９月 イタリア料理教室 ♪

秋の大型連休、シルバーウィークの最中ですが

関東地方は生憎の台風接近で雨の一日です 

昨日の内に買い物をすませ、家の周りを片付けました

明日は雨風共に強まり大荒れになりそうです！！

皆さまも気をつけてお過ごしください 

先日 イタリア料理教室に行ってきました 

今月はパーネ・カラサウのアレンジメニューと

ヴェネチア風のサンドイッチやおつまみです

*　パーネ・カラサウのフォカッチャ・ディ・レッコ風

 （Focaccia di recco di pane carasau）

*　バッカラのコロッケ （Crocchette di baccala e patate）

*　ヴェネチア風サンドイッチ （Tramezzini veneziani）

*　スプマンテ

【 パーネ・カラサウのフォカッチャ 】

「パーネ・カラサウ」はサルデーニャ島の伝統的な超極薄乾燥パンです

デカッ！！

適当な大きさに割って、間にストラッキーノをはさみオーブンで焼きます

今回はストラッキーノの代わりに

チーズペースト + ギリシャヨーグルトをはさみました

一般的なフォカッチャのイメージとは違うけれど

カリカリして美味しい！！

【 バッカラのコロッケ 】

塩鱈とじゃが芋のコロッケです

ヴェネチア風だとパン粉をつけて揚げますが

今回はポルトガル風で素揚げです

見た目はがんもどきのよう・・・

優しいお味で鱈の旨味が感じられます！！

スプマンテがすすむ君です！！

【 ヴェネチア風サンドイッチ 】

耳を切り落とした柔らかい白食パンに具材を山のように挟み

必ず三角形の「ぽっこりお腹（ボム状）」に仕上げた

ボリューム満点の伝統的軽食です

食パンにはバターではなくマヨネーズをたっぷり塗ります

*　ハムとマッシュルーム

*　ツナと卵

*　カニ風味

イタリアでもカニカマは食べられており

「スリミ（Surimi）」と呼ばれているそうですよ

３種類とも完食！！

夕食時になってもお腹が空かない・・・

『 SAN　GAUDENZIO 』

ヴェネト州の辛口スパークリングワイン 

ブドウ品種：グレラ

飲みやすいプロセッコです！！

今月のレッスン前に「パーネ・カラサウを取り寄せますが

ご一緒にいかがですか？」と先生から嬉しいお誘い！！

近所で手に入る食材ではないので喜んでお願いしました

レッスンで使用の物の1／4のサイズです

ありがとうございました！！

今月も美味しくて楽しいお教室でした。

満足・満足、ごちそうさまでした！！

『 旭ベーカリー 』 リベイクでロスパンお取り寄せ ♪

またまた 「 リベイク 」で ロスパンのお取り寄せをしました。

リベイクはパンの通販サイトです。

ロスパンとは・・・

パン屋さんでやむを得ず売れ残ってしまった、食品衛生上問題なく食べられるパンです。

今回は神奈川県横浜市にある 『 旭ベーカリー 』よりロスパンを取り寄せました。

1976年に横浜市泉区に創業。 地元に根付いて50年。 

ホテルで修行を重ねた2代目の店主が、愛情込めて毎日深夜2時からパンをお作りしています。 当店は、生地の仕込みから成型・発酵・焼成・仕上げまでのすべての工程を工房で行う「スクラッチベーカリー」です。 

他の製法に比べて効率の良さには欠けるかもしれませんが、あくまでも美味しさを最優先にこの製法を守り続けています。

両親の代では調理パンや菓子パンを中心に販売しておりましたが、事業継承後は私がホテルで修行を積んで習得した技術を活かしながらパンの種類を増やし、「昔懐かしさ」と「今のトレンド」の両方を楽しめるようなラインナップになっています。

『 無添加生地で具材たっぷり！横浜市にある小さな老舗パン屋のロスパンセット70サイズ 』3600円(セール割引き300円)

12種類の冷凍パンが届きました。

*　イギリスパン

*　つぶあんパン

*　カスタードコロネ

*　メロンパン

*　あんドーナツ

*　ねじりドーナツ

*　ショコラ

*　3種のカリカリチーズ

*　くるみレーズンのハニーチーズ

*　あさりときのこのアヒージョ

*　夏野菜と大葉の味噌パン

*　アスパラベーコンエピ

*　イギリスパン　クラストはサクサク、クラムはもちふわ。

*　くるみレーズンのハニーチーズ　くるみとレーズンがたっぷりで重量有り。

*　ねじりドーナツ

*　つぶあんパン　地元の餡子屋さんの粒あん使用。

*　ショコラ　クロワッサン生地にチョコ

*　カスタードコロネ

*　メロンパン

*　3種のカリカリチーズ　中にクリチ、表面にシュレッドとパルメザン、カリカリで美味しい。

*　アスパラベーコンエピ

*　あんドーナツ　地元の餡子屋さんのこし餡使用。揚げてあるのに油臭くない。

*　夏野菜と大葉の味噌パン　フォカッチャみたいな生地、野菜が水っぽい。

*　あさりときのこのアヒージョ　フォカッチャみたいな生地で美味しい。

パンの個包装のビニール袋が２重です。丁寧で安心ですが、ゴミも増える・・・

1重で良いのか、2重が良いのか？　正解が分かりません。

一推しは「くるみレーズンのハニーチーズ」クルミとレーズンとクリームチーズがたっぷり入ったハードパン、比較的小ぶりですが手に持つとずしりと重たいパンです。

大好きなタイプのパンでした！！

山型食パンの「イギリスパン」もトーストして食べたらサクフワ食感で美味しかった！！

地元の餡子屋さんの餡を使った「あんドーナツ」は開業当初からの1番人気なのが納得の美味しさでした。

コロナ禍で気軽に出かけられなくて始めた、リベイクの通販による

「 日本全国パンの旅 」 （ 個人的に勝手に名付けました。）

これでパン屋さんは124軒目、　都道府県別では41/47になりました。

様々なパンに出会えて楽しいです。

最近では趣味の一つで、まだまだ飽きずに続きそう。

次は何処のパンにしようかな。

初秋刀魚と八代目儀兵衛「翁霞」・レンチンコロッケを美味しくサクサクに！！ おうちごはん ♡

青空が広がったのは昨日一日だけ・・・

今日は雨が降ったり止んだりの不安定なお天気に戻りました 

最近のおうちごはん

生協に注文した秋刀魚用のお皿とカボスが届いたので

キヨブタの気持ちで秋刀魚を購入！！

我が家にとっては初物です！！

今年の秋刀魚は不漁だと聞いていますが

それにしてもお値段が高い！！

【 秋刀魚の塩焼き 】

スリムで脂ののりも今一つの秋刀魚でした 

もっとも長さはあり、お皿からはみ出ました！！

美味しいお米をいただきました

『 翁霞 』八代目儀兵衛

せっかくなので米研ぎも浸水も栞通りに行い

炊飯器は早炊きモードで炊き上げました

艶があり、しっかりした食感のご飯が炊き上がりましたよ

白米は旨い！！

（ 普段の我が家はもち麦入りのご飯です）

*　秋刀魚の塩焼き

*　オクラ山形のだし和え

*　カボチャの煮物

*　リンゴ入り白和え

*　麩とワカメのすまし汁

*　白米

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【 ビーフコロッケとメンチカツ 】

生協配送の冷凍商品です

レンチン後グリルで焦がさないように焼くと

余分な油が落ちてサクサクに仕上がります！！

冷凍品とは思えない旨さです！！

「メンチカツ」生協限定品・「ビーフコロッケ」神戸コロッケ

コロッケはお肉がしっかり入って美味しいかったのでリピ有です！！

*　ビーフコロッケとメンチカツ　キャベツ・トマト

*　青梗菜の辛し和え

*　カニカマと胡瓜のもずく酢

*　豆腐の味噌汁

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【 プルコギ 】

太春雨が大好きです！！

今回はトッポギも入れてみました

美味しい！！

*　プルコギ

*　青梗菜のごま和え

*　冬瓜の煮物

*　蓮根と生ハムの土佐酢和え

*　豆腐と葱の味噌汁

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【 ニラレバ 】  

もやしと小ネギと鶏レバーで簡単に！！

*　ニラレバ　

*　小松菜のごま和え

*　鰆の西京味噌漬け

*　袋卵

*　麩とワカメの味噌汁

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【 椎茸の肉詰め 】

冷凍庫に鶏ひき肉も豚ひき肉も無かった！！

合挽肉で作ってみたけど全く問題なし！！

「 秋色キンピラ 」

ベーコン・さつま芋・人参・蓮根・エリンギ

インゲンの代わりに空心菜

こちらも全く問題なし！！

家庭料理はあるもので作る！！

*　椎茸の肉詰め

*　秋色キンピラ

*　アスパラの肉巻きと小松菜炒め

*　トマト

*　ワカメ入りかきたま汁