焼き小龍包がとても美味しそうやったので作ってみた。
面倒くさがりの私が、粉練って、皮から作るだなんて・・・
雨でも降らないかしら？みたいな（笑）
とりあえず、分量と作り方をメモ、メモ＿ ((φ（￣ー￣ ）
材料（16個分）
・薄力粉 200ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ2
・ゆるま湯 1/2カップ強（約110ｃｃ）
Ａ（ショウガ水）
・ショウガの皮 1片分
・長ネギの青い部分 1本分 ※つぶす
・顆粒鶏ガラスープ 小さじ1/2
・熱湯 大さじ3
Ｂ（タネの材料）
・豚ひき肉 200ｇ
・酒 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・ショウガの絞り汁 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・黒コショウ 適量
・にら 1/3束（40ｇ） ※小口切り
・シイタケ 2枚 ※石づきを除き、粗みじん切り
・水煮タケノコ 30ｇ ※粗みじん切り
・サラダ油 適量
・熱湯 適量
・ごま油 小さじ1
・いりゴマ（白） 少し
・しょうゆ、練り辛子 各適量
＜作り方＞
１ ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ
ゆるま湯（1/2カップ強）を注いで、５分ほどよく練り混ぜる。
なめらかになったら生地を丸め、ラップをかけて常温で３０分ほど寝かす。
２ ショウガ水を作る。
ボウルにショウガの皮、長ネギの青い部分、顆粒鶏ガラスープを入れ
熱湯（大さじ３）を注いで混ぜ、粗熱を取る。
●ポイント
ショウガ水の水分をタネに練り込むことで
簡単に肉汁がジュワーとあふれる本格派の小龍包になります。
３ ボウルにＢのタネの材料と２で作ったショウガ水の水分のみを加えて
粘りが出るまでよく練り混ぜる。
そこに刻んだにら、シイタケ、タケノコを加えてさらに混ぜ
冷蔵庫で３０分冷やしておく。
４ １の生地を棒状にのばし、１６等分に切って丸める。
それぞれを平らにつぶし、直径８ｃｍほどの大きさに丸く薄くのばしていく。
５ ４の皮に３のタネを１６等分してのせ
皮を左右上下から中心に寄せて包み、口をつまんで閉じる。
６ フライパンに多めのサラダ油を強火で熱し
５を閉じ目を下にして並べ入れ、２～３分焼く。
焼き色がついたら、小龍包の高さの半分程度の熱湯を注いでフタをし
中火で７分蒸し焼きにする。
７ フタを取り、ごま油を回し入れて強火にし
カリッとするまで焼けば完成です。
器に盛ってごまをふり、しょうゆと練り辛子でお召し上がり下さい。
皮はカリッとしてて美味しかったけれど
ちょっと分厚すぎたかも・・・。
もうちょっと薄く伸ばしたほうが良かったのかも。
具の味はなかなかの味やったと思う。
で、また作るんか？って聞かれたら
Non！やねっ！
だって、面倒くさいんですものっ！！
メモしたレシピは(￣ー￣)ノ" ゜ ﾎﾟｲｯしちゃいました！
参考までに・・・
