンは、コクも油分もしっかりあるけど、さらさら飲めるんですね。その分味に飽きがくるかもしれないけど、そんなことは関係ないです。三鷹駅か、北に15分くらいです。最高でした！
- 桜台秋元屋
  東京で一番一番美味いといわれてるやきとん屋です。桜台秋元屋桜台駅から歩いて20秒。まずは、こちら。赤星 580円旨し。やっぱりラガーに限ります。つまみは、こちらから。煮込み 380円これ、凄いです。もつの鮮度がいいと塩煮込みがいいんです。トロトロで美味い。はつ! 120円左からあぶら、豚肩そして、レバー変化球のししとう！がつ酢も登場しました。お酒がなくなったらバイスサワー。あれこれ食べて、飲んで2000円。やっぱり最高レベルに美味いです。本店は、野方にあります。
25Dec
- 西荻窪豚や
  武蔵野うどん食べたことありますか？太いです。豚肉からの出汁と太い麺が最高です。噛み締めて味が深まる。昼飯に最高です。
24Dec
- 築地場外丸豊
  築地場外にいってきました。築地場外丸豊おにぎり専門店です。とにかく、大きくて具がたっぷりです。築地は、食の都です。
23Dec
- 立川おやひなや
  久しぶりに立川きました。年末年始は、飲み会が多いのです。立川おやひなや店名に一切おやひなやと書かれていませんが、関係ありません。まだ、6時ですがお客さんで一杯です。こちらの名物は、骨つき肉。なんでも、香川の丸亀市の名物なんだとか。正直、鶏肉推しの店は、多過ぎて。まぁ想像は超えてこないだろうと。そんなことを思いながら、1品目。キャベツ無料無料です。かつなくなってら追加できます。チキンメインは、この手が多いかも。2品目鶏皮ポン酢 380円値段に驚くことなかれ。皮の香ばしさと甘みが尋常じゃないです。鶏肉屋の本気が感じられます。3品目鳥刺し 580円やっぱり安い。安いで油断してた自分がバカでした。鳥刺し好きで、いろんなとこで食べましたが、クオリティが高い。そして、ついにメインが。4品目骨つき肉おや 780円こちら。デフォルトです。久しぶりに、実食！！？！すごい。今まで食べた骨つき肉と違う。まず、皮の弾力。寄せては返す噛み応え。これは、硬いではありません。味の染み出し方が秀逸なのです。そして、身。しっとり柔らか。先ほどの皮と合わせて食べるとまた良い。最高です。
14Dec
- 築地鈴木水産
  築地といえば、魚。全国から旨いもんがやってくるんです。そんな中で、有名なのは。築地鈴木水産ザ築地。何度か来てますが、生うに定食が一番オススメ！生うに定食 1500円1500円です。前は1000円でした。まんま箱に入ってます。絶対に旨いに決まってる。さすがに国産ではないけど、ミョウバンも入っるけど、臭みゼロ、コク深し！ごはんは酢飯です。とにかく、クオリティ高いです。普通箱で買ったら2000円はするから、絶対オススメです！
12Dec
- 築地丸武
  病院帰り。築地久々にきました。築地丸武中国人だらけでびっくり！？丸武といえば、テリー伊藤の兄がやってる卵焼き専門店。テイクアウトやっています。卵焼き 100円ふわふわというよりは、ちょっと固めで砂糖が効いている。今どき100円ってなかなかないです。サクッと食べたい時いいですね。
07Dec
- 荻窪立ち飲みワインバー GRECO
  つくづく思う。荻窪は、グルメな街だと。吉祥寺もいいけど、土日で程よく人が少ないって大事です。荻窪立ち飲みワインバー GRECO駅から歩いて1分。立ち飲みだけあって安い。まずは、スパークしましょう。ランブルスコ 500円こちら、赤いけどスパークリングワインです。タンニンがつんと効いてて美味しいですね！そして、酒の肴はこちら。ハモンセラーノ 500円なぜ、500円。それは、1時間食べ放題できるから。実際美味しいですよ。個人的にプロシュートより好き。こうなるとつまみがとまりません。トリッパ 350円これ、今日一です。トマトのもつ煮込みですが、たまねぎの甘さが効いてて美味しかった。その他、ワインお代わりしたりオリーブ食べたりしていました。荻窪に、革新的な店ができました。
03Dec
- 荻窪酉の
  焼き鳥の名店。やっとの想いでいけました。荻窪酉の荻窪北口で3分くらい。3週間前から予約しました。メニューです。今回は、アラカルトで。まずは、こちら。バスペールエール 550円生ビールが、エビスじゃない。お通しとりスープこぼうつくねとキンカンのクリームチーズ白和え間違いない。お通しから、レベルが違う。特にキンカンのクリームチーズ白和え。キンカンとチーズって合うんです。ビールがバスペールエールってのも乙です。一品目鶏の刺身風3点盛り 1000円左からささみ、もも、レバー。これを、しょうゆとゴマ油でいただきます。んー美味い。。特に、レバー。食感が、プリンに近い。そして、なにげにゴマ油が美味い。ここからは、5点盛り合わせで頼みます。盛り合わせ 1000円ロース！！間に入っるのは、ズッキーニです。はつ！！首すじ！！はつ！！手羽先！！写真の通り1本ずつ出てきます。食べ終わりくらいで出てきます。まず驚いたのは、砂肝。砂肝って硬いイメージしかなかったんですが、それって美味しいもの食べてなかったんだな。柔らかい、食感。塩加減完璧。あと、手羽先。優しい味。皮が美味すぎる。さらに、おかわりでロースとねぎま。美味すぎる。ちなみに、お酒も色々あります。森伊蔵久々に飲んで、最高でした。焼き鳥は、庶民の食べもの。しかし、ちょっと背伸びしたいとき最高の店です。
30Nov
- 自家製にんにく醤油
  調味料自分で作ると楽しいです。自家製にんにく醤油にんにくすり下ろし、生にんにく、潰したにんにくと醤油、みりん、砂糖でできます。できれば、醤油は薄口と濃口ハーフで。味に深み足したい時は、昆布茶入れてもいいですね。基本、1年はもちます。炒めもの、揚げ物の下味、スープの隠し味に。なんでもいけます！
26Nov
- ゆで鶏の山椒ねぎソースがけ
  ゆで鶏大好き。茹でた汁には、鶏の旨味が。さっぱりした鶏肉に絡むねぎソースが最高です。ねぎソースは、ねぎの青い部分使います。ねぎをゴマ油で炒めて香りを出したら、しょうが、にんにくをいれさらに香りをぷらす。最後に、赤唐辛子と山椒を加えて完成です。山椒の爽やかさ、赤唐辛子のピリ辛。ねぎの香り。いいですねぇ。最高です！
- サーモンベーグルとトマトクリームスープ
  美味しいベーグルとトマトが手に入ったら最高です。サーモンベーグルとトマトクリームスープサーモンは、スモークサーモン。ドレッシングは、たまねぎとにんにくのすり下ろしにオリーブオイルで味を整えます。トマトクリームスープは、トマト、牛乳、にんにく、ローレルで作りました。日曜の昼下がりに最高です。
24Nov
- すだちサワー
  最近はまってます。すだちサワー。1杯につくき2つ使います。材料は、焼酎氷炭酸すだち焼酎は、キンミヤ。炭酸は、ウィルキンソン。マジで美味いです。レモンサワーよりさっぱりします。
20Nov
- 荻窪麺処鳴神
  荻窪ってかの有名な春木屋があります。今回は、シメにぴったりな終電間近でも行けるお店です。麺処鳴神メニューです。非常にシンプル。今回は、これを頼みます。白湯しょうゆラーメン 680円ベロベロでしたが、まず680円は安い。で、味なんですが案外あっさり。でもコクがしっかり。付け合わせの白髪ねぎとローストチキンが味に深みを出してる。麺も持ち上げた時に、しっかり小麦感。ごちそうさまでした。
19Nov
- サーモンカルパッチョ
  スーパーで売ってるスモークサーモンも味付け次第で美味しくなります。塩小さじ1白コショウ小さじ1オリーブオイル大さじ2にんにくすりおろし小さじ1はちみつ小さじ1スモークサーモン切り落とし 100gマヨネーズ小さじ11.塩、白コショウ、オリーブオイル、にんにくすりおろし、はちみつを混ぜる。2.お皿に混ぜた1を薄く塗る。3.お皿にスモークサーモンを並べ、1.のソースを再度かけ、マヨネーズをかけたら完成。はちみつとマヨネーズでコクが出ます。最高です。
13Nov
- ざばサンド
  トルコの名物料理です。さばとバゲットが合うのです。さばの水煮 100gたまねぎ 1コにんにくひとかけオリーブオイル大さじ1スイートチリソース小さじ1アボガド 1コ塩、コショウ適量マヨネーズ大さじ11.さばの水煮は、水気をとりオリーブオイル、コショウに合える。2.たまねぎ、にんにく、スイートチリソース、アボガドを合える。⇨たまねぎ、にんにくは粗みじん切り、アボガドは、ペースト状に潰す。3.フライパンでバゲットを軽く炙る。バゲットに粒マスタードを塗り、さばの水煮を乗せ、2.のソースを乗せたら完成。それが、こちら。ざばの臭みが、ゼロなんですね。アボガドとサルサソースがいい味出してます。
12Nov
- フィジョアータ
  ブラジルの国民食。肉と豆の煮込みなんですが、とりかく豆の旨味が半端ないんです。ひよこ豆 200gレッドスキニー 100gたまねぎ 1コにんにくひとかけ豚肉切り落とし 100gコリアンダー大さじ4ローレル 1枚クミン大さじ2塩、コショウ適量水 200cc唐辛子 2本1.フライパンにみじん切りにしたたまねぎを入れ炒める。色が変わってきたらにんにくと豚肉切り落としを入れ炒める。2.豚肉の色が変わってきたら、水、ひよこ豆、レッドスキニー、コリアンダー、クミン、ローレル唐辛子を加え、蓋をして30分煮込む。まだ、シャバシャバです。煮込んでいくと、色が黒く変わっていきます。3.30分後、塩、コショウを加え味を整えたら完成。盛り付けたらこんな感じです。色が黒いです。肝心の味は、煮込まれた豆がとにかく美味い。味付けもシンプルで調理工程も簡単です。
- ムースーロー
  中華料理です。味付けは、オイスターソースと塩だけ。では、紹介します。にんにくすりおろし小さじ1しょうがすりおろし小さじ1オイスターソース大さじ1ごま油大さじ1塩、コショウ適量たまご 3つきくらげ 50g豚コマ肉 100g1.きくらげは、水で戻しておく。2.豚肉と、たまごは、塩、コショウで事前に味つけする。3.フライパンに、ごま油を入れ中火になったらしょうが、にんにくを入れる。4.香りがでたら豚肉を入れ、色が変わったらきくらげを入れる。きくらげが油に絡まったらオイスターソースを加える。5.フライパンを強火にし、たまごを回しかけ軽く混ぜたら完成。それが、こちら。キノコは、なくてもいいです。ちなみに、5分くらいでできます。ごはんのおかずに、酒のつまみに最高です！
06Nov
- エビとキノコのクリームパスタ
  エビのダシとキノコのダシがクリームにベストマッチです。今回は、エビは殻だけ使います。有頭エビ適量しめじ一房牛乳 100ccパセリ適量塩、コショウ適量塩辛小さじ1オリーブオイル大さじ31.フライパンに、オリーブオイルを入れる。有頭エビを色が変わるまで炒める。2.1.にキノコを加え、軽く炒める。3.キノコの香りがたってきたら、牛乳、塩辛を入れ煮詰める。煮詰めていくと、色が変わっていきます。4.パスタを茹でます。表示の2分前でソースに絡めます。完成品がこちら。汁気がほぼ無い。が、麺にソースが絡みまくって香りがいいです。ポイントは、エビをいることと、隠し味の塩辛。コクがものすごく出ます！
05Nov
- チリコンカン
  豆料理って失敗がないです。メキシコの名物料理です。チリコンカンでは、紹介します。ホールトマト 1缶豚ひき肉 200gたまねぎ 1コミックスビーンズ 100gコリアンダー大さじ2塩、コショウ適量ローレル 1枚チキンブイヨン大さじ2唐辛子 3本1.鍋に、みじん切りにしたたまねぎを入れ、軽く炒める。2.ひき肉を加え、色が変わったらホールトマトを加え、10分煮る。3.10分後、ミックスビーンズ、コリアンダー、ローレル、チキンブイヨン、唐辛子を加え蓋をして、20分煮る。まだ、シャバシャバです。煮込んでいくと、とろみが出てきます。最後に、塩、コショウを入れ味を整えたら完成。盛り付けは、ライスと一緒に。チーズ入れるとさらにコクが増します。トマトと豆の旨味が出ておいしいです。