初めての手作り味噌☆

こんにちは＾＾＊えこママ＊です。

不思議な動きをした台風も過ぎ去り、秋晴れの福岡です。

写真は、一晩水につけて、圧力鍋で煮て、潰した宗像産の大豆です！

このあと麹と・・

お塩を・・

まぜまぜして、ジッパーつきの袋に詰めますと・・

こんな感じに
これに、２kgほどの重しをして、シンクの下にて熟成中です


そもそもなんでまた手間のかかることを始めたの～～


と、いいますと、

単純に、毎日お味噌汁を作るので、添加物などの少ないちゃんとしたお味噌（１kgで５００円くらいしちゃう）をいつも買ってると、結構かかるから、

なんとか自分で作れないかな～～～・・・と、半年くらい思っていまして・・。



さらに、ラッキーなことに宗像は大豆で日本一をとったことがあるほど美味しい大豆の産地ということ


そして、いつもいく産地直送屋さんで大豆と麹も手にはいること

と、お味噌作りに状況もぴったりなのです！




上の状況までやってみた感想としては、

そんなに難しくなかったっていう感じです。
ハンバーグのたねを作るのとおんなじでした（笑）

ちょっと難しかったのは、ジッパー付の袋に空気の隙間ができないようにしっかりつめることで、結局隙間はできてしまいました。・・が、まぁ、気にしません


このやり方や、分量などを参考にしたのはこちらの皆さんです！
池田屋醸造さんのホームページ

ジッパー付きの袋なら、少量からできそうというのと、お味噌を作り始めるお姉さんの笑顔に惹かれて、真似させて頂きました



さて、仕込んでから、途中、発酵の過程でガスがぶわ～～っと増えて、袋が膨らんで来てびっくりしましたが、カビの被害もなく、順調に１か月半経ちました


色が濃くなっています～～。

袋ごしにお味噌の香ばしい香りもします
その香りにつられて・・・・くんくん。（親子してニヤ～～っとしてしまう笑）




こらこらっ。破らないでおくれよ～～～！！



池田屋醸造さんのレシピよると、夏季は熟成２～４か月とのことなので、もう少し様子を見ようと思っています。

この前ちょっとだけ味見したら、少ーーししょっぱかったです。今後、また味が変わっていくのか、楽しみにしています



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池田屋醸造さんのホームページ

段ボールで生ごみの堆肥化に挑戦♪

こんにちは＾＾＊えこママ＊です。
大型台風が過ぎてから、また夏が戻ってきたように暑い福岡です

写真は、先月宗像市役所で開催された、
生ごみたい肥化講座「段ボールコンポスト」
で頂いた（一部購入）資料です。

以前から、市の広報紙で、ときどき目にしていた「段ボールコンポスト」


段ボール箱の中で、生ごみを微生物の力＝分解力で、たい肥にしちゃうのですーー


燃えるごみを出すとき、生ごみがあると、水をしっかりきってもまた水が出てるし、重たいし、臭いもするし、どうにかならないかなぁ～～～と長いこと思っていました。


市役所の会議室で説明会・・・って、すんごい気になるけど娘が約１時間半もつのか・・・

と、悩んだ末、ダメもとで担当者の方にお電話してみました。


すると「スタッフさん（コンポストを実践されているみなさん）がたくさんいるから、娘さんといっしよでも大丈夫ですよ～～」と、ありがたいお言葉


ということで、思い切ってまず説明会にいってみたのですが、娘も予想外によい子にしていてくれて、（おもちゃ持参で）一安心とともに、行ってよかったです


この「段ボールコンポスト」、もともとは循生研という皆様が活動されていて、そこで指導を受けられた皆様が、今回の説明会を宗像市で開催して下さったようです。

宗像市のごみの現状にはじまり、微生物が生ごみを分解してたい肥にしてくれるしくみ、質疑応答などなど・・。

最後は、実際に使われている生ごみコンポストを見せて頂きました


思ったより箱が小さくて、アパートのベランダでもできる大きさで、宗像市からの補助も半額出るとのこと。

極めつけは、スタッフさんたちの「た～のし～よ～」というお話（笑）



迷ったらやってみようと思って、その場でやってみまーすとお返事しちゃいました




さてそれから約１か月・・・。



中はこ～～んな感じです。

（真ん中の白いのはきのこです☆）

生ごみのベッドになっているのは、ピートモスともみ殻くん炭で、ホームセンターにもあります。

もともとピートモスともみ殻くん炭が微生物わんさかなのではなく、生ごみについてる子や、大気中にいる子など、自然と飛んできて、自然と分解が始まります


だから糸状菌（カビ）　とかきのことかが箱のなかに自然発生してびっくりしたのですが、確かに生ゴミは、箱の中で、ほろほろっとなって分解されていってます　
すご～～い！


これなら生ごみの軽量化になりますね



管理として気を付けていることは、雨でびしょ濡れにしない、虫に卵を大量に産ませない（虫がいても分解に役立つのであまり気にしなくていいそうです。虫よけカバーも効果発揮しています☆）、湿気を逃がすために底の風通しをよくするくらいでしょうか・・。

あとは、中が気になるのでお昼に１回のぞいてかきまぜてみたり、臨機応変にやっています（生ごみはうちでは夕食後に入れています。←ベランダなのですぐ。）

気になる臭いもほとんどなく、そのまま燃えるゴミの日を待ってるほうが、気になると思います






他にも、虫の侵入を防ぐガムテープの貼り方や試行錯誤の体験談などなど、説明会でスタッフさんに一通り聞いて解決できますので、もし興味のある方は、一度行かれてみると面白いと思います

その場では、説明を聞くだけでもいいですし（私もそのつもりでした笑）、その日からはじめられるように、準備もできていましたよ






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興味のある方はこちらを参考にどうぞ！
循生研のホームページ

あな吉さんのレシピ☆

あな吉さんのゆるベジ焼き菓子教室


こんにちは＾＾＊えこママ＊です。
娘が遅めのお昼寝中に急いでパソコンに向かい中ですーー


写真の本はこちらのブログを書かれている、あな吉さんの焼き菓子の本です



Amazonでうろうろしていたら、ごていねいにおススメ商品を教えてくれるんですよね（笑）



でも出会ってよかったですーーーー







お菓子作りというと、とにかく基本選手は、バターに卵、お砂糖、生クリームなどなど、カロリーは高いし、乳製品もたーーっぷりですからねぇ。


自分で作ると、出来上がると、おいしいのと味見とで食べ過ぎちゃうんですよね



なので、以前から、バターや卵、白砂糖、生クリームなどがなくても作れるレシピなら、日頃のおやつにもぴったりだし、さらに作り方が簡単だったら、

時間を作って、「さあ、作るか！」と気合をいれなくてもいいんだよねぇ～と思っていました。




この本のレビューなどをみているうち、ソッコーで購入




娘と一緒だと、大好きな本屋さんでゆっくりわくわく本探しーーなんてできないですもんね（笑）



早速作ってみましたが、材料がシンプルな上、作り方もほんとにシンプルでびくっりしました


バター何グラムとか、卵白と卵黄を分けて、メレンゲはつのが立つまで泡立てて。。とか、やらなくていいんですもん・・

あな吉さんは他にも

肉、魚、卵、乳、砂糖、だし不要！のゆるベジ本（ゆるいベジタリアンかな？）をたくさん出されているようなので、そちらも気になります・・


♪ビターココアカップケーキ
♪材料：薄力粉・純ココア・てんさい糖・ベーキングパウダー・重曹（食品用）・菜種油（またはサラダ油）・水・酢

♪きなこのハードクッキー
♪材料：薄力粉・きなこ・てんさい糖・塩・菜種油（またはサラダ油）・無調整豆乳

写真の画像がいつもぼんやりですみません
きれいな写真を載せられるようにならなくちゃ・・です。


きなこのクッキーは、食べた感もあり、美味しかったですし、ココアのケーキもふわふわでした
このふわふわのひみつが、あな吉さんレシピの特徴なのですが、
重曹（食品用）＋お酢なのですね！

以前の記事に書いていた、重曹（アルカリ性）とお酢（酸性）を混ぜた時のシュワシュワが、ふわふわケーキのひみつなのでした

簡単で、体にも良くて、おいしいので、将来娘とも作っていきたいと思います