長女が置いて行ったステンレス包丁を使ってきた。切れ味は悪いが、砥いだ直後は良く切れる。捨てるのは勿体無いと思って使ってきたが、次回の不燃ゴミに出そうと思う。
他に良く切れる包丁を持っているのに、我慢して使うことは無いことに気付いた。先日、熟れたキウイフルーツの皮を鋼の鍛造包丁で剥いた時にそう思った。
包丁は毎日使う道具だから、高価であっても良く切れる物を使うべきだ。最後に包丁を購入したのは１１年前だ。ダマスカス包丁というステンレス鋼の一種の鍛造包丁を２本買った。１本１５，０００円だった。非常に切れ味が良いので満足している。砥ぐ頻度が低くても切れ味が余り落ちない。長く使うことができそうだ。