脳に必要な赤いビタミン
体内のホルモンのバランスが崩れると、病気になることは知っていると思います。
でも、脳内のホルモンのバランスが崩れると、「心の病気」になることに気づいているでしょうか。
脳にも栄養が必要なのです。
ビタミンB群は「脳のビタミン」と呼ばれ、脳にとって不可欠のビタミンです。
欠乏すれば、何らかの症状が表れます。
例えば、ビタミンB12が欠乏すると記憶障害が出ることが知られています。
中高年で痴呆がでたとき、ビタミンB12の欠乏の可能性もあります。
ビタミンB12は、赤いビタミンとも言われます。
ミネラルのコバルトを含む事で赤いビタミンと呼ばれます。
葉酸とともに赤血球の生成を助け貧血を予防します。
動物食品に多く含まれているので、
菜食主義の人は不足しやすいです。また、中高年になると
体内でビタミンB12の合成が低下し、不足しやすいので要注意。
卵は、「プロテインスコアが１００」で「アミノ酸スコアも１００」なので
完全食品と呼ばれ、体が必要とするアミノ酸とビタミンを、
バランスよく含有しています。ビタミンCと植物繊維は含有していないので、
野菜や果物を添えた食事を摂れば、全部の栄養素を食べたことになります。
また、卵はビタミンB類のバランスもよく、「脳のビタミン」を摂取できます。
ありがとうございます。すごい中身のお料理とワインとお客様でした!!
前菜
・殻付き牡蠣 新玉ネギのムースとトマトのジュレ
・むらさき芋のコロッケ
・海藻のテリーヌ
・まぐろの山葵ロースト グリルピーマン添え
・黒豆のサラダ
・古代米のリゾットと網焼き帆立
・南仏野菜を詰めたほうれん草のカネロニ
・そら豆と海老のクリームチーズ和え 玄米フレークのミルフィーユ仕立て
・大和芋の生ハム＆ブルーチーズ揚げ
美味しいっていうのが最大の言葉じゃないはずというくらいに
素晴らしくって
トマトのジュレが白いのには、サイエンスを感じました
知的なお料理
主菜
・豚肩ロースと新じゃがのロースト
（お肉が柔らかくジューシィーで
）
ワイン
・「泡」・・・シャンパーニュ（アルノード・シューラン）
・「白」・・・サヴァニエール・クロ・ド・ラ・クール・ド・セラン
（ニコラ・ジョリー）
ビオ・ロジーワインには、舌がうなりましたね。
有機栽培＋天体の動きを計算してつくるワインです。
デザート
・アボガドのアイスクリーム
・スフレ
あまりにも美味しくて写メわすれました
ごめんなさい。
・コーヒー
素晴らしいお時間を共有できたこと感謝しております。
素敵なご縁もうれしいです。
ありがとうございました。
追記
お料理とワインと皆さんの雰囲気に感激して
お伝えしたい事の半分もお話しが出来ませんでしたが
次回は、もっと研究しておきますのでよろしくお願いします。
そして、感想のお電話にうれし涙が出まくりでした。
ありがとうございます。
素敵なオーナーと
素敵なシェフ ありがとうございました。
力不足で恥ずかしいですけれど とても勉強になりました。
ありがとうございます。
そして、よろしくお願いします
光は命の源～植物と人の進化のために～
人間も光合成しますょ
光は私たちの体の栄養素であり、眼は私たちに強い影響を与える
光の大事な入り口です。
眼で知覚された光は、神経系と内分泌系に影響を与え、さらに
眼を巡っている血液にも影響を与えます。
計算上は、心臓から送り出される血液の全量が二時間ごとに眼を
通って巡回しています。
眼は透過性のある生物学的な窓の連なりであり
そこを通らなければ光は体内に入ってくることは出来ません。
こうした窓
角膜水晶体ガラス体を通して光のエネルギーが
直接眼や血液を、間接的には体の他の機能を刺激する事ができます。
血液は、体の栄養素の大半を運んでいます。
人間も植物と同じメカニズムで栄養素を作り出すと考えられています。
膵臓のランゲルハンス細胞と密接に関わっている太陽エネルギー細胞は
人体における光合成の場と見られているようです。
確かに日照時間が少なくなるとうつ傾向になりやすかったり
光のスペクトルは私たち命の源ですね。