寒い日には日本酒と、やっぱりおでん(`・ω・´)ｻｲｺｳ
佐藤さんは「日本酒の温度飲み」がウリで、
11種類の温度で日本酒を楽しめる(`・ω・´)ﾎﾎｫ
理想としては同じ酒を別の温度で飲み比べたいけど、
やっぱり他の酒を飲んじゃうよね、と(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
日本酒の種類もたくさんあるので、
銘柄×温度の数だけ楽しめる(`・ω・´)ｽｺﾞｲ
そんな今夜は、
こだわりの日本酒でデートや女子会(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
読者のお嬢さん方には恒例の例の情報ですが、
全国展開型大衆居酒屋。
で、こちらのぬる燗 佐藤は、
鳥幸、鳥心、ぬる燗 佐藤
等々の、高級路線の
「Japanese Restaurant」枠
六本木から始まって、
品川、大阪、銀座、丸の内と展開。
たぶんこの会社の目玉業態のひとつ。
ニューヨークや台湾にも出店してるこちらの会社なので、
海外からのお客さんも狙った立地なのかも(´・ω・｀)ﾀﾌﾞﾝ
こちらの渋谷ヒカリエ店は数日前にオープンして、
で、こちらのぬる燗 佐藤は、
鳥幸、鳥心、ぬる燗 佐藤
等々の、高級路線の
「Japanese Restaurant」枠
六本木から始まって、
品川、大阪、銀座、丸の内と展開。
たぶんこの会社の目玉業態のひとつ。
ニューヨークや台湾にも出店してるこちらの会社なので、
海外からのお客さんも狙った立地なのかも(´・ω・｀)ﾀﾌﾞﾝ
こちらの渋谷ヒカリエ店は数日前にオープンして、
博多道場もよかったし、せっかくだから覗いてみようかなと(`・ω・´)
高級路線のぬる燗 佐藤を、
20～30代の女性にフォーカスし、
カジュアルダウンしたスピンオフの新業態に変えた、とのことで、
気軽に行けるかなーと(`・ω・´)ﾌﾗｯ
※詳しくはフードリンクニュースさんのページに飛んでね☆（ゝω・）v
さて、ベジ串と創作おでんの2つの料理が、
店名に入っているわけで、
どっちがメインなんだろうなー
でもぬる燗佐藤的にはたぶんおでんで、
ベジ串はこの業態のために開発したのかなー
等々と思っていたら、
お料理の説明の際にホールのお嬢さんから
「オススメはおでんです☆（ゝω・）v」
という一言があったので、まずは、
サムネ的におでんを置いておくことにします(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
で。こちらがベジ串。
レタス豚巻き
半熟ベーコンエッグ
火入れも絶妙で、
味付けが絶妙で、
両方とも手が込んでいて、
しっかりした料理人がいるなと、
そういう印象のベジ串。
これからの料理に期待が(`・ω・´)ﾜｸﾜｸ
ひじき。
菜の花おひたし。
卯の花
この辺りは、無難な感じの安定さ。
というかあまり差を付けずらい定番料理だよな(´・ω・｀)
そういえば、このお店はやっぱり日本酒ですね(`・ω・´)
僕は、今日のオススメ的な楯野川 清流の涼冷え。
楯野川は香りはあるにせよ味は控えめ。
何度か飲んでるけど印象に残りづらいかな。
つまり食中酒として選ぶにはいい酒。
それで、このお店は、1合で注文すると、
11段階の温度を選べるというのがウリで。
1、みぞれ （ 0度前後)
2、雪冷え（ 5度前後)
3、花冷え（10度前後）
4、涼冷え（15度前後）
5、常温（20度前後）
6、日向燗（30度前後）
7、人肌燗（35度前後）
8、ぬる燗（40度前後）
9、上燗（45度前後）
10、あつ燗（50度前後）
11、飛びきり燗（55度前後）
2、雪冷え（ 5度前後)
3、花冷え（10度前後）
4、涼冷え（15度前後）
5、常温（20度前後）
6、日向燗（30度前後）
7、人肌燗（35度前後）
8、ぬる燗（40度前後）
9、上燗（45度前後）
10、あつ燗（50度前後）
11、飛びきり燗（55度前後）
※ちょいのみの60㏄では温度指定できない。
温度調整は1合180ｃｃから(`・ω・´)
お店のコンセプトからして、
ドリンクの半分以上が日本酒注文だろうに、
毎回、注ぐだけではなく、
温度を調整してから提供するという、
この手間(`・ω・´)ｽｺﾞｲ
ただ、高級店からカジュアルダウンした際に、
3種類くらいに減らしてもよかったのでは(´・ω・｀)??
そこはウリだからやっぱり残したのかな(´・ω・｀)ﾀｲﾍﾝｿｳ
あと、注文するとこの日本酒カードがもらえて、
お持ち帰りできるのが人気らしい。
確かにいろんな種類飲みたくなる(`・ω・´)
やっくるは会津中将のぬる燗。
おでんにぴったり(`・ω・´)
それで、おでんの盛り合わせ。
出汁が2種類あって、
こちらは江戸前澄み出汁。
大根、ちくわ、がんもどき、昆布巻。
昆布の香りと柚子の吸い口の香りがふわっと、
驚くほど上品な出汁に仕上がっている。
おでんは出汁よりも、タネが重要といわれることもあるが、
もちろんそれぞれが上質で、
ごった煮にしないで具材別に仕込んでる感じが、
ちゃんと伝わってくる(`・ω・´)ｳﾏｲ
こちらがデミ味噌出汁。
豚トロ串と、厚揚げ。
デミグラス！赤味噌！だけど意外とさっぱり(`・ω・´)ｳﾏｲ
味の組み合わせに驚きつつ、
ハイカラな料理だわぁ～と、
時代を超えた感想が浮かぶような、
そんな感じだね(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
それから、名物ないくらぶっかけポテトサラダ
じゃがいも、ごろっとした系。
キュウリも厚切りで、食感を楽しめる作り。
いくらの塩味でいい感じの塩加減になる。
で、やっくるの玉ねぎセンサーがY(´・ω・｀)Y
玉ねぎいないのになんでだろうなーと、
探してみると、スライスではなく、みじん切り玉ねぎだった。
なるほど、みじん切りなら確実に水にさらしてないだろうし、
少量で玉ねぎの旨味が引き出せるという、そういうヤツなんだろうな。
俺には美味いんだが、ネギ苦手な方はご注意を(´・ω・｀)
そして、お次は明鏡止水(`・ω・´)
あれば飲んじゃいますね(`・ω・´)
メニュー表記をみても、
明鏡止水の社長の
「常温、冷、燗。バランスのよい酒は温めても冷やしても崩れない。
どれでもうまくなければ、よい酒ではない。
この飲み方でないと美味しくない酒は、よくない。」
黒龍の会長の
「その時はたいしたことなくても、昨日飲んだ酒うまかったなぁ、と翌日思い出すような酒がいい」
この2つの言葉を思い出す味のプロットとおすすめ温度になっているね(`・ω・´)
それから、日本酒カクテル、麗。うるわし。
スパークリング日本酒とカシスの組み合わせ。
澪かな？
メニューのその下、匠。たくみ。
日本酒とおでんの江戸前澄み出汁。
前に、れんで飲んだアレだ(`・ω・´)
ここの上品な出汁なら絶対日本酒割、美味い(`・ω・´)
が、まあそれはまた今度(´・ω・｀)
それで、オススメのおでん、さつまあげ。
ぎゅっとつまってて、プリっとしている。
間違いなく上質なさつまあげ(`・ω・´)ｽｺﾞｲ
それから、オススメな牛すじ。
こちらも、ぷりっと、デミっと(`・ω・´)ﾃﾞﾐｯ
赤味噌もやっぱりふわっと。
すごい組み合わせだなぁ(`・ω・´)
日本ばし「神茂」のはんぺん
ふわっふわ。
まるでメレンゲ(`・ω・´)ﾌﾜｯ
やっくるはおでんのはんぺんが嫌いなんだが、
曰く、はんぺん、今日一番おいしいかもしれないY(`・ω・´)Y
という、一気に最高レベルの感想が出るレベル(`・ω・´)ｵｽｽﾒ
という感じでひと段落。
日本酒にはやわらぎ（お水）大事です(`・ω・´)
卓上調味料は、黒七味(山椒ばっちり)と、普通の七味(普通？)
日本酒1合で注文すると、おちょこが選べます(`・ω・´)
温度に合わせて器のデザインを選ぶといいと思いますが、
銘柄を変えた時に交換するかと言えば、
酒蔵の人が、「飲み比べの時に器を変える？洗う？しないしない笑」
と言っているので、不要だと思います(`・ω・´)
店内の様子。
やっぱり中央のカウンターが特等席だなー
楽しそうだなー(´・ω・｀)
そういえば、このお店の箸。
我が家では、この箸使ってるんですが、
こんにゃくをつまんでも滑らない、と
西武デパートで職人が実演して自慢してくるレベルの、
最強の箸なんですよ、これ。
飲食店で見かけるとは思わなかった(`・ω・´)ｽｺﾞｲ
以下、メニュー。
この絵のモデル、
やっくるがあの店長っぽい人なのでは？Y(`・ω・´)Yﾜｸﾜｸ
と言っていたのだけど、
聞いてみたら、六本木の一号店で店長をやってた人がモデルで、
このお店の店長っぽい人はその人の弟子らしい。
師匠に顔まで似てきたパターンなのではΣ(ﾟдﾟlll)ﾏｻｶﾉ
ちなみに、この絵はあの有名な（？）スダ氏の作品とのこと。
そんなヒカリエのぬる燗佐藤さん。
オープン後の初週末という、
ある意味、不安な日に行ってしまい(´・ω・｀)ｽﾏﾝ
ヒカリエにあるだけあって、
すでに大人気で、行列ができるレベル。
しかも、予約もできちゃうから、
当日の行列客と予約客、
両方を捌かないといけないから、
席の状況把握がすごく面倒な気がする。
想像もしたくない(´・ω・｀)ﾀﾞﾖﾈ
しばらくは、
ハンディー操作は慣れればうまくいくぞ～
がんばれ～(´・ω・｀)ｶﾞﾝﾊﾞ
とホールのお嬢さん方を応援する感じになると思われるが、
どっかの居酒屋みたいな、
できないというよりやる気がない、
なんてことは、まったくなくて、
めっちゃ頑張ってるのが伝わってくるので、
しばらく見守っていてあげてほしい(´・ω・｀)ﾅﾆｻﾏ!?
最後に、
一番大事なことですが、
こちら、
ヒカリエの飲食店フロアなので、
そうです、アレですアレ(`・ω・´)ｱﾚ
お手洗いがですね、
女性は行列ができてます。
このフロアで一番の人気コンテンツ。
ご決断はお早めに(´・ω・｀)
ベジ串 創作おでん ぬる燗佐藤 渋谷ヒカリエ （居酒屋 / 渋谷駅、神泉駅、表参道駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0