夏季休業のお知らせ
平素は格別のお引き立てをいただき厚くお礼申し上げます。また連日暑い中、たくさんのご来店本当にありがたく存じます。SNSのご高覧も嬉しく存じます。
8月の営業日ですが誠に勝手ながら下記日程を夏季休業とさせていただきます。
※定休日は毎週月曜日ですが来週11日は祝日にあたるので営業しております。ご参考になさってください※
■夏季休業期間
8月24日(日曜日) ～ 8月29日(金曜日)
ご来店のご予定がございました皆様には大変に申し訳ございませんが、何卒ご理解の程お願い申し上げます。
R7 8/2（土曜日）
青森県 #八戸 #ムラサキウニ（殻付きは今シーズンこれで最後です。今年もたくさん召し上がっていただきました！ありがとうございました）
北海道 #礼文島 #バフンウニ（ムラサキに比べて味わいが濃厚です。この品物も#無添加うに です）
今週も残り2日営業日、そして8月もよろしくお願い申し上げます。
毎日暑い中本当にたくさんのご来店ありがとうございます！ご来店いただく事は決して当たり前ではないと肝に銘じて、今日も見えて頂く皆さまに真剣に向き合って仕事をしていきたいです。
#japantrip
#tokyotrip
#tokyotravel#visittokyo
#japanesefood
#日本美食
#Sushi
#JapaneseTradition
R7 7/25（金曜日）
沖縄県 宮古島 #アカジン（#コクハンアラ#スジアラ）
沖縄三大高級魚の１つアカジンが入っています。1週間ほどの熟成をかけて身をおろし塩で〆、更に1日寝かせて使っています。強い旨味が特徴的でクセはなく、むしろ旨味のみの強烈なパンチがあるさすがの品物です！
宮古島のキルショット 漁師高田さんがいつも素潜りで突いて品を出していただいておりますが、その仕込みや下処理が見事すぎて毎回勉強になっています。漁自体も夜の海に潜って獲られる知識と経験をフルに使った命懸けのお仕事ですし、また魚自体の命に対する考え方も素晴らしく、それが漁法にも繋がっているそんな方の漁で獲れた魚です。東京に着いても鱗１つ、血も一滴も付着していないので当然臭いもないし、熟成が本当にし易いですんよ👏
紋ずしでの今日の白身魚のラインナップは高田さんの#アカジン そして
・#鱚（きす 千葉県 江戸前）
・#縞鯵（しまあじ 伊豆七島 天然物はめちゃくちゃ希少です）
・#赤ムツ（#のどぐろ 長崎 対馬）
こんな感じのラインナップになっています。無くなり次第順次種類は変わってきますが、この機会にぜひ！
