【鎌倉】上質イタリアン「コレット」美しい・おいしい★

●【鎌倉】上質イタリアン「コレット」美しい・おいしい★

鎌倉駅西口より徒歩５分ほどの「コレット」…上質な、イタリアンのお店です。

４月7・8日の講座「花をたずねて鎌倉歩き」で、東慶寺・浄智寺参道から、たからの庭を経て源氏山ハイキングした後、訪れました。

白を基調とした、洗練された店内。

まずは小さな前菜５種の盛り合わせ。

「うわあ～すてき！」
お菓子のようなイメージでつくられたという５種類。

サワラの練り物の上に、緑のディルを散らして風味付け。

生ハムのタルトには、ピンクペッパーがかかって。

美しい紅色の、ビーツのムース。

八重桜が彩る、サーモンのゼリー。

フォアグラを包むパリッとしたシューは、上に乗ったコーヒーがアクセント。

繊細で、細やか。「幸せ…」と、うっとりです。

続いて、グリーンピースの冷製スープ。

春らしい、きれいな緑色。「甘味がある＾＾」たっぷりのグリーンピースが入って、贅沢なスープ。
爽やかなスペアミントのジュレが添えらえています。

次に、洋風出汁の蒸し野菜。

「ほくほく！」紫芋や、甘味のあるにんじん、ヤングコーンやアスパラガス、ブロッコリーなど。サルシッチャというソーセージの洋風の味わい深いお出汁、野菜の素材の味が生きています。

メインのお肉は、牧草牛（ぼくそうぎゅう）という、きめ細かい柔らかなお肉。山に放牧して自然飼育した牛。水分が抜けないギリギリの65度で加熱調理。美しいピンク色のお肉です。

デザートには、フレッシュなイチゴ・あまおうが入った、レモングラス風味のゼリー。ビオラの花びらが飾られています。

キャラメルのパリッとした焼き菓子には、ケシの実が散られて。

ヘーゼルナッツの入った小さなチョコケーキ、きれいなオレンジ色の、ブラッドオレンジのパンナコッタ。

お店の方もメニューを丁寧にご案内くださり、お写真も構図まで考えてくださって、細部まで心が行き届いていて、「ホスピタリティが素晴らしいですね！」と、皆さん感激していました。