管理栄養士 み
ーです
あらためて食物アレルギー並びに表示について記載しておきますね。
★社団参考書籍の御案内
飲・食企業の的を外さない商品開発（ニーズ発掘のモノサシは環境と健康）（アマゾン）著：一般社団法人エコ食品健究会
★食物アレルギーの実情
★食物アレルギーの表示
特定原材料７品目
⇒海老、乳、卵、小麦が現在記載されていますが、他にカニ、そば、落花 生・・大丈夫ですか？
特定原材料に準ずるもの
⇒あわび、イカ、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、サケ、サバ、大豆、鶏肉、豚肉、まつたけ、桃、山芋、リンゴ、ゼラチン、バナナ、カシューナッツ、胡麻
★表示義務
特定原材料7品目は義務です。
準ずるものは、懸念があれば表記しておくことが大切です。
～現在販売中の書籍～
☆飲・食企業の的を外さない商品開発（カナリア書房）
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