チーズ ち～ず Cheese！

こないだ友人とディナーしました
そこでいただいたチーズ盛り合わせ～



素敵でしょ


このチーズ盛り合わせはメニューには載っていないのでどのチーズが出てくるかは決まっていません


その日の在庫状況やお客様の飲んでいるワインによってかわります


この日いただいたチーズ達をご紹介します
まずは左下

スカモルツァチーズのソテー
燻製のスカモルツァチーズをソテーしてアンチョビと一緒にいただきます☆


左側切った跡です（笑）
匂いにつられて真っ先に食べようとして写真のために止めました


ソテーすることによって外はカリッと中はとろりとしていて、かなり美味でした

チーズが温かくなっていて奥深い味わいが楽しめます



個人的にこの盛り合わせの中で一番好きでした
他のチーズももちろん美味しいんですけど、スカモルツァチーズの独特の臭みがソテーすることによって美味しい匂いになって、美味しさが際だってました


しかもアンチョビと食べることによって味が引き締まるんですよね！


ワインが飲みたくなります



つい、スカモルツァチーズについて長くなってしまったので他のチーズについては、また書きます～

お肉-NIKU-

届きました！


すごいでしょ


宮崎県産の牛モモ肉



なんと１０キロ


こちらを処理します☆



脂肪を切り取り、筋をとって…



１０キロあるうち使えるとこはそんなにないんですね～

びっくりするくらい小さくなってしまいました



国産牛は脂身が少なく身がしまってるそうです
グリル料理にはぴったりみたいで牛モモ肉の薄切りステーキなどでよく使われます！


食べ比べるとやっぱり違いがあるんですよね


あとはこちら

ローストビーフのサラダ



自家製ローストビーフも今はこの宮崎県産のお肉を使ってます

ゴルゴンゾーラチーズのクリームソースパスタ♪

ブログをずっと読んでいる方はお気づきでしょうが…



ゴルゴンゾーラチーズが大好きです！！！！



賄いで何が食べたい？と聞かれればゴルゴンゾーラをリクエストし、少々飽きれられていますm(__)m



しかーし！

懲りずにこの日もリクエスト☆



ゴルゴンゾーラチーズのクリーム系の場合、普通のスパゲティではなく、ペンネで出てきます。


チーズによってソース自体が重く（固まりやすく）なってしまうので、ロングパスタだと食べずらかったり、ソースが麺にからみずらいんですね。




でも、それでもゴルゴンゾーラチーズでロングパスタで食べたい！！



という衝動にかられ、ロングパスタでいただきました(^O^)/



なぜ、こんなにも美味しいのでしょうね？！


ゴルゴンゾーラの甘味としょっぱさが大好きです！


最後はパンを持参して、ソース一滴も残さず、いただきました！！



ペンネぢゃなくてスパゲティにしてください。と言ってもらえれば、スパゲティでも出せるので気軽にみなさんも言ってくださいね(^人^)



最初から最後まで『あ～、美味しい(^～^)』といいながら、本当に美味しくいただきました☆＼＾o＾／

キャベツとアンチョビの塩味スパゲティ

昨日いただきました！


今週のスパゲティです(^O^


アンチョビ大好き人間にはたまらないですね！
私が食べる場合はアンチョビ多めです（笑）



アンチョビの塩気がキャベツに染み込んでいて、麺にもからんで、めっちゃ美味しかったです(^^ゞ



キャベツもシャキシャキ☆


トマトソースもクリームソースも嫌だし、かといって、そんなにさっぱりしすぎるのも…


っていう時にはかなりぴったりなパスタですよo(^-^)o

賄いシリーズ☆オムハヤシ

以前作ってもらった、オムハヤシ！！




写真で伝わるでしょうか？！


卵のふわっとしたかんじo(^-^)o



イタリア料理の店なのでシェフは専門ではないのですが、、


お店のスタッフ高木くんに作ってもらったのが美味しかったのでまた食べたくなり作ったとのこと。




はっきりいって、パクリです！（笑）




でも本当に美味しかったんですよ☆



中身は定番のチキンライス。ケチャップの味が濃すぎないのが私としては好きでした☆



卵は約２個使ってます（正確にいうと一個半くらい）


もちろん半熟でふわっとさせて♪



そこに特製ソース！


この甘めのソースと卵のとろっとした部分が一緒にまざりあって、、、



美味しかったぁ(´Д`)



食べたくなってきました…



台風きてますねー。
街に人がいません(*_*)



たまにはオムライス。いかがですかー？(^O^)

横浜いま評判のうまい店

横浜 いま評判のうまい店
成実堂出版　定価９９８円


に載っています☆（写真参照）



関内、中華街あたりのお店が多いのですが、
新店舗としてPACEも掲載中です☆



目次の次のページ、５ページの上半分にシェフと娘が二人で店の外で撮った写真などが載ってます(^O^)




嬉しかったのが目次のページ。


目次のページにはいくつかしか写真が載っていないのですが、


見出しの目次の下にパーチェの内装がドーンと載っていました！



とくにそんな話にはなってなかったので、見てみてビックリ＆嬉しいかぎりです。



本屋さんに寄る際は是非みてみてくださいーp(^^)q



他にもたくさん美味しそうなお店があって、私たちも今度この本を参考に行ってみようと思っています(^^)

賄いシリーズ☆ナポリタン

昨日の賄いでーす☆



みなさんご存知ナポリタン♪



ケチャップが安かったかららしいんですけど、市販のケチャップにお店のトマトソースも加えてマイルドな味わい♪



ソーセージって久しぶりに食べると美味しい。と思うのは私だけでしょうか？！


玉葱、ピーマンが入っていて、ソースにからめながら食べるのが、とっても美味しかった！！



ケチャップの酸味って独特ですよね♪
こどもがナポリタン好きだと言われ続ける理由がわかった気がしました☆



いや～、美味しかった！☆★

スモークサーモンとキノコの塩味スパゲティ

先週からのスパゲティです☆


スモークサーモンとキノコの塩味スパゲティ



もう明日から１０月ということで

秋を感じる食材です☆



塩味のスパゲティなので、さっぱりとしているのですが、スモークサーモンの甘味もでていて、ただのさっぱりスパゲティではないんです♪



そして秋といえばキノコですよね～p(^^)q


キノコにソースが染みていて、とっても美味しく秋の味覚を味わえます(^O^)



是非季節限定のパスタなので食べてみてくださいね☆

スモークチーズとトレビスのピッツア

今週のピッツアです☆



スモークチーズとトレビスのPIZZA



ソースなし、スモークチーズ（スカモルツァチーズ）、モッツァレラチーズ、トレビスがのっています♪


ソースがないので、味が薄いんぢゃないかと思われがちですが、


スカモルツァチーズの独特の味もあり、まったくそんなことはありません(^o^)


高熱のオーブンで焼くので、外はほんのり焦げ目がついて、中はトロッとしていて焼き上がりはこのスカモルツァチーズの美味しそうな匂いがたまらないんです(ノ＞＜)ノ



また、このピッツアの特徴はスカモルツァチーズともう一つ。


実はトレビスがいい働きをしてるんですよ～！



トレビスってなんですか？とよく言われるのですが、


トレビスは見た目は小さな紫キャベツに似てます！
食感はレタスのようで、少し苦味があるのが特徴です。


家庭にはあまり馴染みのない食材のようですが、イタリア料理にはよく使われる食材です☆



このトレビスがシャキシャキとしていて、程よい苦味がスカモルツァチーズとも合っていて、美味しいんですよo(^-^)o


トレビスのシャキシャキ感にも注目して食べてみてください☆

スパゲテイラグー

ミートソース スパゲテイのことです☆



今日はパーチェの自家製ミートソースについてですp(^^)q

パーチェのミートソースは
国産の合挽肉をふんだんに使って、香味野菜と一緒に４時間以上煮込んで作ってます(^O^)



スパイスとハーブを効かせて、お肉の旨味をじっくり引き出しています♪


お肉がとっても柔らかくて、味もしっかり染み込んでいて、とっても美味しいですよ)^o^(



このミートソースをベシャメルソースとフライパンのうえで合わせて、ソースを作ります。このソースがフィレンツェ風のソースらしく、パーチェのミートソース　スパゲテイで使われるソースです☆



ほのかな甘味と肉と野菜の旨味、スパイスが効いていて絶妙な味だと思います(^0_0^)



お子様がよく頼まれるんですけど、残念ながらお子様が思い描くミートソースとは違うらしく不評に終わりますが（笑）

それを食べたお父さん、お母さんは大絶賛！


本格的なミートソースなので大人向けなのかもしれませんね☆


ただ、手間がかかってるぶん本当に美味しいので是非食べてみてください♪



ディナータイムでミートソース ペンネで提供していますが、スパゲティでの提供も可能なので、お気軽に言ってくださいねo(^-^)o


ちなみにランチで大人気のボローニャ風ラザーニャの中身にもこのミートソースの肉と野菜を４時間煮込んだものが使われています☆

どーりで美味しいわけですよね～(^o^)