2024/06/20

R6 6/20（木曜日）

青森県　むつ市　子持ちヤリイカ

を、たくさん買わされました笑　

しかし品物は凄く良いですよ😊　子持ちのメスですが、出汁で煮付けてツマミも良いですし、煮付け烏賊に五目シャリを詰め込んで上から甘い煮詰めをつける『印籠詰め』は江戸前鮨の伝統的な寿司メニューの一つです。

魚屋さんも『名残りやり烏賊いらない？』なんて面白いネーミング付けて売りつけられました笑　が、魚屋さんとのこれもお付き合い。大切なコミュニケーションです😉　いつもたくさんお世話になっているのはこちらの方です🙇‍♂️

さて、本日20日（木曜日）はカウンター席が満席で、小上がりの席なら開店時間の17:30か、もしくは20:30ぐらいからで良ければ喜んでご案内できますので、ご検討いただければめちゃくちゃ嬉しいです😊

よろしくお願いします。

この機会にぜひ！

男女問わずお一人様も大歓迎ですので、お気軽にお越しください😊

小さなお子様連れのご家族、お酒飲まれない方ももちろん大歓迎です！

アットホームな店内だと思っています。ごゆっくりお寛ぎください😊

また、ご予算に応じても料理をお出ししますので、こちらもお気軽にお問い合わせください😉

当日のご予約でもご案内できる日、時間帯もございます😊お鮨食べたくなったらご遠慮なくお気軽にーー！

＊昼間はお電話に出られない可能性があります。15時以降にご連絡いただけると幸いです。

🔶アルバイトスタッフさんも募集しております😊　家族経営の職場です。一緒に楽しく働けたならと思います！学生さんも社会人の方、主婦の方々、是非、お問い合わせください。

🔷 I’m sorry for my poor English, but please call me if you’re an abroad customer as well 🤙 I look forward to speaking with you conversation in English.Customers from abroad are welcome! 

〒153ー0052

目黒区祐天寺2ー14ー19

03ー3712ー6078

定休日　月曜日

DINNER 17:30〜（23:00頃 ※日により変わりますお問い合わせください！）

#紋ずし

#MonzushiSingapore

#祐天寺ディナー

#祐天寺寿司

#東横線ディナー

#越金

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#工藤水産

#マル雅

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#日本美食


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淡路島 目板鰈

R6 6/18（火曜日）

兵庫県　淡路　目板鰈（めいたがれい）

夏は鰈の最盛期、色々な種類の鰈が市場でも見かけます。今日仕入れてきたのが、「目板鰈」。形が特徴的で四角形に近い菱形の魚で、目と目の間に板みたいな骨が入っているところから名付けられたとか？

皮目に特有の香りがありますが、身の旨味がとにかく甘いです。生きたまま市場に出回るのも珍しい品種です。

仕込みとしてはこれも他の魚同様、下ろした後に皮を引き、薄塩をあてて身の中の水分を取ります。

食感はもちっとしていて、白身の旨味があります。

さて、今週も火曜日から営業スタートです😊

1週間どうぞ宜しくお願いします！

お気軽にお問い合わせ下さい☎︎

R6 6/18 (Tuesday)

 Awaji, Hyogo Prefecture - Meita-garei

 Summer is the peak season for Flounder, and various kinds of Flounder can be seen at the market. Today's catch is "Meita-garei". It has a distinctive diamond shape, almost square, and is named after the plate-like bone between the eyes.

 It has a unique aroma on the skin, but the taste of the meat is just sweet. It is a rare variety that can be found in the market while still alive.

 As with other fish, the skin is removed and the meat is lightly salted to remove the water inside.

 The texture is glutinous and the white meat has a delicious flavor.

 Well, we will start business again this week on Tuesday 😊.

 Please feel free to contact us 

この機会にぜひ！

男女問わずお一人様も大歓迎ですので、お気軽にお越しください😊

小さなお子様連れのご家族、お酒飲まれない方ももちろん大歓迎です！

アットホームな店内だと思っています。ごゆっくりお寛ぎください😊

また、ご予算に応じても料理をお出ししますので、こちらもお気軽にお問い合わせください😉

当日のご予約でもご案内できる日、時間帯もございます😊お鮨食べたくなったらご遠慮なくお気軽にーー！

＊昼間はお電話に出られない可能性があります。15時以降にご連絡いただけると幸いです。

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目黒区祐天寺2ー14ー19

03ー3712ー6078

定休日　月曜日

DINNER 17:30〜（23:00頃 ※日により変わりますお問い合わせください！）

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竹岡 鱚（鱚）

R6 6/5（水曜日）

千葉県　竹岡　鱚（キス）

今日の東京は昨日と違い陽射しもしっかりしていて暑いですね。風が吹くと涼しく感じるので、まだ夏は先にありますかね😊それでもお出かけの際はお気をつけてお過ごしください。

鱚（キス）を仕入れ始めました！まだ型は小さく小ぶりですが、初夏に美味しくなる魚の１つですね。

薄塩をあてて水気を取り、そこから白板昆布（おぼろ昆布を薄く削った際に出る、最後に残った芯の部分。大変高価です）で〆て寝かせます。

お出しする際には少し皮目を炙って氷で〆て、酢橘を絞ってお召し上がりください😊

R6 6/5 (Wed)

 Takeoka-cho, Chiba Prefecture, Snapper (Kisu)

 Unlike yesterday, today's Tokyo is hot with firm sunshine. It feels cooler when the wind blows, so I guess summer is not over yet😊 Still, please be careful when you go out.

 We have started stocking sillago (kiss)! They are still small and tiny, but they are one of the tastiest fish of early summer.

 Lightly salt the fish, drain off the water, and finish with shiroita-konbu (the leftover core of thinly shaved oboro konbu, the expensive kind). Fish will be closed and arranged (very expensive).

 When serving, please sear the skin a little, ice the fish, and squeeze out the vinegar 😊.

この機会にぜひ！

男女問わずお一人様も大歓迎ですので、お気軽にお越しください😊

小さなお子様連れのご家族、お酒飲まれない方ももちろん大歓迎です！

アットホームな店内だと思っています。ごゆっくりお寛ぎください😊

また、ご予算に応じても料理をお出ししますので、こちらもお気軽にお問い合わせください😉

当日のご予約でもご案内できる日、時間帯もございます😊お鮨食べたくなったらご遠慮なくお気軽にーー！

＊昼間はお電話に出られない可能性があります。15時以降にご連絡いただけると幸いです。

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〒153ー0052

目黒区祐天寺2ー14ー19

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定休日　月曜日

DINNER 17:30〜（23:00頃 ※日により変わりますお問い合わせください！）

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厚岸 つぶ貝

R６　6/4（火曜日）

近年稀に見る不漁でここ数年仕入れられなかった「つぶ貝」久しぶりに入れられました！

市場には出回っているものの、あまりにも値段が高値で（鮑に匹敵するぐらい）なかなか入れるのが難しかったのですが、品物も良く、値段も下がった品が入ったと連絡をいただいたので、今回は入れられました😊

握りでもいいですが、僕は付け合わせに使うソース「ニンニク胡麻酢醤油」を仕込み、ここに自家製のラー油とニンニクチップを加え、このソースで召し上がっていただいています！

つぶ貝の磯の香り、食感、これに濃厚なソースがよく絡み合って美味しく仕上がると思います！！

今週もスタートします。曜日によっては埋まってしまっている時間帯もあるので、お問い合わせいただけると幸いです😊

R6 6/4 (Tuesday)

 Due to the unusually poor catch in recent years, we have not been able to purchase "mussels" for the past several years!

 Although they were available in the market, they were so overpriced (comparable to abalones) that it was difficult to get them in the market, but we were informed that the quality was good and the price had dropped, so we were able to get them in this time 😊

 Nigiri is good, but I prepare a sauce "Garlic Sesame Vinegar Soy Sauce" which I use as a garnish!

 The aroma and texture of the mussels and the rich sauce will be well mixed with them to create a delicious dish!

 We will start this week. Some days of the week are booked up, so please contact us if you have any questions 😊

最近の写真まとめ

R6 5/24（金曜日）

宮城県　塩釜産　本鮪

身も柔らかく脂もほどよくあり、香りも素晴らしい塩釜の本鮪。今日から使わせていただきます😊

赤身は軽く漬けにしても味わいが変わり、そのままでも酸味と香りをダイレクトにお楽しみいただけると思います💪

最近では海外からのお客様も増えてきていて、又、僕のSNSを見て来ていただく方も実感としてあります。（24時間で消えてしまうストーリーがメインですが）

毎日話をネットに出すのは時間的にもネタ的にも大変ですが、皆さん見ていただいているのだなと自分に言い聞かせて、今日もUPしました😂

1人でも多く魚、お寿司が好きな人が増えますように🙏

さて、今週も残り３日営業日、当日のご予約が多いうちの店ではありますが、お席まだまだ予約ございますのでご検討いただけたら嬉しく思います😊よろしくお願いします。

R6 May 24 (Friday)

 Tuna from Shiogama, Miyagi Prefecture

 Shiogama tuna with tender meat, just the right amount of fat and a wonderful aroma. We will start using it today😊

 The lean meat has a different flavor when lightly marinated, and you can also enjoy the acidity and aroma directly as it is 💪

 Recently, I've been receiving more and more customers from overseas, and I've also noticed that some of them come to my restaurant through my social networking sites. 

 It's hard to put a topics online every day, both in terms of time and material, but I told myself that you are all watching, so I uploaded it again today 😂

 I hope that as many people as possible will love fish and sushi 🙏

 We have 3 business days left this week, and although we have many same-day reservations, we still have seats available, so we would be happy if you would consider making a reservation 😊

この機会にぜひ！

男女問わずお一人様も大歓迎ですので、お気軽にお越しください😊

小さなお子様連れのご家族、お酒飲まれない方ももちろん大歓迎です！

アットホームな店内だと思っています。ごゆっくりお寛ぎください😊

また、ご予算に応じても料理をお出ししますので、こちらもお気軽にお問い合わせください😉

当日のご予約でもご案内できる日、時間帯もございます😊お鮨食べたくなったらご遠慮なくお気軽にーー！

＊昼間はお電話に出られない可能性があります。15時以降にご連絡いただけると幸いです。

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目黒区祐天寺2ー14ー19

03ー3712ー6078

定休日　月曜日

DINNER 17:30〜（23:00頃 ※日により変わりますお問い合わせください！）

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